Каша сила наша сказка

Муниципальное бюджетное дошкольное

образовательное учреждение «Детский сад №16

«Ручеек».

Педагогический проект

 «Каша – сила наша!»

               

                                                 Выполнила: воспитатель            

                                                                 старшей разновозрастной группы

                                                                  общеразвивающей направленности

                                                       Шемякина Оксана Сергеевна

г. Камень-на-Оби

2015г.

Введение

В наш век необходимость формирования ценностей здорового образа жизни продиктовано экологической и социальной ситуацией, ухудшением состояния здоровья детей. Исследования показали, что неправильное питание (употребление пищи с большим содержанием жира ,сахара) может увеличить вероятность развития у детей таких болезней как рак и сердечно — сосудистые заболевания, высокое кровяное давление и избыточный вес. Важно побудить ребенка задуматься о работе своего организма, выработать определенные навыки правильного потребления пищи с раннего детства и сформировать предпосылки оптимального здорового питания в течение всей жизни.

Вид проекта: краткосрочный групповой исследовательский с элементами творчества для детей 4-6 лет.

Продолжительность проекта: 1 неделя (с 12.10.15 по 16.10.15)

Участники проекта: дети старшей разновозрастной группы, воспитатель, родители.

Образовательная область:

Проблема: уменьшение популярности каш, хотя это популярное блюдо доступно для каждой семьи.

Актуальность:  В наше время стали меньше ценить значение каши для здоровья людей и стали меньше ценить труд людей, выращивающих злаковые для народа.

Цель проекта: Расширить представления детей о видах каш, круп, их значении для здоровья человека.

Задачи проекта:

1. Расширить представление детей о каше как о традиционном русском блюде, его пользе для здоровья;

2. Познакомить с тем, откуда каша на стол пришла, откуда берется крупа;

3. Показать в игровой форме: как варить кашу;

4. Активизировать и обогатить словарный запас детей;

5. Воспитывать уважение к людям труда, к труду людей, которые выращивают злаковые культуры;

6. Воспитывать бережное отношение к своему здоровью.

Предполагаемый результат:

1.Осознанное отношение  к своему здоровью, умение выбирать полезные продукты, понимание значимости употребления каш.

2.Понимание детьми ценности каши, важности труда людей, растящих злаки.

3.Представления детей о технологии приготовлении каши.

4.Познакомить с полезными свойствами круп и крупяных изделий;

5.Научить узнавать и называть зерновые культуры, крупы и каши получаемые из них;

Предварительная работа:

1. Поиск необходимого материала по теме.

2. Чтение стихов о каше.

3. Дидактические игры: «Азбука правильного питания», «Золушка», «Накормим куклу», «Юные поварята» и др.

4. Чтение сказок и рассказов о каше.

Продукт проектной деятельности:

1. Коллекция  круп.
2. Рисунки «Тарелочка с кашей». Ручной труд « Баночка с крупой».
3. Фотографии с занятий.
4. Видеозапись  «Как я кашу варил»
5. Консультации для родителей.

Интеграция образовательных областей:

Образовательная область	Форма деятельности	Название мероприятия
Познавательное развитие	Опытно —   эксперементальная деятельность	«Как сварить пшенную кашу»
НОД (Приложение №4)	«Каша – сила наша!»
Художественно-эстетическое развитие	Пословицы и поговорки, загадки (Приложение №1)
Стихи  (Приложение №2)
Сказки  (Приложение №3)
Рисование	«Тарелочка с кашей»
Ручной труд	«Баночка с крупой»
Социально-коммуникативное	Беседа (Приложение №5)	«Ай да каша, пища наша!»
Беседа (Приложение №6)	«Из чего варят кашу и как сделать ее вкусной»
Дидактические игры (Приложение №7)	«Азбука правильного питания», «Золушка», «Накормим куклу», «Юные поварята» и др.
Дыхательные упражнения и игры(Приложение №8)

Приложение №1

Пословицы и поговорки о каше.

