| Капустный салат | |
|---|---|
| нидерл. Coleslaw | |
 |
|
| Страна происхождения |
США Нидерланды |
| Время появления | 1770 |
| Компоненты | |
| Основные | Капуста (белокочанная), морковь, репчатый лук, сметана, майонез, уксус, йогурт (кефир), горчица, сахар, соль, чёрный перец |
 Медиафайлы на Викискладе |
Капустный салат — овощной салат, основным ингредиентом которого является капуста. Помимо капусты в салат могут входить такие ингредиенты, как краснокочанная капуста, сладкий перец, тёртая морковь, репчатый лук, тёртый сыр, ананас, яблоко, которые смешивают с салатной заправкой на майонезе или сливках. Также могут добавляться различные приправы, такие как семена сельдерея. Капуста режется на мелкие кусочки, квадраты или шинкуется соломкой. В вариантах салата вместо белокочанной капусты может браться измельчённая сырая брокколи. Популярные заправки — сливки, сметана или пахта[источник не указан 106 дней] на юге США.
В национальных кухнях
В русской кухне
В русской и советской кухне салаты из свежей капусты выступают как самостоятельным блюдом, так и гарниром к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам. Их готовят как из белокочанной, так и краснокочанной капусты. Нашинкованную и перетёртую с солью капусту отжимают и обычно два-три часа маринуют в уксусном растворе, добавляют тёртую сырую морковь, заправляют сахаром и растительным маслом и сервируют с рубленым зелёным луком. Салаты из предварительно отваренной цветной капусты заправляют соусом из смеси растительного масла со сметаной и яичным желтком. Салат из квашеной белокочанной капусты с клюквой и мочёными яблоками называется «капуста провансаль»[1].
В немецкой кухне
Традиционный немецкий салат из капусты «кра́утсалат» (нем. Krautsalat) готовят из мелко нашинкованной белокочанной или краснокочанной капусты с нарезанным кубиками яблоком в маринаде из растительного масла с уксусом[2].
В итальянской кухне
В Италии готовят салат insalata capricciosa («причудливый салат») из капусты с варёной ветчиной и нарезанным соломкой обжаренным сладким перцем.
В польской кухне
Различные салаты из капусты обычно подают в качестве гарнира со вторым блюдом на ужин, вместе с мясом и картофелем. Специального рецепта капустного салата нет, но, как правило, эти салаты готовятся из измельчённой белокочанной капусты (нередко из красной или китайской капусты), мелко нарезанного лука, измельчённой моркови, зелени петрушки или укропа. Салаты приправляют солью, чёрным перцем и щепоткой сахара, а также сбрызгивают маслом (обычно подсолнечным или рапсовым) и уксусом. Заправка на майонезной основе встречаются редко. К жареной рыбе обычно подают салат из квашеной капусты, выжатой для избавления от избытка солёного рассола, моркови, лука, чёрного перца с добавлением сахара и масла.
Любой простой салат такого типа, то есть приготовленный из измельчённых сырых овощей, известен под названием surówka («сырой»). Если основным ингредиентом является капуста, то его называют surówka z (kiszonej) kapusty, то есть «салат из (квашеной) капусты». Английское название «сoleslaw» в основном ассоциируется с капустой, заправленной майонезом.
В шведской кухне
В Швеции существует салат из капусты, приготовленный с уксусом, растительным маслом, солью и приправами, который по традиции подается с пиццей и известен как pizzasallad[3]. Салат с добавлением моркови и лука-порея называется veckosallad (недельный салат) за его хорошую сохраняемость. Название «сoleslaw» применяется для салата из капусты с морковью и заправкой на основе майонеза и, как правило, считается частью американской кухни.
В британской кухне
Салат из капусты часто готовят с морковью и заправляют майонезом или салатной заправкой (salad cream) из масла и яичного желтка. В некоторые рецепты входят тёртый сыр, такой как чеддер, орехи (например, грецкие) и сухофрукты, обычно изюм.
