Проект каша из топора сказка

Муниципальная научно-практическая конференция

научного общества учащихся Миасского городского округа

«Инте Интеллектуалы XXI века»

Каша из топора?

                                                                                                                                        Автор:

Баташова Вилена                                                                                                                                          6 -а класс  МКОУ «СОШ44»

                                                                                                                                     Научный руководитель:

                                                                                                                                   Никитина Татьяна Романовна,
                                                                                     учитель технологии,

                                                                                             МКОУ «СОШ № 44»

Миасс 2013

Оглавление

1. Введение……………………………………………………  3
2. Исследовательская часть …………………………………  4
3. Вывод ………………………………………………………  8
4. Литература …………………………………………………  9
5. Приложение………………………………………………   10

Введение

Каша из топора — коротенькая сказка о том, как солдат остановился на ночлег у старушки, а та даже поесть не предложила. Тогда солдат предложил ей сварить кашу из топора, да под это дело хитростью получил от старухи и кашу и масло…

Все помнят эту сказку с детства. Я вспомнила её, когда на уроках технологии мы изучали крупы.

Мне стало интересно: «Из какой же крупы приготовили кашу?»  В сказке не сказано, из какой крупы они готовили кашу.

Цель: Выяснить, какую крупу мог использовать герой сказки.

 Задачи:
1.Выяснить,  какие злаковые культуры выращивались на территории России в  XIX веке.

2. Какие крупы использовались в пищу на России в XIX веке?
3. Изготовить  наглядное пособие «Злаковые культуры и крупы из них».
4. Какое влияние оказывает металлические предметы на вкус приготовляемой пищи.

Я решила поместить героев в XIX век. Потому что в это время жил и творил А.С.Пушкин, который в «Сказке о попе и работнике его Балде» упоминает кашу из полбы (предшественницы пшеницы).
                                                           

Исследовательская часть

          Изучив интернет–ресурсы и литературу, я выяснила, что крупа — это дробленые, либо целые зерна преимущественно злаковых культур: овсяная крупа, гречневая крупа, манная крупа, ячневая крупа, рис, пшено, перловая крупа, пшеничная крупа. Существует и несколько видов крупы из бобовых культур: горох, чечевица. Одни из них перерабатывают в муку, другие в крупу.

Гречиха — (лат. Fagópyrum) — род растений семейства Гречишные  крупяная культура. Из гречихи изготавливается гречневая крупа (ядрица) — цельное зерно (гре́ча, гре́чка), Родиной гречихи является Северная Индия, где её называют «чёрным рисом».
В XV веке до н. э. она проникла в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому её ещё называют татарским растением, татаркой). Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии её некогда величали «арабским зерном», в Италии и самой Греции — турецким, а в Германии — попросту языческим зерном. Гречневой её стали называть славяне потому, что к ним её завезли из Византии в VII веке.[3] Или, по другой версии, её изначально возделывали греческие монахи при монастырях.
Из всех круп гречиха выделяется своей питательностью и диетическими качествами: большим содержанием железа, калия, фосфора,  меди, цинка, бора, никеля, йода, кобальта.
О выращивании гречихи в России первые документальные сведения появились в начале XV века. В XV и XVI веках письменные сообщение уже были многочисленны и свидетельствуют о широком распространении гречихи в России. В деревнях центральной России существовал обычай под Новый год варить гречневую кашу. Обязательно отмечался день «Акулины– гречишницы», когда обычно начинали сеять гречиху.

Ячме́нь (лат. Hórdeum) — род растений семейства Злаки, один из древнейших злаков, возделываемых человеком.

Зерно ячменя в настоящее время широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад[1].

В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ.  Большое значение ячмень, как пищевой продукт, имел для тех местностей, где культивирование других хлебов было невозможно или затруднено.
О посевах ячменя на севере Древней Руси еще в IX писал английский мореплаватель Отер.

Про́со (лат. Panicum) — род однолетних травянистых растений семейства Злаки. В Азии, Америке, Африке, Европе произрастает до 442[3] видов проса, в  России — 8 видов этого растения. Среди других злаковых просо отличается повышенной стойкостью, пригодно для выращивания на сухой почве, неплохо переносит жару. По содержанию белка пшено превосходит рис и перловку, по жирам, уступает только овсяной крупе, содержит микроэлементы и витамины В1 и В2. Пшено хорошо разваривается и усваивается. Используется для приготовления каш, перемалывается в муку, из которой пекут блины. Бытует пословица: «Просо не посеешь, блин не испечешь».

О посеве проса на Руси свидетельствуют древние рукописи. В одной их них,  датированной 1095 годом записано: «Саранча шла по полуночным странам, едущая траву и просо». В другой — от 1241 года сказано, что жители Балахонской «орют пшеницу и просо». Просо упоминается в русских былинах под образным названием «пшено – белояро». В сказке Ершова «Конек – горбунок» Иван просит у царя для поимки жар-птицы «… белоярова пшена, да заморского вина…»

         Кукуруза была введена в культуру 7—12 тыс. лет назад на территории современной Мексики. Древнейшие находки зерновок культурной кукурузы на территории современных штатов Оахака (пещера Гвила Накитц) и Пуэбла (пещеры около города Теуакан) датируются соответственно 4250 и 2750 годами до н. э. Интересно, что кукурузные початки в те времена были примерно в 10 раз меньше, чем у современных сортов, и не превышали 3-4 см в длину.