• Хороша кашка, да мала чашка.
• Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец наш родной.
• Кашу маслом не испортишь.
• Русского мужика без каши не накормишь.
• Каши нет — щей больше лей.
• Овсяная каша хвалилась, что с коровьим маслом родилась.
• И дурак кашу сварит, было бы пшено.
• Щи да каша — пища наша.
• Когда дрова горят, тогда и кашу верят.
• Каша — мать наша, а хлеб — кормилец.
• Каша-то густа, да чаша-то пуста.
• Кашевар живет сытее князя.
• Кашу маслом не испортишь.
• Кашу свари, да еще и в рот положи.
• В родной семье и каша гуще.
• Гречневая каша сама себя хвалит: я-де с маслом хороша.
• Густая каша семьи не разгонит.
• Каша — мать наша.
• Кашевар сытее князя живет.
• Каши не перемаслишь.
• Кашу есть зубов не надо.
• Не наша еда орехи, а наша — каша.

• Такая крутая каша, что хоть палец уломи.

Загадки о каше.

  Из крупы или зерна

Сварит повар  каждый,

А солдат из топора

Даже сварит 

                                          (кашу).

  Крупы полно — чашку

Водою залили

Чуть- чуть посолили,

Варили- варили,

Мешали- варили,

Сварили мы

                                    (кашу)

  Черна, мала крошка,

А пользы в ней много.

В воде поварят,

Кто съест – похвалит.

                                (гречка)

  Белее чем бумага,

Но вкусная однако!

Чтоб ели с умеленьем…

Подсласти вареньем!

                                (манка)

  Вот это — хорошая девочка.

Зовут эту девочку Маша!

А это — ее тарелочка.

А в этой тарелочке…

                                (каша)

Приложение №4

Конспект НОД «Каша — сила наша»

Задачи:

Воспитывать положительное отношение детей к здоровому питанию. Вызвать желание вести здоровый образ жизни, умение анализировать свой выбор.

Закрепить умения называть и различать названия круп и каш.

Закрепить умение соотносить существительное с прилагательными.

Закрепить навыки безопасности в быту.

Побуждать детей включаться в совместную с взрослым игровую деятельность.

Развивать у детей ролевой диалог.

Учить понимать смысл пословиц и умение объяснять другим.

Образовательные области: Социально-коммуникативное развитие, познавательное развитие, речевое развитие.

Материал:

Продукты  (крупа (рис, пшено, гречка, манка, горох, молоко, сахар, соль, масло), маски – молоко, крупа, соль, сахар, масло; на столах приготовлены ложки (мерка, по 2 тарелки и миски с крупами, картинка повара, лупы.

Предварительная работа:

Экскурсия на кухню детского сада;

Беседа о крупах, их рассматривание.

Знакомство с пословицами и стихами о каше.

Хороводная игра «Раз, два, три – ты, горшочек наш, вари».

Ход НОД:

Ритуал приветствия

Ребята, я вам предлагаю сегодня поприветствовать друг друга необычно, как это делали в старину. Мальчики снимают шляпу, девочки –реверанс. Ребята, а вы знаете, когда мы здороваемся мы дарим друг другу частичку здоровья- «Здравствуйте! ” это значит «здоровья желаю».

Мотивационная беседа.

А вы хотели бы всегда быть здоровыми? Расскажите, как выглядит здоровый человек. (Он веселый, много бегает и прыгает, ничего не болит, хорошо кушает). Замечательно, вы все сказали правильно, а что нам нужно делать, чтобы быть здоровыми? (правильно питаться, закаляться, заниматься спортом). А о чем сегодня мы с вами будем говорить, вы узнаете отгадав загадку, будьте внимательны, загадку нужно дослушать до конца.

Крупу в кастрюлю насыпают

Водой холодной заливают

Ставят на плиту вариться

И что тут может получиться? (каша)

Молодцы ребята – это каша. Сегодня мы с вами поговорим о каше и узнаем много интересного. Почему полезно кушать кашу утром, на завтрак? С утра много работы, занятий, на всё это нужно тратить много сил и энергии, а в каше много полезных витаминов и веществ. Как вы думаете, почему о некоторых людях говорят: «Он каши мало ел? » Да, вы правы, так говорят о слабых и хилых людях, которые не едят каши. А какая у вас самая любимая каша? А из чего варят кашу? Кашу на Руси стали есть очень давно. Это блюдо считается Русской едой. Русский народ сложил много пословиц и поговорок про кашу. Мы с вами знакомились с ними.

Вспомните, какие вы знаете?

— Русская каша — матушка наша.

— Кашу маслом не испортишь.

— Что за обед, коли каши нет.

— Щи да каша — пища наша.

— Хороша каша, да мала чаша.