В американской кухне
«Коулсло», но также встречаются неточные названия «коул-слоу», «коулслоу», «слоу» (англ. coleslaw от нидерл. koolsla, «салат из капусты») — популярный салат американской кухни из нарезанной сырой капусты, моркови и репчатого лука[4][5]. Заправляется обычно смесью из майонеза, уксуса, йогурта или кефира, горчицы, сахара, соли и чёрного перца. Приготовление салата из маринованных (квашеных) овощей увеличивает его срок хранения[6].
Название «сoleslaw» появилось в XVIII веке как англицизация голландского слова «koolsla», означающего «салат из капусты»[7][8]. В свою очередь, «kool» происходит от латинского colis «капуста».
Кулинарная книга 1770 года «The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World» содержит рецепт, приписываемый голландской домовладелице автора, в котором нарезанные листья капусты заправляются топлёным маслом, уксусом и маслом. Современный рецепт салата коулсло относительно молод, поскольку майонез был изобретён только в середине XVIII века. Согласно кулинарной книге «The Joy of Cooking» (1997), сырая капуста является единственным постоянным ингредиентом коулсло. Сорт капусты, заправки и другие ингредиенты сильно различаются от рецепта к рецепту. В салат могут входить уксус, майонез, заправки на основе сметаны; бекон, морковь, сладкий перец, ананас, яблоки, солёные огурцы, лук и травы[8].
Гамбургер со свининой и коулсло
Коулсло обычно подают как гарнир к жареной курице или мясу на гриле, дополнительно он может сопровождаться картофелем фри или картофельным салатом. Коулсло также используют для приготовления бутербродов/сэндвичей, гамбургеров и хот-догов, наряду с перцем чили и острой горчицей.
В США коулсло часто заправляют пахтой[источник не указан 106 дней], майонезом или его заменителями, а также добавляют морковь, хотя существует много региональных вариаций. Также распространены рецепты с заправкой из горчицы или уксуса, без добавления молочных продуктов и майонеза. Салат «барбекю сло» (barbecue slaw), также известный как «красный сло» (red slaw), вместо майонеза заправляется кетчупом и уксусом[9]. Его часто подают к Северно-Каролинскому барбекю, в том числе к барбекю Лексингтона, где, в отличие от остальной части штата, преобладает «красный сло»[10].
Примечания
- ↑ Ануфриев В. М., Никашин Ф. П., Скрипкин Г. М. Овощные салаты // Основы кулинарии. — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1941. — С. 273—274. — 360 с. — 5000 экз.
- ↑ Erhard Gorys. Krautsalat // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 289. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
- ↑ Pizzasallad - Recept från Spisa.nu. Дата обращения: 16 сентября 2019. Архивировано 2 ноября 2017 года.
- ↑ Coleslaw – Definition and More from the Free Merriam-Webster Dictionary. Merriam Webster. Дата обращения: 9 сентября 2018. Архивировано 9 ноября 2018 года.
- ↑ Салат «Коул-Слоу» (Coleslaw)
- ↑ Pickled Cabbage Salad.
- ↑ Perelman, Deb. (2007-08-08) «Coleslaw: You Could Be a Star Архивная копия от 3 апреля 2019 на Wayback Machine». NPR. Accessed 2009-06-24.
- ↑ 1 2 Rombauer, Irma S.; Becker, Marion Rombauer; Becker, Ethan. Joy of Cooking (неопр.). — New York: Scribner, 1997. — С. 222. — ISBN 0684818701.
- ↑ ABC News, (2009-06-05). «Lexington Red Slaw» Архивировано 29 июня 2011 года. WLS-TV/DT Chicago, IL. Accessed 2009-06-24.
- ↑ Mercuri, Becky. The Great American Hot Dog Book: Recipes and Side Dishes from Across America (англ.). — Gibbs Smith (англ.) (рус., 2007. — P. 76. — ISBN 9781423600220.
Эта страница в последний раз была отредактирована 20 сентября 2022 в 21:19.
Как только страница обновилась в Википедии она обновляется в Вики 2.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.