Пока кукурузу возделывали на небольших площадях в мексиканских высокогорьях, она оставалась довольно однообразной с генетической точки зрения. Однако примерно с XV века до н. э. культура кукурузы начала быстро распространяться по Мезоамерике. Для новых условий потребовались новые сорта. Эта необходимость стала стимулом для интенсивной селекции кукурузы, что выразилось во взрывообразном росте её сортового разнообразия в XII—XI веках до н. э.
Кукуруза — крупный однолетний злак, зерновки которого образуются в особых соцветиях, называемых початками.
В Европу кукурузу завезли в конце XV века, в России возделывается с XVII века.
Кукурузу в основном использовали на Кавказе, в Молдавии и в некоторых других странах.

            Пшеница была одним из первых одомашненных злаков, её культивировали ещё в самом начале неолитической революции. Вероятно, по этой причине древние люди использовали в пищу незрелые зёрна.  Как видно, процесс одомашнивания занимал очень длительное время и переход к современному состоянию происходил скорее под влиянием случайных факторов, а не был результатом целенаправленной селекции[10].

В 4 – 5 веках – посевы пшеницы появились на территории современных Белоруссии, Прибалтики, вокруг Пскова и Волхова, в других районах Древней Руси.

Древнейший предок пшеницы – окультуренная полба, выращивалась в XVII – XVIII веках в районах Волги и Камы, в Белорусии и Прибалтике. Кое-где в этих районах она выращивалась до XX века.

Из пшеницы получают крупы: манную, ”Артек”, Полтавская, пшеничная.
       

Как сельскохозяйственная культура в тропиках, субтропиках и тёплых районах умеренного пояса возделывается однолетний рис посевной (Oryza sativa), являющийся одной из древнейших продовольственных сельскохозяйственных культур. Зерна риса богаты крахмалом аминокислотами и витаминами, но бедны белком.

В очищенных от пленок зернах риса отсутствует витамин В1, поэтому длительное питание рисом вызывает тяжелые болезни.
Солому риса используют для производства лучших сортов бумаги, веревок, циновок, матов, корзин, шляп, плащей, сандалий а также мебели и кровельного материала.
В европейской части России первые попытки рисосеяния были предприняты по приказу царя Ивана Грозного (в низовьях Волги).
Успешной оказалось попытка сеять рис, предпринятая Петром Первым (под  Астраханью и в дельте реки Терек )
В 1786 кубанские казаки, возвратившиеся из персидского похода, привезли с собой семена “сарацинского пшена”.
       

 Овёс (лат. Avena) — род однолетних травянистых растений из семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae). Зерно овса обыкновенного используют для выработки крупы, муки, толокна, овсяного кофе. Овсяная крупа среди других видов круп занимает одно из первых мест по питательности. Овсяную муку применяют в кондитерском производстве, для выпечки блинов и т. д. Расплющенные зёрна овса — основной компонент мюсли.

Овёс обыкновенный применяется в народной медицине, а также в гомеопатии. Фармацевтическая промышленность выпускает спиртовую настойку овса, являющуюся эффективным успокаивающим средством.

Письменные документы Древней Руси Х века свидетельствуют о посевах овса и об использовании его в пищу,  на солод и на корм лошадям.

В ХII и XIII  веках овес служил уже предметом торговли. Его привозили на продажу наряду с рожью в города Вологду, Великий Устюг, Вельск.
В знак почитания овса устраивались народные праздники.  Так,  например в «день Адриана с Натальей» (8 сентября по новому стилю ) крестьяне с песнями уносили с поля последний сноп этих растений, а вечером угощались овсяным толокном  ни кислом молоке или на воде с медом и овсяными блинами.

Вывод

         При изучении этого материала я узнала много нового и интересного. Оказывается, что существует крупа-саго. Её делали из сердцевины ствола саговой пальмы или из крахмала. Но в России её не использовали, а если использовали, то редко. Узнав о выращивании злаковых растений на Руси, я смогла сделать вывод о том, что скорее всего, для приготовления каши герои сказки использовали: гречневую, ячневую, овсяную крупы, полбу или пшено.
     Но герои сказки поторопились, и не провели первичную обработку крупы. Виды первичной обработки круп вы сможете увидеть в приложении.
     Каши в зависимости от количества жидкости могут быть: жидкими, вязкими, рассыпчатыми.
Скорее всего, герои приготовили вязкую кашу потому, что в качестве повара выступал солдат. А солдаты в походных условиях варили кулеш – варево из имеющихся под рукой продуктов.