Молодцы! Пословицы вы знаете, оказывается, каша известна с глубокой древности. Каша — означает кушанье из крупы, сваренная на воде или молоке.

 Игра «Где, какая крупа? »

Я вам предлагаю разделиться на парочки, выбрать крупу, обсудить, как она называется, как называется каша, которую из неё варят. Я начну, вы продолжайте. Это пшеница- каша пшеничная.

Гречка — гречневая; рис -рисовая; манка- манная; пшено -пшенная; геркулес-геркулесовая; горох-гороховая.

 Игра на внимание «Да-нет»

Ребята, а какие продукты нам необходимо взять, чтобы у нас получилась каша? (крупа, молоко или вода, соль, сахар, масло) Ребята, а сейчас давайте с вами поиграем в игру на внимание. Я буду называть продукты, на нужные продукты для приготовления каши вы будете говорить «Да», а на те, которые не идут для приготовления каши — «Нет».

Сорока — белобока

Задумала кашу варить,

Чтобы деток накормить.

На рынок пошла

И вот что взяла:

Парное молоко. (Да)

Куриное яйцо. (Нет)

Крупа манная. (Да)

Капуста кочанная. (Нет)

Соленый огурец. (Нет)

Мясной холодец. (Нет)

Сахар да соль. (Да)

Белую фасоль. (Нет)

Масло топленное. (Да)

Рыбка соленая. (Нет)

Лавровый лист. (Нет)

Чернослив и изюм. (Да)

Перец болгарский. (Нет)

Клубничное варенье. (Да)

Бисквитное печенье. (Нет)

Хоровод «Сварим кашу».

А сейчас заведем хоровод и «сварим кашку». Круг -это горшок. Кто будет молоком, солью, сахаром, а крупой? Как только услышите название своего продукта, выходите в круг.

Раз, два, три,

Кашу нашу горшок вари!

Мы внимательными будем,

Ничего не позабудем!

Наливаем молоко…

Мы внимательными будем,

Ничего не позабудем!

Сыпем соль…

Мы внимательными будем,

Ничего не позабудем!

Сыпем сахар…

Мы внимательными будем,

Ничего не позабудем!

Насыпаем крупу…

Мы внимательными будем,

Ничего не позабудем!

Все продукты поместили?

Каша варится: «Пых – пых! »

Для друзей и для родных.

А теперь все друг за другом

Размешаем кашу кругом!

И попробуем нашу

Вместе сваренную кашу!

Её вместе поедим,

Всех – всех кашей угостим.

Ведь варилась-то: «Пых – пых! » —

Для друзей и для родных»

Вот и сварилась наша каша, попробуйте какая она получилась? (вкусная, сладкая, солёная, жидкая, густая, вязкая) .

 А я знаю веселый стишок, про манную кашку. Хотите, я вам его прочитаю?

Рыбкам в банку сыплют манку,

Рыбки золотом горят.

Мне из манки утром рано,

Варят кашу и твердят,

Что и я от каши той,

Тоже бужу золотой.

Беседа о профессии повар.

— Кто нам в саду кашу готовит? (повар)

— Как вы думаете, каким должен быть повар? (Аккуратным, трудолюбивым, внимательным, грамотным, с хорошей памятью)

-Да, правильно, чтобы приготовить кашу, повар должен много знать и уметь, быть внимательным и осторожным. Почему? (Он может порезать руку ножом, обжечься о горячую плиту и пищу)

— Да, ребята, особенно когда кипит каша, она очень горячая и нужно быть осторожным, когда ее мешаешь.

— Как вы думаете, а мы можем сварить в группе кашу? Почему? (Нет электроплит, это опасно для жизни и мы еще маленькие, чтобы варить кашу) .

— Так давайте попросим наших поваров сварить нам кашу. А для этого мы с вами должны отмерить по 5 ложечек (мерка) риса и 5 ложечек пшена в пустую тарелочку.

— Какая каша получится, если смешать эти крупы? (каша «Дружба») .

Всю, отмеренную крупу пересыпаем, в пустую кастрюлю, отдаем все продукты, которые нужны для приготовления каши и помощник воспитателя относит на кухню.

 Итог.

О чем мы сегодня с вами говорили? Что больше всего понравилось делать? Что узнали нового? Ребята, а кто читал сказку «Каша из топора»? И я не читала. Наверное она интересная? Я предлагаю вам дома с родителями прочитать и я тоже прочитаю и мы с вами потом поговорим, почему она так называется. Спасибо за внимание.