-
1
cole-slaw
cole-slaw noun amer. салат из шинкованной капусты
Англо-русский словарь Мюллера > cole-slaw
-
2
cole-slaw
сущ.;
амер. салат из шинкованной капусты
салат из сырой капусты, моркови, лукаБольшой англо-русский и русско-английский словарь > cole-slaw
-
3
cole slaw
Универсальный англо-русский словарь > cole slaw
-
4
cole-slaw
Универсальный англо-русский словарь > cole-slaw
-
5
cole-slaw
[`kəʊlslɔː]
салат из шинкованной капусты
Англо-русский большой универсальный переводческий словарь > cole-slaw
-
6
cole slaw
English-Russian dictionary of regional studies > cole slaw
-
7
cole slaw
(n) салат из сырой капусты
Новый англо-русский словарь > cole slaw
-
8
cole slaw
салат из рубленой капусты, моркови и лука под майонезом
США. Лингвострановедческий англо-русский словарь > cole slaw
-
9
cole-slaw
[ʹkəʋlslɔ:]
салат из сырой капусты, моркови, лука
НБАРС > cole-slaw
-
10
cole slaw
English-Russian dictionary restaurant vocabulary > cole slaw
-
11
cole-slaw
n салат из сырой капусты, моркови, лука
English-Russian base dictionary > cole-slaw
-
12
cold-slaw
Большой англо-русский и русско-английский словарь > cold-slaw
-
13
coleslaw
cole-slaw
1> салат из сырой капусты, моркови, лукаНБАРС > coleslaw
-
14
Kentucky Fried Chicken
English-Russian dictionary of regional studies > Kentucky Fried Chicken
См. также в других словарях:
-
cole|slaw — «KOHL SL», noun. a salad made of finely shredded raw cabbage; slaw. ╂[American English < Dutch kool sla; kool < Latin caulis cabbage, stalk; sla, variant of salade salad] … Useful english dictionary
-
Cole Slaw — This article is about the music album. For the raw cabbage salad, see Coleslaw. Cole Slaw Studio album by Lou Donaldson … Wikipedia
-
Cole Slaw — Krautsalat ist ein Salat, der meist aus Weißkohl, seltener aus Rotkohl zubereitet wird. Er kann sowohl warm als auch kalt zubereitet werden. Als eine der ältesten Kulturpflanzen in Europa gab es Salat aus Weißkohl vermutlich schon bei den Römern … Deutsch Wikipedia
-
cole-slaw — n. Cabbage salad, sliced cabbage … New dictionary of synonyms
-
cole·slaw — /ˈkoʊlˌslɑː/ noun [noncount] : a salad made with chopped raw cabbage … Useful english dictionary
-
cole-slaw — … Useful english dictionary
-
cole — cole·man·ite; cole·seed; cole·slaw; man·i·cole; ne·mori·cole; pet·ro·cole; prat·in·cole; sphag·ni·cole; tor·ren·ti·cole; xe·ro·cole; car·a·cole; clear·cole; cole; cole·ridg·e·an; cor·ti·cole; macu·li·cole; pet·ri·cole; sax·i·cole; ter·ri·cole;… … English syllables
-
slaw — cold·slaw; cole·slaw; si·u·slaw; slaw; … English syllables
-
slaw — Synonyms and related words: Caesar salad, Jell O salad, Waldorf salad, ambrosia, aspic, chef salad, cole slaw, combination salad, crab Louis, fruit salad, green salad, herring salad, macaroni salad, potato salad, salad, salade, salmagundi, tossed … Moby Thesaurus
-
Cold slaw — Cold Cold (k[=o]ld), a. [Compar. {Colder} ( [ e]r); superl. {Coldest}.] [OE. cold, cald, AS. cald, ceald; akin to OS. kald, D. koud, G. kalt, Icel. kaldr, Dan. kold, Sw. kall, Goth. kalds, L. gelu frost, gelare to freeze. Orig. p. p. of AS. calan … The Collaborative International Dictionary of English
-
cold-slaw — U.S. variant of cole slaw … Useful english dictionary
В статье вы найдете несколько рецептов популярного салата «Коул-Слоу».