Опираясь на текст сказки мы узнали, что герои съели всю кашу. А что можно было бы приготовить из оставшейся каши на завтрак? Из каши которая осталась можно приготовить: блинчики и пирожки с начинкой, голубцы,  запеканку, пудинг, крупеник, котлеты и биточки.
Используя крупу солдат мог приготовить и суп.
В сказке солдат варит кашу из топора. А какой вкус может придать каше металлический предмет? Можно предположить, что он придаст привкус металла. Это я надеюсь выяснить на уроках химии.

Литература

1.  В.И. Ермакова  Основы кулинарии. Учебное пособие для учащихся 8-11 классов средней школы М., Просвещение, 1993

2. В.Д. Симоненко Обслуживающий труд. 6 класс. Учебник для учащихся общеобразовательных учреждений  М., «Вентана-Граф», 2011

3. С.М. Скорняков Зеленая родословная  М., Агропромиздат, 1989

4. Интернет-ресурс www.ru.wikipedia.org

                                                                                                                             Приложение

Примерные количества жидкости и соли, для варки каш из 1 кг крупы

Городской
конкурс научно-исследовательских работ учащихся

образовательных
учреждений «Умники и умницы»

Исследовательская
работа

«Каша
из топора»

Автор:

Анисимова Наталья
Михайловна,  

ученица 4 А класса

МБОУ СОШ № 5

им. О. И. Семёнова-Тян-Шанского

Руководитель:

Петашко Елена
Александровна,

учитель начальных
классов,

высшая категория,

МБОУ СОШ № 5

им. О. И. Семёнова-Тян-Шанского

г.
Мончегорск

Мурманская
обл.

2015

Исследовательская
работа «Каша из топора»

Автор: Анисимова
Наталья Михайловна

Мурманская
область, город Мончегорск,

МБОУ
СОШ № 5 им. О. И. Семёнова-Тян-Шанского, 4А класс

Краткая
аннотация

В ходе проекта в результате практической
деятельности будет определено, отличаются ли по вкусовым качествам  каша,
сваренная по рецепту из поваренной книги, и каша, приготовленная по рецепту
солдата из сказки «Каша из топора».  Также по результатам анкетирования части
учащихся школы будут выявлены пищевые предпочтения детей и их отношение к
кашам, а в результате изучения меню школьной столовой будет определено, как
часто учащимся предлагаются каши и какие именно.

Исследовательская
работа «Каша из топора»

Автор: Анисимова
Наталья Михайловна

Мурманская
область, город Мончегорск,

МБОУ
СОШ № 5 им. О. И. Семёнова-Тян-Шанского, 4А класс

Аннотация

Актуальность
данной работы состоит в том, что в современном мире большинство людей
предпочитает «быструю еду», не отвечающую требованиям, предъявляемым к
здоровому питанию. Особенно остро эта проблема стоит  в среде подрастающего
поколения, отвергающего такой, например, простой и очень полезный продукт, как
каша. На занятиях кружка «Учимся любить книгу» дети читали сказку «Каша из
топора». Возникла идея проверить, вкусна ли каша, сваренная по рецепту солдата
из сказки «Каша из топора»

Цель работы: выявить
вкусовые предпочтения одноклассников и выяснить, пригодна ли в пищу
каша, приготовленная по «рецепту»  солдата из сказки «Каша из топора»

Задачи:                     

       — пополнить свои знания о таком блюде, как каша;

       — выявить в
ходе анкетирования вкусовые предпочтения одноклассников;

       — сравнить
вкусовые качества каши, сваренной
по рецепту из сказки,  и каши, приготовленной  по народному рецепту.

Методы и приемы:

— работа с литературными источниками;

— эксперимент;

— анкетирование;

— наблюдение.

Полученные данные:

— большая
часть учащихся не любит есть кашу, но почти все знают, что каша полезна для
детского организма;

— есть семьи, в которых никогда не варят
кашу;

— многие учащиеся знают способы, как можно
сделать кашу привлекательным блюдом для ребенка;

— каша может принести не только пользу, но
и вред.

Выводы:

— Каша —  полезный,
питательный, вкусный, недорогой и универсальный продукт.

— Каша, сваренная по рецепту из сказки,  оказалась
такой же вкусной, как и каша, приготовленная  по народному рецепту.

Исследовательская
работа «Каша из топора»

Автор: Анисимова
Наталья Михайловна

Мурманская
область, город Мончегорск,

МБОУ
СОШ № 5 им. О. И. Семёнова-Тян-Шанского, 4А класс

План
исследования

1.       
Подготовительный этап

1.        
Определение темы проекта

2.        
Постановка проблемы, выдвижение гипотезы  

Гипотеза:
каша, приготовленная по «рецепту»  солдата из сказки «Каша из топора», не так
хороша по вкусовым качествам, как описывается в произведении,  и сильно
отличается по вкусу от каши, приготовленной по рецепту из кулинарной книги.