Приложение №6

Из чего варят кашу и как сделать ее вкусной.

Цель: Продолжить закрепление знаний здорового питания;

Формировать у детей представление о пользе в рационе детского питания;

Закрепить умение соотносить существительное с прилагательными;

— Давайте вспомним, если перемалывать пшеницу, какая крупа получится?– манная крупа.

Я называю крупу, а вы мне говорите, как называется каша из этой крупы:

из риса – рисовая;
из гречки – гречневая;
из овса – овсяная;
из пшена – пшенная;
из пшеницы – манная;
из ячменя – перловая или  ячневая

–Про кашу можно сказать: каша вкусная, ароматная, … помогайте мне ребята, нежная, аппетитная, масленая. Как можно украсить кашу и чем? (ответы детей).
– Кашу можно украсить ягодами, вареньем, фруктами, изюмом; – А кто не любит сладкую кашу, можно добавить орехи. А еще кашу можно подавать на волшебных, красивых  тарелочках.
– Вы, ребята, запомнили, какие нужны продукты для приготовления манной каши? (дети перечисляют). Дома, с мамами и папами, бабушками и дедушками поделитесь советами как украсить кашу.

Приложение №3

Сказки про кашу

«Каша из топора»

Старый солдат шёл домой на побывку.  Притомился в пути, есть захотел. Дошёл до деревни, постучался в крайнюю избу:

— Пустите отдохнуть дорожного человека!

Дверь отперла старуха:

— Заходи, служивый…

— А нет ли у тебя, хозяюшка, перекусить чего?

Старуха богатая, да скупая, зимой льду не выпросишь:

— Ох, добрый человек, сама сегодня ещё ничего не ела… Нет ничего!

— Ну, на нет и суда нет, — говорит солдат.

Тут он приметил под лавкой топор без топорища:

— Коли нет ничего иного, можно и из топора кашу сварить!

Хозяйка руками всплеснула:

— Как так из топора кашу варить?

— Дай-ка котёл, покажу тебе, как кашу из топора варят.

Принесла старуха котёл. Солдат топор вымыл, опустил в котёл, налил воды и поставил на огонь. Старуха на солдата глядит, глаз не сводит. Достал солдат ложку, помешивает варево, попробовал…

— Ну, как? — спрашивает старуха.

— Скоро будет готово, — отвечает солдат, — жаль, что вот соли нет.

— Соль-то у меня есть, посоли.

Солдат посолил, снова попробовал:

— Эх, кабы сюда да горсточку крупы!

Старуха принесла из чулана крупы:

— Ну, на, заправь, как надо…

Варил, варил солдат, помешивал кашу. Глядит старуха, оторваться не может.

— Ох, и каша хороша! — хвалит солдат, — кабы сюда да чуточку масла, вовсе было бы объедение!

Нашлось у старухи и масло, помаслили кашу.

— Ну, бери ложку, хозяюшка!

Стали кашу есть, да похваливать.

— Вот уж не думала, что из топора эдакую кашу сварить можно! — дивится старуха.

А солдат ест, да посмеивается.

«Сказка о гречневой каше»

Один раз сел поросенок за стол и хотел тарелку гречневой каши съесть. К нему сзади потихоньку подкрался волк, который хотел съесть поросенка с гречневой кашей.

А к нему сзади неслышно подполз тигр, который хотел съесть поросенка и волка с гречневой кашей.

А к нему сзади подошел медведь, который хотел съесть поросенка, волка и тигра с гречневой кашей.

А к нему сзади подобрался слон (с подушками на ногах, чтобы не топать), который хотел съесть поросенка, волка, тигра и медведя с гречневой кашей.

А к нему сзади подлетела маленькая пчелка, села слону на хобот и глаза страшные сделала.

– Ой, кто это?! — затрубил слон.

– Ой, кто здесь?! — обернулся и заревел медведь.

– Ой, кто здесь?! — обернулся и рявкнул тигр.

– Ой, кто здесь?! — обернулся и взвыл волк.

– Ой, кто здесь?! — обернулся и взвизгнул поросенок.

– Ой, мамочки! — испугалась гречневая каша.

Ой! Ой! Ой!

И все они кинулись от испуга в разные столоны.