Содержание
- Коул слоу: перевод на русский язык
- Американский салат коул слоу: классический рецепт
- Салат коул слоу: рецепт от Джейми Оливера
- Салат коул слоу: рецепт от Ивлева Константина
- Салат коул слоу: рецепт из белокочанной капусты
- Салат коул слоу: рецепт из красной капусты
- Салат коул слоу: рецепт из пекинской капусты с курицей
- Салат коул слоу: рецепт с сыром «Дор-блю»
- Салат коул слоу: рецепт с репчатым луком и имбирем
- Салат коул слоу: рецепт с кукурузой
- Салат коул слоу: рецепт с сельдереем из заправкой из горчицы
- Как сделать салат без майонеза, нежная заправка: рецепт
- Салат коул слоу калорийность на 100 граммов
- Видео: «Рецепт Коул-Слоу»
Коул слоу: перевод на русский язык
Данный салат имеет огромную популярность на западе и без него не обходится ни один обед, как семейный, так и диетический. Кухня США достаточно разнообразна, контрастна и вкусна и потому «Коул Слоу» имеет в ней место быть. Его успешно подают к мясным и рыбным блюдам, к картошке, макаронам, крупам, бургерам, сосискам, курице и тушеным блюдам.
ИНТЕРЕСНО: Буквальный перевод салата звучит, как «нашинкованная капуста». Для приготовления салата можно использовать любую капусту, а так же комбинировать вместе несколько видов, дополняя другими овощами и продуктами. Изюминкой салата является его заправка в виде майонезного соуса.
Салат имеет множество вариаций приготовления, ведь каждая хозяйка непременно обладает своим личным рецептом «Коул Слоу». Для усиления вкуса салата, его можно дополнить семенами кунжута и «яркими» специями по вкусу. Остроты «Коул Слоу» можно придать с помощью хрена, имбиря, чеснока, лука. Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, майонез или сметану в соусе следует заменить уксусом и маслом.
Американский салат коул слоу: классический рецепт
Существует оригинальный рецепт блюда, классический «Коул Слоу», который состоит из доступных и простых ингредиентов. Салат очень полезен для здоровья, благоприятно воздействует на пищеварительную систему и пополняет витаминный запас человека.
Что нужно иметь:
- Капусту – 0,5 небольшого кочана (использовать можно любую, которая у вас есть: молодую, зеленую, пекинскую, синюю, белокочанную). Если используете «старую» капусту, ее желательно помять руками после шинковки, чтобы она была сочной.
- Сельдерей (зеленая часть) – несколько стеблей (в случае, если не найти зеленую часть плода, можно использовать корень, его нужно совсем немного, он трется на крупной терке).
- Яблоко (кислое, зеленое) – 1 шт. любого не сладкого сорта
- Лук – 1 синяя луковица (при желании замените любым другим сортом).
- Зелень – любая на свое усмотрение
ВАЖНО: Все овощи мелко режутся. Для этого можно использовать слайсер или же шинковку. Если этих приспособлений нет, руками это так же сделать вполне реально.
Приготовление заправки-соуса:
- Сметана (жирность выбирайте самостоятельно) – 3-4 ст.л.
- Майонез (жирность выбирайте самостоятельно) – 3,4 ст.л.
- Уксус (фруктовый) – 0,5-1 ст.л.
- Соль, любые специи и сахар
ВАЖНО: Соус, в основном, состоит из сметаны и майонеза, которые желательно равномерно перемешать и сдобрить разными специями по свои предпочтениям.
Салат коул слоу: рецепт от Джейми Оливера
Не мудрено, что каждый всемирно известный кулинар имеет свой необычный и неповторимый рецепт популярного капустного салата. Джейми Оливер — известный приверженец вкусного и здорового питания, издал множество кулинарных книг с рецептами и имеет личное кулинарное шоу.
Что вам нужно будет иметь:
- Любая капуста – приблизительно 700 гр (выбирайте молодую белокочанную или же пекинскую).
- Морковку – 1 крупная (можно 2 небольших)
- Синяя или белая луковица – 1 шт. (средняя, крупная)
ВАЖНО: Морковь следует натереть в крупную стружку, капуста мелко рубится на шинковке и к ней добавляется лук, нарезанный мелкими и тонкими полукольцами. Уникальность данного рецепта в особенной заправке.
Что требуется для заправки:
- Сметана 20% — 2,5 ст.л. (можно жирнее или наоборот)
- Майонез 30-50% — 2,5 ст.л. (жирность можно выбрать самостоятельно).
- Натуральный йогурт – 1 ст.л. (если нет, можно заменить тем же количеством жирного кефира).