3.        
Определение источников информации

4.        
Определение способов сбора и анализа
информации

5.        
Определение способа представления
результатов

2.      Исследование

1.        
Изучение литературных источников и
Интернет-ресурсов

2.        
Анкетирование учащихся

3.        
Беседа с работниками школьной столовой

4.        
Эксперимент (приготовление блюд, сравнение
их вкусовых качеств)

3.      Оформление
результатов исследования

Исследовательская
работа «Каша из топора»

Автор: Анисимова
Наталья Михайловна

Мурманская
область, город Мончегорск,

МБОУ
СОШ № 5 им. О. И. Семёнова-Тян-Шанского, 4А класс

1.     
Введение

В наше время дети предпочитают «быструю» и
далеко не полезную еду. А в школе во время завтрака многие учащиеся отказываются
есть кашу, предпочитая ей сосиски и макароны. На занятиях кружка «Учимся любить
книгу»  мы читали сказку «Каша из топора». Некоторые ребята заинтересовались,
действительно ли эта каша так вкусна. Поэтому я решила провести исследование и
узнать ответ на вопросы: что предпочитают на завтрак мои одноклассники и какова
на вкус каша, приготовленная по «рецепту» из сказки.

Цель работы: выявить
вкусовые предпочтения одноклассников и выяснить, пригодна ли в пищу
каша, приготовленная по «рецепту»  солдата из сказки «Каша из топора»

Задачи:                     

       — пополнить свои знания о таком блюде, как каша;

       — выявить в
ходе анкетирования вкусовые предпочтения одноклассников;

       — сравнить
вкусовые качества каши, сваренной
по рецепту из сказки и каши, приготовленной  по народному рецепту.

Методы и приемы:

— работа с литературными источниками;

— эксперимент;

— анкетирование;

— наблюдение.

Объекты исследования

    Каша, приготовленная по рецепту из
кулинарной книги, и каша,        приготовленная так, как описано в сказке «Каша
из топора»

Предмет исследования

    Вкусовые качества приготовленных блюд

Гипотеза

     Предположим, что каша, приготовленная
по «рецепту»  солдата из сказки «Каша из топора», не так хороша по вкусовым
качествам, как описывается в произведении,  и сильно отличается по вкусу от
каши, приготовленной по рецепту из кулинарной книги.

2.     
Теоретическая часть

2.1.Сведения
о каше

В ходе работы над проектом  я узнала для
себя много нового о каше и ее пользе.

Вряд ли о каком другом блюде русской кухни
сложено столько легенд и  сказок, как о каше. Это вызвано тем, что издревле
славянские племена занимались земледелием, выращивали рожь, пшеницу ячмень,
просо. Как у всякого народа-землепашца, зерно и продукты его переработки стали
у русских людей предметом религиозного почитания.

Каша была обязательным угощением на
свадебном пиру. Свадебный пир так и назывался «кашей». Вот какая история вышла
с кашей Дмитрия Донского. Решив жениться на дочери нижегородского князя, он, по
обычаю должен был ехать на кашу к отцу невесты. Но Дмитрий, князь Московский,
счёл ниже своего достоинства справлять свадьбу на земле будущего тестя и
пригласил его к себе. Нижегородский князь тоже не согласился на столь
«оскорбительное» предложение. Тогда выбрали золотую середину. Кашу сварили не в
Москве и не в Новгороде, а в Коломне. С этой историей, говорят, связано
появление популярного русского присловья «заваривать кашу».  Кашу варили и при
заключении мира между враждующими сторонами: в знак мира и дружбы противники
собирались за одним столом есть кашу. Если же соглашения достичь не удавалось,
то говорили: «С ним каши не сваришь!». Выражение это дошло и до наших
дней.                                                                                         

При рождении
ребёнка готовилась «бабина каша» — крутая, пересоленная, которую должен был
съесть молодой отец. Во все времена на Руси вкусная каша была любимой едой
каждого человека. До нас дошли истории о русских богатырях, для которых именно
она была источником богатырской силы и крепкого здоровья. В настоящее время
представление об этом полезном продукте практически не изменилось. На Руси для
приготовления традиционной полезной каши использовали обмолоченное зерно. В
хорошо протопленной печи оно томилось длительное время, где при температуре
51-60 градусов «набирало силу». Такой способ медленного, низкотемпературного
приготовления снижал полезные свойства каши всего лишь на 25-37%. Каша
оставалась полезной! Из древности до нас дошли секреты приготовления пшённой
каши с тыквой, рисовой с кабачком, а также других вкусных и полезных рецептов
этого злакового блюда. Часто очень вкусную кашу варили из нескольких видов
круп. Для повышения полезных свойств и вкусовых качеств к ней добавляли
различные овощи и фрукты. В IX веке такая каша была излюбленным блюдом великого
князя Владимира, а затем и его правнука, Юрия Долгорукого, основавшего Москву.
Князь Александр Невский и его войско победили крестоносцев в Ледовом побоище,
случившегося во время Великого поста, употребляя в пищу в основном овощи и
кашу. Возраст этого удивительного блюда исчисляется тысячелетиями. Именно к тем
далёким временам относят археологи  свою уникальную находку- горшок с
кашей, обнаруженную под слоем золы при раскопках древнего города  Любеча.
«Праматерью хлеба» величали её в народе, и так на Руси повелось, что «русского
мужика без каши не накормишь» [3, c.
106-109]

2.2.
Полезные свойства различных видов круп

Еще
с древних времен человечество выращивает такие земледельческие культуры как
пшеницу, рис, ячмень, просо, овес, кукурузу, рожь, гречиху, которые идеально
подходят в качестве основы для приготовления полезных каш.