Так в тот день никто никого и не съел.

Рассказ  «Народная мудрость о каше»

У всех народов-землепашцев первейшим блюдом на столе была каша. Русская кулинария также начиналась  с создания каш. Уже в IХ — Х  веках из специального сорта пшеницы варили полбу, из ржи – зеленую кашу, из проса – пшенную, из гречихи – гречневую. С тех давних пор остались не только интересные названия, но замечательные пословицы и выражения.

В старину у русских князей существовал обычай – в знак примирения бывших врагов варить кашу. С тех пор про несговорчивых людей говорят: «С ним каши не сваришь».

Про хилых людей в народе говорили «мало каши ел». Не зря говорили! Ведь крупяная каша очень полезная и питательная.

В сельских районах на юге России в старину существовал обычай, по которому, переходя из младшего класса в старший, ученики приносили в школу горшки с кашей. Ее совместно съедали, а сами горшки разбивали. Отсюда и пошло выражение «однокашники». А что же за каша была в этих горшках? Без сомнения — гречневая! Самая полезная, насыщающая, сбалансированная по составу, дающая работникам больше силы, чем равные порции других каш.

Но кашей называют не только пищу. Это ещё и артель, которая собирается для общей работы. Артельщики иногда говорят: «Мы с ним в одной каше». Мы все понимаем, что пословица «Сам заварил кашу, сам и расхлёбывай» тоже не про еду. Здесь каша – беспорядок, суматоха, недоразумение.

Когда говорят «Ну и каша заварилась», значит, что затеялось хлопотливое дело и, возможно, появились неприятности.

А вот шутка-прибаутка: «Ел мужик щи с кашей долго, положил ложку, распоясался, перевёл дух, да и начал снова!»

«Сладкая каша»  (братья Гримм)

Жила-была бедная богобоязненная девочка; жила она со своею матерью одна, и есть у них стало нечего.

Тогда вышла она в лес и повстречалась там со старухою, которая уже заранее знала, в чем ее горе. И подарила та старуха ей горшочек, да такой, что ему стоило только сказать:

«Горшочек, вари!» — и он начинал варить чудесную, сладкую кашу. А скажешь ему:

«Горшочек, полно!» — и он тотчас же переставал варить.

Принесла девочка свой горшочек к матери домой, и таким образом они от голода и бедности были избавлены и могли кушать сладкую кашу, сколько душе угодно.

Случилось однажды, что девочки не было дома, а ее мать возьми и скажи:

«Горшочек, вари!» И стал он варить, и наелась она досыта; затем захотела мать, чтобы он не варил больше, да слово-то и позабыла…

А горшочек-то варит да варит:

каша уж и через край вылезает, а он все варит; уж и кухня, и весь домик кашей наполнились, а затем и соседний дом, и вся улица кашей залиты, словно бы горшочек задумал наварить каши на весь белый свет.

И беда для всех настала, и никто не мог той беде помочь.

Наконец, когда уже изо всей деревни один только домик остался кашей не залит, вернулась девочка домой и только сказала: «Горшочек, полно!»

— и перестал горшочек варить…

А наварил он столько, что, если кому надо было в город из деревни ехать, тот должен был себе в каше проедать дорогу!

Сказка “Про кашу”

Давным-давно существовал городок, где жили не люди, а блюда. Всем здесь жилось хорошо, кроме каши. Всех любили и суп, и компот, и котлеты, и даже картофельное пюре, не любили только кашу. Да и как ее было любить, то соленая, то сладкая, то жидкая, то пригоревшая, то полусырая.

Горевала-горевала каша и решила она пойти по свету счастье искать. Вот идет-идет каша по дороге, и наткнулась она на посудную лавку. Обрадовалась каша, что здесь можно отдохнуть и зашла в нее. А там видано — не видано посуды — и алюминиевая, и чугунная, и эмалированная, какой хочешь. Стала каша рассказывать посуде о своем горе, а посуда и говорит: “Мы тебе поможем! Для тебя не вся посуда подходит, только та, которая с толстым дном и ты в ней пригорать не будешь, выбери себе в друзья чугунную посуду, и будете друзьями”.

Отдохнула каша и пошла дальше, шла–шла и увидела огонь, поздоровалась с ним каша и рассказала о своем горе, а огонь и говорит: “Со мной тебе дружить надо и будешь всегда вкусной – ни горелой, ни сырой. Ведь я тоже хитрый. В начале я должен быть тихим – тихим до полного приготовления. И лучше бы тебе после меня укутаться в теплое одеяло и посидеть там до полного набухания”.