- Горчица – 0,5-1 ч.л. (любой остроты: «Российская» или «Американская»).
- Яблочный уксус – 0,5-1 ст.л. (можно заменить на винный)
- Соль и пара щепоток сахара (если хотите можно так же добавить пару щепоток перца).
Салат коул слоу: рецепт от Ивлева Константина
Данный рецепт и аналог известного блюда «Коул слоу» не редко называют «салатом на ужин» от Ивлева Константина.
Что для этого нужно:
- Белокочанная капуста – 1 головка (весом не более 1 кг).
- Пекинская капуста – 1 небольшой кочан (приблизительно 0,5 кг).
- Морковка – 1-2 шт. (желательно молодые, сладкие)
- Пучок зеленого лука – небольшой (зеленая и белая часть).
ВАЖНО: Очень мелко нашинкуйте капусту, а морковку крупно натрите. Все тщательно перемешайте и помните руками, чтобы капуста пустила сок. Лук нарубите мелко и добавьте в салатник. После этого приготовьте заправку, с которой вы перемешаете все ингредиенты.
Заправка:
- Йогурт натуральный (или домашний) – 2/3-1 стакан (можно заменить жирным кефиром).
- Горчица зернами – 1-2 ст.л. (можно заменить обычной)
- Сок свежего лимона – несколько ч.л.
- Соль – по своим предпочтениям
- Сахар – несколько щепоток
- Перец молотый – пара щепоток
ВАЖНО: Соус делается отдельно и потом в готовом виде им заправляется салат.
Салат коул слоу: рецепт из белокочанной капусты
Самый популярный сорт капусты, который можно найти на просторах СНГ – белокочанная. Молодые кочаны очень сочные и сладкие, а «старые» достаточно немного пожать руками, чтобы та «пустила сок».
Что вам нужно иметь:
- Кочан белой капусты – 0,5 или небольшая головка
- Синяя луковица – 1 головка (средняя или крупная)
- Чеснок – 1-2 зубка (для остроты и аромата)
- Дайкон или редька – 400-500 г. (любого сорта, не острые)
- Зелень и лук зеленый – маленький пучок
ВАЖНО: Особенность салата – мелко накрошенные и нашинкованные ингредиенты. Их следует ссыпать в салатник и лишь потом, залить уже готовым соусом, а так же равномерно перемешать.
Заправка-соус:
- Сметана – 2-3 ст.л. (жирная, приблизительно 25%)
- Майонез жирный – 2 -3 ст.л. (жирный, не менее 50%)
- Винный или яблочный уксус – 1-1,5 ст.л. (можно заменить соком лимона).
- Смесь перцев – несколько щепоток
- Соевый соус – 1-2 ст.л. (любой)
Салат коул слоу: рецепт из красной капусты
Что потребуется иметь:
- Небольшой (маленький) кочан капусты – 1 головка
- Синяя луковица – 1 большая луковица
- Зеленый лук – маленький пучок
- Морковка – 1 крупная (или 2 небольших)
- Болгарский перец — 1 крупный (яркого цвета, например, красный)
- Кунжут белый — несколько щепоток
ВАЖНО: Капусту и лук следует очень мелко нашинковать, смешав с мелко рубленным зеленым луком и крупно тертой морковью.
Соус-заправка:
- Майонез или сметана – 3 ст.л. (жирные)
- Йогурт или кефир – 2 ст.л. (жирные)
- Дижонская (зерновая) горчица – 1,5 ст.л.
- Чеснок – 1 крупный зубок
Салат коул слоу: рецепт из пекинской капусты с курицей
Курица добавит салату не только сытности, но и вкуса. Такое блюдо прекрасно подойдет для легкого ужина всей семьи, а так же тем, кто следит за своей фигурой.
Что нужно иметь:
- Кочан пекинской капусты – 1 средняя головка
- Филе куриное – 1-2 грудки (в зависимости от крупности грудок).
- Морковка – 1 крупная (либо же 2 средних)
- Лук белый – 1 небольшая головка (или же любая другая сладкая).
- Зелень или лук зеленый – маленький пучок
- Кунжут – небольшая горсть
Что нужно для заправки-соуса:
- Жирный натуральный йогурт – несколько ст.л.