 Кукурузная
каша очень ценится диетологами как выводящая из организма шлаки вредного
холестерина.

 Рисовая
каша является основой питания более половины населения земного шара. Рис
занимает важное место в кухне народов мира, потому что обладает такими качествами
как высокая питательность и сочетаемость с другими ингредиентами.  Полезные
свойства рисовой каши спасают при заболеваниях пищеварения и диарее. В ней
много углеводов и самого полезного вещества – клетчатки.

  
Гречневая каша полезна тем, что в ней много железа, фосфора, кальция, цинка,
калия, бора, йода и других полезнейших микроэлементов. Блюда из гречки очень
полезны людям с больной печенью, при атеросклерозе, гипертонии и других
заболеваниях.

 Пшеничная
каша полезна, так как в ней находятся незаменимые аминокислоты – строительный
материал для мышц и клеток кожи. Пшено отлично очищает организм от различных
токсинов и шлаков Пшеничную кашу издавна считают продуктом питания, дающим
силу, и не зря, ведь в пшене содержатся элементы, укрепляющие ткани нашего
организма.

 Овсяная
каша – одна из самых полезных каш. Овес регулирует жировой обмен и избавляет от
шлаков, а также снижает уровень сахара в крови. Тем более еще одним большим
плюсом овса есть то, что с него можно приготовить неограниченное количество
блюд: мюсли, геркулесовая каша, хлебцы из овсяной крупы и. т. п.

 Манная
каша особенно полезна для детей, ее рекомендуют для поддержания организма в
тонусе Каша благотворно влияет на кости и желудочно-кишечный тракт, содержит
вещество фитин, в составе которого – фосфор. Этот элемент связывает соли
кальция и не дает им поступать в кровь.

 Ячневая
каша богата на аминокислоты, прежде всего лизином, которое оказывает
противовирусное действие, защищающее от герпеса и острых простудных инфекций.
Лизин активно участвует в выработке коллагена, который замедляет появление
морщин.

 [ 
http://www.likefoods.ru/kasha/polza—i—vred—krup.html 
]   

3.     
Практическая часть

1.            
Анкетирование учащихся

Во
время  работы над проектом учащимся 4 и 8 классов было предложено ответить на
следующие вопросы анкеты:

— Что ты обычно любишь есть на завтрак?

— Любишь ли ты есть кашу?

— Если не любишь есть кашу, объясни,
почему?

— Как ты думаешь, полезны ли каши для детского
питания?

— Часто ли в вашей семье варят кашу?

— Какую кашу в вашей семье варят чаще
всего?

— Что надо делать, чтобы ребенок ел кашу?

На вопросы отвечали 46 четвероклассников
(4А и 4Б классы) и 23 восьмиклассника. Учащимся 8 класса я решила предложить
анкету, предположив, что у более старших детей ответы будут отличаться от
ответов учащихся начальной школы. Результаты получились следующие.

Отвечая на вопрос о том, что дети любят
есть на завтрак, только 8 четвероклассников и 6 восьмиклассников назвали кашу.
Остальные предпочитают чай и бутерброд (24 человека), яичницу (5 человек),
хлопья, макароны с сыром, сосиску, дыню, блины, омлет, йогурт и т.д.

Однако 39 учащихся из 69 отметили, что
кашу любят.

Любишь
ли ты есть кашу?

Учащиеся,
которые в анкете отметили, что кашу не любят, указали следующие причины этого:
не вкусно, не нравится (12 человек); тошнит от каши; потому, что с пенкой; ем
только дома.

Отвечая
на вопрос о пользе каши для детского организма, почти все учащиеся (65 человек)
считают, что каша полезна, один ученик из 4 класса ответил отрицательно, 3
ученика не знают ответ на этот вопрос.

О
семейных предпочтениях при приготовлении каш свидетельствует следующая
диаграмма.

Видно,
что наибольшей популярностью пользуются манная, гречневая и овсяная каши.

Интересны ответы на вопрос о том, что надо
делать, чтобы ребенок все же стал есть кашу: добавить яблоко, сладости, сахар;
убедить, что каша полезна; рассказать, что ее делали пришельцы; позвать жену
(!?!); дать денег, чтобы съел; требовать посещать тренировки и просто дышать
свежим воздухом, чтобы нагулять аппетит.

2.                 
Беседа с работниками столовой

В
ходе наблюдений в столовой и изучения меню, я выяснила, что кашу у нас в школе
на завтрак дают только два раза в неделю (понедельник и среда). Дети не очень
хорошо ее едят, многие не съедают и половины, некоторые вообще от нее
отказываются.