Посветлела каша от слов огня и пошла дальше. Шла–шла, увидела домик, а в нем жили вода и молоко. Зашла к ним каша и спрашивает, кого из них ей лучше в друзья взять. А они и отвечают: “Как посмотреть. Если варить вязкую и жидкую кашу бери молоко и воду, а если хочешь получить рассыпчатую, которая идет в гарнир, лучше воду. Можно конечно и одно молоко, но не забудь перед тем, как меня наливать в котел, на дно налей немного воды и дай ей закипеть, а затем налей молока и ты никогда не пригоришь”.

Поблагодарила каша и их. Пошла дальше, шла–шла, и увидела крупяную лавку. Зашла она туда, а там и рис, и пшено, и перловка, и даже крупа “Артек”. Усадили они кашу и стали расспрашивать про ее горе. Рассказала им все каша, а они ей говорят: “От нас многое зависит, какой тебе быть. Засыпать нас надо только в кипящую воду, засыпать строго по норме для каждого вида каш”.- И подарили ей на память таблицу нормы закладки круп, да показали, чтобы она не забыла: манку — перед варкой нужно подсушить на листах в духовке, а гречку обжарить на сковороде без жира: “И ты будешь намного вкуснее”.

Попрощалась с ними каша и решила пойти домой, а впереди видит стоит теремок, а живут там сахар, соль и сливочное масло. “А” — думает каша – “Зайду туда, авось они что-нибудь посоветуют”. Зашла к ним в терем, обрадовались там гостье. Не знают, куда посадить ее, а потом и спрашивают какое у нее к ним дело. Выслушали кашу и говорят: “К нам-то тебе и надо было. Мы последний штрих к твоей вкусноте. Сахар и соль клади в жидкость, после закипания, да смотри строго по норме. А уж масло клади в готовую кашу, да не бойся, не зря в народе говорят: “Кашу маслом не испортишь”.

Вышла от них каша счастливая и направилась домой. Говорят с тех пор отбоя у нее не стало от клиентов.

Полюбили они ее. Да и не зря говорят на Руси: “Щи, да каша – пища наша”!

Гречневая каша – матушка наша, хлебец ржаной – батюшка родной!

Богатырь на свете жил,

Гречку кушать он любил.

Целый чугунок съедал,

Хлебом черным заедал.

— Гречка мне как мать родная,

Без нее ослабеваю.

Ароматный хлеб ржаной

Мне как батюшка родной!

Приложение №2

Стихи про кашу

Э. Мошковская

Вот это – хорошая девочка.

Зовут эту девочку Маша!

А это – её тарелочка.

А в этой тарелочке…

 Нет, не каша, нет, не каша, и не угадали!

 Села Маша, съела кашу всю, сколько дали!

С.Маршак

 Мышка в кружечке зеленой

Наварила каши пшенной.

Ребятишек дюжина

Ожидает ужина.

Всем по ложечке досталось.

 Ни крупинки не осталось!

И.Токмакова

Ну-ка, ну-ка, ну ли!

Не ворчите вы, кастрюли!

Не ворчите, не шипите,

Кашу сладкую варите.

Кашу сладкую варите,

Наших деток накормите.

Н. Нищева

 Маша каши наварила,

Маша кашей всех кормила.

 Положила Маша кашу

 Кошке – в чашку,

Жучке – в плошку,

А коту – в большую ложку.

В миску курицам, цыплятам

И в корытце поросятам.

 Всю посуду заняла,

Все до крошки раздала.

 З.Александрова

 Каша из гречки.

Где варилась? В печке.

Сварилась, упрела,

Чтоб Оленька ела,

 Кашу хвалила,

На всех разделила…

Досталось по ложке

Гусям на дорожке,

Цыплятам в лукошке,

 Синицам в окошке.

Хватило по ложке

Собаке и кошке,

И Оля доела

Последние крошки!

Ну и каша! Так в рот и просится!

Нос и щеки — наелись досыта!

Подбородку тоже досталось!

 И мизинчик попробовал малость!

Чуточку съели лобик с макушкой,

 А остальное — ушки докушали

Погляди, к твоей тарелке

Из лесов сбежались белки!