- Уксус – 1-1,5 ст.л. (винного или яблочного)
- Чеснок – 1 зубок (небольшой, для пикантности)
- Масло оливковое – 2 ст.л. (можно заменить на другое, любое).
Как сделать:
- Нашинкуйте ножом или слайсером пекинскую капусту, можно отжать ее руками, если капуста не сочная.
- Сырую морковку следует крупно натереть и добавить к капусте.
- Выдавите чеснок через давку и нарубите зелень (либо же лук).
- Сладкий лук следует нарезать очень тонкими полукольцами и четвертями колец.
- Все тщательно перемешать, заправив соусом, посыпать кунжутом.
- Куриное филе жарится или запекается и после приготовления нарезается тонкими слайсами, которые потом добавляются к салату.
Салат коул слоу: рецепт с сыром «Дор-блю»
Усовершенствовать салат и добавить ему нотку пикантности поможет ароматный сыр «Дор-блю».
Что нужно иметь:
- Капуста – 700-800 гр (любого сорта и вида)
- Морковка – 1 шт. (средняя, крупная)
- Чеснок – 1 небольшой зубок
- Сезам – горсть семян
- Сыр «Дор-блю» — 100 гр. (можно заменить любым другим сыром).
Заправка-соус:
- Сметана – 2-3 ст. л. жирной сметаны (можно заменить на майонез).
- Горчица – 0,5-1 ч.л. (не самой острой)
- Лук синий или белый – 0,5 головки
ВАЖНО: Овощи мелко крошатся и заправляются готовым соусом, любые специи нужно добавить по вкусу, а потом покрошить (потереть) на салат сыр.
Салат коул слоу: рецепт с репчатым луком и имбирем
Имбирь добавит салату пикантной остроты и необычного аромата.
Вам нужно будет иметь:
- Капуста белокочанная или пекинская – 800 г. (можно использовать любой сорт капусты).
- Луковица (репчатый сорт) – 1 крупная головка
- Зелень (любая) – немного
- Имбирь – немного корня, не более 1-2 см (мелко натереть).
- Морковка – 1-2 плода (крупные, средние)
- Кунжут (любой) – параст.л.
ВАЖНО: Все овощи мелко трутся и шинкуются, тщательно перемешиваются, заправляя соусом.
Заправка-соус:
- Сметана – 2-4 ст.л. (в зависимости от жирности)
- Уксус яблочный – 1-2 ст.л. (можно заменить винным)
- Горчица зерновая – 2 ст.л. (не острая, дижонская)
- Соль и специи (любые, которые вам нравятся)
Салат коул слоу: рецепт с кукурузой
Кукуруза – хороший ингредиент, который сможет разнообразить вкус классического салата и добавить ему сладости.
Что нужно подготовить:
- Молодая капуста (белокочанная) – 1 головка (небольшая).
- Морковка – 1 крупная (можно заменить парой небольших).
- Кукуруза (консервы) – 1 банка (стандартная)
- Зелень и зеленый лук – маленький пучок
ВАЖНО: Овощи мелко шинкуются и складываются в салатник, немного помните их руками для сочности. В салатник высыпьте кукурузу без маринада из банки и залейте соус, тщательно перемешав салат.
Соус-заливка:
- Йогурт натуральный или домашний – 2/3-1 стакан (жирный).
- Горчица зерновая – 2-3 ст.л. (по своим вкусам)
- Сок лимона – несколько ч.л.
- Сахар – несколько щепоток
- Соль – несколько щепоток
- Перец – несколько щепоток
Салат коул слоу: рецепт с сельдереем из заправкой из горчицы
Что нужно иметь:
- Капуста белокочанная – 400-500 гр. (молодая или старая).
- Капуста синяя – 200-250 гр.
- Капуста пекинская – 300-350 г. (сочная или молодая)
- Луковица – 1 головка крупная
- Сельдерей – несколько стручков зеленой части
- Сельдерей корень – 50-70 гр. (крупно тертый)
- Кунжут – несколько ст.л.
ВАЖНО: Все натертые и нашинкованные ингредиенты следует ссыпать в салатник и отжать руками. После чего их нужно заправить соусом и посыпать кунжутом.