На
вопрос о том, почему в школьном меню отсутствуют такие каши, как манная,
овсяная, перловая, наш повар дал такой ответ:

—
манная каша отнюдь не так полезна (в литературе я потом нашла информацию о том,
что от нее может быть аллергия);

—
перловая крупа – тяжелая пища для детского желудка;

—
овсяную кашу не варят, так как ее не любят дети (а из вышеприведенной
диагностики видно, что эту кашу часто варят в семьях).

3.            
 Эксперимент

В ходе своего эксперимента я решила
выяснить, какова на вкус каша, приготовленная по «рецепту» солдата из известной
сказки «Каша из топора».

Во многих кулинарных книгах рецепты
полезных каш на воде просты и очень похожи. Например:

— Пшено хорошо промываем и высыпаем в
кастрюлю с горячей водой. Доводим до кипения и солим по вкусу. Варим кашу на
медленном огне, часто помешивая. В конце приготовления добавляем сливочное
масло по вкусу.[ http://kulibook.ru/161-pshennaya—kasha.html]

— Перебранную и промытую крупу, всыпать в
кипящую воду и варить 5 мин, затем слить, а крупу залить литром горячей воды,
посолить, перемешать и варить 15-20 мин до загустения. В готовую кашу положить
1-2 ст. ложки масла и размешать.[4, C.
245]

После
дегустации я поняла, что обе каши получились вкусные.

Исследовательская
работа «Каша из топора»

Анисимова
Наталья Михайловна

Мурманская
область, город Мончегорск,

МБОУ
СОШ № 5 им. О. И. Семёнова-Тян-Шанского, 4А класс

4.      Заключение

В ходе проведения эксперимента я узнала
много нового из истории возникновения каш на Руси, о традициях русского
застолья, связанных с кашами. Кроме этого, мне интересно было узнать мнение
одноклассников и учеников 8 класса об этом полезном блюде. Я выяснила вкусовые
предпочтения школьников. По результатам  анкетирования и беседы с работниками
школьной столовой сделала следующие выводы:

— почти все дети знают о том, что каша –
полезное блюдо, однако больше половины опрошенных не любят есть кашу;

— во многих семьях кашу варят на завтрак,
но разнообразием этого блюда завтраки не отличаются (предпочтения отданы
манной, овсяной и гречневой кашам);

— в школьной столовой на завтрак дают не
все виды каш, так как учитываются мнение диетологов, а также результаты
наблюдения за тем, как питаются школьники.

В ходе эксперимента (приготовления двух видов
каш) не подтвердилось мое предположение о том, что каша «из топора» будет
отличаться по вкусовым качествам от каши, приготовленной по рецепту из
кулинарной книги. Обе каши оказались вкусными.

Результаты моего исследования планирую
представить одноклассникам на классном часе с целью развития интереса к этой
теме и возможного увеличения числа детей, которые будут употреблять на завтрак
кашу.

Исследовательская
работа «Каша из топора»

Анисимова
Наталья Михайловна

Мурманская
область, город Мончегорск,

МБОУ
СОШ № 5 им. О. И. Семёнова-Тян-Шанского, 4А класс

Источники

Литература

1.        
Каша из топора: Русская народная сказка. —
РИК Русанова, 2006.

2.        
Каши. Л. А. Лагутина, С. В. Лагутина. –
Феникс, 2006. — 224 стр.

3.        
Ковалев В,М, Могильный Н,П, Русская кухня:
Традиции и обычаи.- М., 1990.

4.        
Санда Марин. Кулинарное искусство и
румынская кухня.- Кишинев: Cone-Veles, 1992 г.
– 352 стр.

5.        
Юдина Н.А. Русские обряды и обычаи. — М.:
Издательский дом  «Вече», 2005.

Интернет-ресурсы

•      http://kulibook.ru  
рецепты каш

•      http://kuking.net/9d.htm  рецепты каш

•      http://www.likefoods.ru/kasha/polza—i—vred—krup.html
о пользе и вреде круп

Исследовательский проект «Каша из топора»

Автор: Федоренко Елена Викторовна

Организация: МОУ СОШ № 7

Населенный пункт: Ставропольский край, Буденновский район, с.Стародубское

В наше время дети предпочитают «быструю» и далеко не полезную еду. А в школе во время завтрака многие учащиеся отказываются есть кашу, предпочитая ей сосиски и макароны. На уроке литературного чтения, Елена Викторовна прочитала нам сказку «Каша из топора». Многие ребята заинтересовались, действительно ли эта каша так вкусна. Поэтому я решил провести исследование и узнать ответ на вопросы: любят ли дети каши и какова на вкус каша, приготовленная по «рецепту» из сказки.

В ходе работы над проектом, я узнал для себя много нового о каше и ее пользе.

Вряд ли о каком другом блюде русской кухни сложено столько легенд и сказок, как о каше.

• была обязательным угощением на свадебном пиру. Свадебный пир так и назывался «кашей».