Съели булку, съели кашу

И глядят на дочку нашу!

С аппетитом белки ели

И Сашуньке съесть велели:

Доченька послушала

И всю кашку… скушала!

Вкусная каша, ешь, Маша.

Ложку — за брата Антошку!

Ложку — за Лушку-подружку!

 Ложку — за рыжую кошку,

 ложку — за мышку-крошку,

ложку — за пса Тимошку,

ложку — за уточку- хромоножку!

За Машу — последнюю ложку!

 Вот и вся каша. Молодец, Маша!

Гречневая каша – матушка наша,

Хлебец ржаной – батюшка родной!

Богатырь на свете жил,

 Гречку кушать он любил.

Целый чугунок съедал,

Хлебом черным заедал.

— Гречка мне как мать родная,

Без нее ослабеваю.

Ароматный хлеб ржаной

Мне как батюшка родной!

Как на наше удивленье,

Получили приглашенье

Стали думать и гадать,

 Как же кашу нам подать?

Думали мы, думали,

Наконец, придумали.

Каши разные нужны,

Каши всякие важны!

Но одна нам всех милее

Рисовая каша наша

Сладкая, приятная,

С изюмом ароматным

 Вкусная, пахучая

Белая, сыпучая.

 Это вам не просто каша на тарелочке лежит.

Зачерпни ее, дружок, положи ее в роток.

 Это вам не просто каша с корочкой хрустящей.

 А румяный теплоход самый настоящий!

Стихи про манную кашу

 Приехала к бабушке Маша,

Сварила ей бабушка кашу.

 «Садись, гостья желанная,

Остынет каша манная.

Каша с сахарным песком

Да с душистым молоком!

На-ка ложку, Маша,

 Ешь скорее кашу!

Но руками Маша машет

«Не хочу я кашу вашу!»

Вдруг гром, тряхнуло дом,

Зашаталось все кругом:

 Это трактор с трактористом

 Появились под окном.

Долго Машу журили, бранили:

 «Мы пахали, поля боронили

Выросла пшеница, можно заблудиться:

Густа, высока. Не достать до колоска»

Тут комбайн по деревне шагает,

Застегнулся на тысячу гаек.

 «Покажите-ка девочку Машу,

Что не ест нашу манную кашу!

С комбайнером нам как не сердиться-

 Или зря убирали пшеницу?!»

 И корова пришла, замычала:

 «Молоко я для каши давала!»

Да как топнет корова копытом:

 «На капризу я тоже сердита!»

 Замотала буренка рогами:

 «Зря я, что ли бродила лугами?

 Молоко ли мое не душисто

 От травы-муравы шелковистой?»

 Тут заслонкою печь забренчала:

«Я работала тоже немало,

Вон как спину свою накалила

— Я для Машеньки кашу варила»

 Сколько все потрудились для Маши

Съешь хоть ложечку, Машенька, каши!

 Села Маша поближе к окошку,

Шепчет: «Дайте-ка мне, бабушка, ложку!

У меня горшочек каши

Каши очень непростой,

Если съешь ее ты ложкой,

Сразу вырастешь большой!

В каше есть пшено из проса

Омывали его росы.

Солнышко его любило,

А я в кашу превратила!

Птичка зернышки клюет,
Колет белочка орешки,
Травку козочка жует,
Ест улитка сыроежки,
Молоко котенок пьет,
У мышат — головка сыра,
Косточку щенок грызет,
У пчелы – кусок зефира.
Сено ест смешной теленок,
Кролик скушал лист капустный,
Что же любит наш ребенок?
Кашку? Ах, как это вкусно!

Ложечку за папу, ложечку за маму,
Кушай, детка, кашку, будешь умный самый! (Будешь умной самой! – для девочек)
Ложечку за бабу, ложечку за деду,
Ложечку за юркую мышку-непоседу!
Ложечку за слоника, ложечку за мишку,
Ложечку за желтого цыпленка-шалунишку!
Ложечку за хрюшку, ложечку за киску,
Ложечку за рыжую хитренькую лиску!
Ложечку за девочку, ложечку за мальчика,
Ложечку за маленького попрыгушку-зайчика!
Ложечку за зебру, ложечку за львенка,
Ложечку за самого умного ребенка!

Приложение №8

Дыхательные упражнения и игры

«Варим кашу»

Цель: развивать фонационный (озвученный) выдох, умение действовать в коллективе.