Соус-заправка:
- Сметана – несколько ст.л. жирной сметаны (25-30%)
- Горчица – 1 чайная ложка острой
- Горчица зерновая – 1-2 ч.л.
- Зубок чеснока и специи по вкусам
Как сделать салат без майонеза, нежная заправка: рецепт
Диетическая заправка:
- Йогурт домашний – 2-3 ст.л.
- Масло оливковое – 1-3 ст.л. (можно заменить любым другим).
- Чеснок – 1 маленький зубок
- Кунжут – 1 ст.л. семян
- Соль и специи
- Уксус яблочный – 1-2 ст.л. (можно винный)
- Рубленая зелень
Пищевая ценность:
- Белки – 43 г.
- Жиры – 0,7 г.
- Углеводы – 8 г.
- Калорийность – 43 ккал. (100 г).
Видео: «Рецепт Коул-Слоу»
Американская кухня – это не только бургеры. Например, в ней очень популярен и капустный салат Коул Слоу, который по традиции подают к мясу и другим основным блюдам. Собрали для тебя 15 вкуснейших рецептов!
1. Классический Коул Слоу
Главный секрет этого салата – его особая заправка.
Тебе понадобится: 300 г капусты, 200 г моркови, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, по 1 щепотке соли, сахара и молотого черного перца.
Приготовление: Очень тонко нашинкуй капусту и разомни руками для мягкости. Натри морковь на терке и перемешай. Смешай остальные ингредиенты в соус и заправь им салат.
2. Салат Коул Слоу с лимонным соком
Лимон придает салатной заправке пикантную кислинку.
Тебе понадобится: 300 г капусты, 1-2 моркови, 1 луковица, 5 веточек зелени, 3 ст.л. майонеза, 2 ст.л. 20% сметаны, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, 1 щепотка молотого душистого перца.
Приготовление: Очень тонко нашинкуй все овощи. Смешай остальные ингредиенты для заправки, и заправь салат. В конце посыпь его рубленой зеленью.
3. Коул Слоу с яблоком
Выбирай зеленое кислое яблоко – так будет вкуснее.
Тебе понадобится: 200 г капусты, 1 яблоко, 1/2 моркови, 1/2 луковицы, по 1 ст.л. сметаны и майонеза, 0,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, специи.
Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, измельчи лук и нарежь яблоко с морковью очень тонкими брусочками. Перемешай все вместе. Смешай остальные ингредиенты в соус и заправь им салат.
4. Салат Коул Слоу из пекинской капусты
Получится вдвойне оригинально, если посыпать его маком перед подачей.
Тебе понадобится: 200 г пекинской капусты, 100 г моркови, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Тонко нашинкуй пекинскую капусту, натри морковь на крупной терке, и перемешай. Смешай сметану, горчицу, лимонный сок и специи, и заправь салат.
5. Салат Коул Слоу из краснокочанной капусты
Краснокочанная капуста немного жестче, поэтому ее нужно еще тоньше резать.
Тебе понадобится: 300 г белокочанной капусты, 300 г краснокочанной капусты, 1/2 моркови, 1/2 фиолетовой луковицы, по 3 ст.л. майонеза и сметаны, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. меда.
Приготовление: Тонко нашинкуй оба вида капусты, натри морковь и мелко наруби фиолетовый лук. Смешай остальные ингредиенты в заправку и полей ею Коул Слоу.
6. Салат Коул Слоу с кукурузой
Коул Слоу при всей простоте очень легко разнообразить дополнительными ингредиентами.
Тебе понадобится: 200 г белокочанной капусты, 200 г краснокочанной капусты, 2 моркови, 200 г кукурузы, специи, сметана или майонез.
Приготовление: Тонко нашинкуй оба вида капусты и немного разомни. Натри морковь на обычной или корейской терке, добавь кукурузу и приправь салат. Заправь его сметаной или майонезом.
7. Коул Слоу с изюмом
Очень оригинальный рецепт для любителей разнообразия.
Тебе понадобится: 300 г белокочанной капусты, 200 г краснокочанной капусты, 1 морковь, 150 г кукурузы, 1-2 горсти изюма, 4 веточки петрушки, 120 г греческого йогурта, 1,5 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. сахара, соль и специи.