При рождении ребёнка готовилась «бабина каша» — крутая, пересоленная, которую должен был съесть молодой отец. Во все времена на Руси вкусная каша была любимой едой каждого человека. До нас дошли истории о русских богатырях, для которых именно каша была источником богатырской силы и крепкого здоровья. Из древности до нас дошли секреты приготовления пшённой каши с тыквой, рисовой с кабачком, а также других вкусных и полезных рецептов этого блюда. Часто очень вкусную кашу варили из нескольких видов круп. Для повышения полезных свойств и вкусовых качеств к ней добавляли различные овощи и фрукты.

Еще с древних времен человечество выращивает такие земледельческие культуры как пшеницу, рис, ячмень, просо, овес, кукурузу, рожь, гречиху, которые идеально подходят в качестве основы для приготовления полезных каш.

Во время работы над проектом учащимся 1 А и 1В классов было предложено ответить на следующие вопросы анкеты:

— Любишь ли ты есть кашу?

— Как ты думаешь, полезны ли каши для детского питания?

— Какую кашу в вашей семье варят чаще всего?

Учащиеся, которые в анкете отметили, что кашу не любят, указали следующие причины этого: не вкусно, не нравится; тошнит от каши; потому, что с пенкой; ем только дома.

Отвечая на вопрос о пользе каши для детского организма, почти все учащиеся (29 чел.) считают, что каша полезна, лишь 6 человек ответил отрицательно.

О семейных предпочтениях при приготовлении каш свидетельствует следующая диаграмма.

Видно, что наибольшей популярностью пользуются манная, гречневая и овсяная каши.

Я решил спросить ещё у взрослых, чем же полезна каша для организма человека?

Медицинский работник школы: «В кашах очень много полезных веществ и витаминов. Они улучшают пищеварение. В кашах содержатся все необходимые человеку питательные вещества».

Повар школы: «Каши очень полезны и крайне необходимы для роста и развития детского организма».

В ходе наблюдений в столовой, я выяснил, что кашу у нас в школе на завтрак дают только два раза в неделю (понедельник и среда), манную и овсяную.

А мама сказала, что каша придает силы человеку. В ней много витаминов.

В ходе своего эксперимента я решил выяснить, какова на вкус каша, приготовленная по «рецепту» солдата из известной сказки «Каша из топора».

Во многих кулинарных книгах рецепты полезных каш на воде просты и очень похожи. Например:

— Пшено хорошо промываем и высыпаем в кастрюлю с горячей водой. Доводим до кипения и солим по вкусу. Варим кашу на медленном огне, часто помешивая. В конце приготовления добавляем сливочное масло по вкусу.

Приложения:

1. file0.docx.. 17,4 КБ

2. file1_79d2a0c9-860d-45aa-9.. 25,5 МБ

Опубликовано: 04.11.2021

Около кола – колокола,

И на колах – колокола.

Когда – то давно сказки только рассказывались вслух, никто их не записывал. И когда появилась сказка точно нельзя сказать, но все это время она жила в народе, рассказывалась и учила подрастающее поколение. 

Да сказки бывают разные. Есть сказки волшебные,  в них обязательно должны быть чудеса.

Сказки  о животных  в таких сказках животные могут говорить, ходить друг к другу в гости.

Есть бытовые сказки , в которых описывают жизнь простых людей.

Бытовые сказки появились позже всех.. События в них происходят в повседневной жизни. В этих сказках говорится о бедных или богатых людях

В них высмеивается жадность, скупость, глупость богатых людей и восхваляется доброта, ум, смекалка бедных. Герой в этих сказках всегда веселый, находчивый, ловкий.

Сегодня мы будем работать с русской народной сказкой «Каша из топора».

Побывка – недолгое пребывание на родине.

Служивый – солдат.

Притомиться – устать.

Изба – деревянный, крестьянский дом.

Вдоволь – достаточно.

Варево – горячее жидкое кушанье, похлебка.

Чулан – помещение в доме, служило кладовкой.

Сдобрить – Прибавить к еде чего — нибудь, для вкуса.

Котел – большой металлический сосуд для варки пищи.

Коли – если бы

Этакую – такую.

Сметка – смекалка.

Первичная проверка понимания :

Понравилась сказка?

Чем понравилась?

Зачем солдат постучал в избу?

Кто там жил?

Что попросил солдат у старухи?

Как старуха отреагировала на просьбу солдата? 

Что придумал солдат?

Что он сначала попросил у старухи? 

А потом? 

Что получилось у солдата сварить из топора?

Какой показана старуха в сказке?

А почему старуха, у которой «всего в доваль», «прикинулась» сиротой . Каким – солдат?

Почему он так поступил?

Добился ли солдат своего?

Что ему помогло?

Раз, два — мы считаем

И шагаем, и шагаем.

Три – четыре, три – четыре

Руки в стороны пошире.

А теперь все потянулись,

Оглянулись, улыбнулись.

Вместе дружно все присели,

Потом встали, полетели.

Эмоции можно изобразить на иллюстрации.

Какие строчки из сказки подходят к иллюстрации?

Дайте характеристику солдату. Какой он?

Что вы можете сказать о старухе? Какая она? Выберете.

Из чего солдат сварил кашу?

3.

1.

4.

к

в

р

т

2.

о

у

п

с

д

п

о

а

р

л

ь

3.

4.

1.

2.

— С какой сказкой познакомились на уроке?

-Какой тебе показалась эта сказка?   

— Как вы думаете на чьей стороне сказитель?

— Почему сказка заканчивается словами «А солдат ест да посмеивается» над кем он посмеивается?

-С какой новой сказкой познакомились на уроке?

— Что в сказке фантастическое (сказочное), а что действительно могло случиться в жизни?

— Прав ли солдат?

Чему учились на уроке?

Что получилось, а что нет?

Чему научились?

Какие выводы для себя сделали?

Мультфильм «Каша из топора»

Машины сказки «Каша из топора» переделанная

Конспект и карта:

http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/chtenie/2013/01/10/konspekt-po-literature-po-teme-kasha-iz-topora-russkaya

https://educontest.net/component/content/article/52-2/8574——-q—q-2-.html

Каша из топора в стихах — http://olesya-emelyanova.ru/index-piesy-kasha_iz_topora.html

Презентация яркая, понятная, а главное в игровой форме, что поможет провести урок на » Ура»!

Цели и задачи: познакомить с русской народной
сказкой, развивать умения давать характеристику
героев произведения, учить краткому пересказу,
развивать память, внимание, мышление,
воспитывать чувство товарищества, душевные
качества: доброту, взаимовыручку.

Учитель: Отгадайте загадки:

– про топор (слайд №2)
– про кашу (слайд №3)

Учитель: А из чего варят каши?

Ученики: Из манки, овса, из круп…

Учитель: Для чего человеку нужен топор?

Ученики: дрова рубить

Учитель: А вы знаете, что топор
появился очень давно. (Слайд №4)Топор —
инструмент, обычно с металлическим лезвием,
жёстко закреплённым на рукоятке, обычно
деревянной. Топор обычно применяется в
плотницком деле для разрубания или придания
формы дереву, а также для сруба деревьев. Топор
сохранился в классическом виде практически
неизменным до наших дней. Первобытный топор —
это просто грубо заострённый камень в руке. Такой
снаряд (по разным подсчётам, ему от 800 тыс. до 400
тыс. лет) был одновременно и молотом, и долотом, и
скребком, и оружием. Первые топоры, имеющие
похожую на современную форму, появились в
мезолите (около 6000 до н. э.). До этого люди
пользовались просто заточенными или не очень
камнями без рукоятки. Лезвия первых топоров
изготовлялись из кости или рога. Первые
кремневые топоры были изготовлены в виде тесла.

Учитель: Посмотрите на следующий
слайд и скажите, атак бывает, что бы кашу из
топора варили? (Слайд №5).

Ученики: Нет, топор не варят.

Учитель: А я читала про один такой
случай, хотите о нём узнать? Говорят славная каша
получилась!

Ученики: Да, хотим.

Учитель: Сегодня на уроке мы
познакомимся с ещё одной русской народной
сказкой “Каша из топора”. (Слайд № 6).

Учитель: С какими сказками мы
познакомились на предыдущих уроках?

– На какие виды делятся сказки? (Слайд
№7).

Ученики: Волшебные, о зверях,
бытовые.

Учитель: Прочитав название нашей
сказки мы можем определить к какому виду она
относится? Почему?

Ученики: Бытовая… Главные герои
люди.

IV. Работа по теме.

1)словарная работа:

Учитель: Откройте учебник на с. 44.В
тексте нам встретятся новые слова, давайте
разберём их значение (слайд №8, №9).

2)чтение сказки учителем (слайд №10–
№ 18, аудио сказка с картинками)

Учитель: Когда будете слушать сказку
прислушайтесь к своим чувствам, что вы будете
испытывать?

– Итак, что вы почувствовали?

– Куда шёл солдат?

– Почему он постучался именно в эту избу?

– Что он попросил у старухи?

– Как старуха откликнулась на просьбу? Почему?

– Что придумал солдат?

– Как он это сделал?

Учитель: А какой был солдат, что вы
можете про него сказать? А про старуху? Давайте
дадим характеристику этим героям.( слайд №19).

– С какой интонацией мы должны читать
слова солдата? Почему?

– С какой интонацией мы должны читать
слова старухи? Почему?

– Прочитайте самое последнее
предложение сказки.

(А солдат ест, да посмеивается.)

– Как вы понимаете это выражение?

– Дети, а почему солдат не стал спорить
со старухой, не стал ей возражать?

– Детки, а ест в этой сказке что то
фантастическое? Докажите?

Учитель: С какой сказкой
познакомились?

– К какому виду сказок она относится?

– Что вы узнали о бытовой сказке?

ученики: Главные герои люди, действия
происходят в обычных домах. В бытовых сказках
высмеивают жадность, скупость, глупость,
прославляются доброта, ум, смекалка.

VIII. Домашнее задание.

Подготовиться к выразительному чтению сказки
по ролям.

Мультфильм “Каша из топора” (слайд № 21).