Приготовление: Замочи изюм в горячей воде на 5-7 минут и обсуши. Тонко нашинкуй оба вида капусты, натри морковь, наруби петрушку и добавь кукурузу. Перемешай салат. Остальные ингредиенты смешай в соус и заправь Коул Слоу.
8. Коул Слоу с сельдереем
Стебли сельдерея – одно из самых популярных дополнений к такому салату.
Тебе понадобится: 300 г капусты, 1 яблоко, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, по 2 ст.л. майонеза и сметаны, 1 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Нарежь все овощи и яблоко очень тонкой соломкой. Смешай сметану, майонез, лимонный сок и специи по вкусу, и заправь салат.
9. Салат Коул Слоу с ананасом
Бери консервированные ананасы – они придадут приятную сладость.
Тебе понадобится: 500 г капусты, 2 моркови, 200 г консервированных ананасов, сметана, специи.
Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, натри морковь на терке и нарежь ананасы мелким кубиком. Для заправки этого салата смешай некислую сметану и специи.
10. Салат Коул Слоу с редькой
Особенно хорошо сюда подходит японская редька дайкон.
Тебе понадобится: 300 г капусты, 1 морковь, 120 г редьки, по 1 ст.л. майонеза, сметаны и яблочного уксуса, 1 ч.л. сахара, специи.
Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и натри морковь с редькой на обычной или корейской терке. Смешай сметану, майонез, уксус, сахар и специи, и заправь салат.
11. Коул Слоу с уксусом
Лучше брать фруктовый уксус, потому что в этом случае он заменяет лимонный сок.
Тебе понадобится: 200 г краснокочанной капусты, 200 г белокочанной капусты, 120 г моркови, по 50 г сметаны и майонеза, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. сахара, специи.
Приготовление: Нарежь соломкой оба вида капусты и разомни до мягкости. Добавь тертую морковь и перемешай салат. Смешай все остальные ингредиенты для заправки, и заправь Коул Слоу.
12. Салат Коул Слоу с йогуртом
Йогурт рекомендуем использовать натуральный, достаточно густой и без добавок.
Тебе понадобится: 200 г краснокочанной капусты, 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 пучок зелени, 150 г йогурта, по 1 ст.л. дижонской горчицы, лимонного сока и яблочного уксуса, 1 ч.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Как можно мельче нашинкуй капусту, натри морковь и измельчи зелень. Смешай остальные ингредиенты в однородный соус и заправь салат.
13. Диетический Коул Слоу с оливковым маслом
Облегченная версия заправки на основе оливкового масла.
Тебе понадобится: 250 г капусты, 100 г моркови, 50 г болгарского перца, 100 г яблок, 30 г петрушки, 30 мл оливкового масла, 10 мл яблочного уксуса, специи.
Приготовление: Тонко нашинкуй капусту. Нарежь морковь, болгарский перец и яблоко мелкой соломкой, и измельчи петрушку. Смешай оливковое масло, яблочный уксус и специи по вкусу, и заправь салат.
14. Салат Коул Слоу с огурцами
По желанию можешь добавить еще и помидор – отличный дачный вариант.
Тебе понадобится: 200 г краснокочанной капусты, 200 г белокочанной капусты, 2 моркови, 1 огурец, 3 ст.л. майонеза, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. сахара, специи.
Приготовление: Тонко нашинкуй капусту и нарежь морковь с огурцом мельчайшей соломкой. Смешай майонез, горчицу, сахар и специи, и заправь салат.
15. Салат Коул Слоу с персиковым соком
Необыкновенный рецепт Коул Слоу на праздничный стол или для романтического ужина.
Тебе понадобится: 1,2 кг капусты, 200 г консервированных ананасов, 200 г моркови, 200 г майонеза, 200 мл персикового сока, 50 г сахара, 15 г соли, специи.
Приготовление: Тонко нарежь капусту, натри морковь и добавь соль с сахаром. Разомни руками, и добавь нарезанные кубиком ананасы. Потом влей персиковый сок и майонез, перемешай салат и оставь на 1 час в холодильнике.