Оборудование: детские стулья, поставленные в виде круга.

Дети с педагогом договариваются варить кашу и распределяют «роли»: молоко, сахар, крупа, соль. На слова:

Раз, два, три,

Горшочек, вари!

(«Продукты» поочередно входят в круг — «горшочек»).

Каша варится.

(Дети , выпячивая живот и набирая воздуха в грудь делают вдох, опуская грудь и втягивая живот — выдох и произносят: «Ш-Ш-Ш»).

Огонь прибавляют.

(Дети произносят: «Ш-Ш-Ш» в убыстренном темпе).

Раз, два,три,

Горшочек, не вари!

Динамическая пауза «Варись, каша!»

Варись, варись, каша!
Варись поскорее!
(Водим указательным пальцем одной руки по ладони другой)

Будем кушать кашу,
Станем мы сильнее.
(Сгибаем руки в локтях, сжимая пальцы в кулаки)

Пых-пых! Пых-пых!
Станем мы сильнее.
(«Полочка» поднимаем, опускаем 2 р. Показываем кулачки)

Угостим мы кашей
Мышек под окошком,
(Протягиваем ладошки вниз — в стороны. Показываем ушки)

Песика Аркашку
(Показываем лапки песика).

И кота Тимошку.
(Выставляем лапки вперед по очереди)

Да, да! Да, да!
(4 хлопка)

И кота Тимошку
(Лапки кота)

Кушайте на здоровье!
(Развернутые руки вниз — в сторону)

Приложение №7

Дидактические игры

«Азбука правильного питания»

Цель: учить детей так подбирать блюда для своего рациона, чтобы еда была не только вкусной, но и полезной, упражнять детей в составлении меню для себя с учетом полезности продуктов.

Наглядный материал: изображение стола, на котором нарисованы пустые тарелки, предметные картинки с изображением продуктов.

Ход игры:

Воспитатель предлагает детям составить меню для себя, подбирая продукты с учетом их полезности.

«Угадай сказку»

Цель: закрепить знание сказок о каше, развивать память.

Наглядный материал: иллюстрации к сказкам, отрывки из сказок, ключевые предметы из сказок.

Ход игры:

1-й вариант

Воспитатель зачитывает отрывок из сказки – дети угадывают название.

2-й вариант

Воспитатель показывает иллюстрацию к сказке – дети называют сказку и краткое ее содержание.

3-й вариант

Воспитатель показывает предметы, являющиеся ключевыми в сказке – дети называют сказку и краткое ее содержание.

«Золушка»

Цель: развивать мелкую моторику, продолжать знакомить с крупами

Наглядный материал: 2-3 вида злаков, миски

Ход игры:

Воспитатель предлагает устроить конкурс – кто быстрее и качественнее переберет крупу. Дети по 2-3 человека подходят к тарелочкам, где смешаны злаки и разбирают их на отдельные тарелочки. Кто быстрее справится – тот и победил.

Дополнение: дети могут назвать злаки, которые отбирали и каши, которые из них можно приготовить.

«Чудесный мешочек»

Цель: продолжать знакомить детей с крупами, узнавать их на ощупь и называть, развивать тактильные ощущения

Наглядный материал: «чудесный мешочек» с маленькими мешочками, наполненными зерном и крупами

Ход игры:

Дети по очереди достают мешочки, ощупывают их, отгадывают крупу и называют кашу, которая из нее получается.

Приложение №9

Информация на стенды и для бесед с родителями.

                          Те, кто считает желудок властителем нашего тела,        
  На справедливое, кажется мне, опираются мнение.        
  Так, если действует он безотказно, — все органы крепки,
  Если же болен, — и в них нарушения тогда возникают.  

Серен Симоник, римский поэт

Пища — энергетический и строительный материал для нашего тела. Чтобы человек был здоровым, он должен получать достаточное количество необходимых веществ и к тому же в нужных пропорциях. Взрослый человек, при правильном питании, в день должен потреблять в среднем: воды 2,5 л, белков 80—100 г, жиров 80—100 г, углеводов 400—500 г, витаминов около 0,2 г и минеральных солей 20 г. Нехватка этих жизненно важных веществ в пище или же неправильное их соотношение могут привести к нежелательным последствиям и серьезным заболеваниям. Каждое значительное нарушение в питании изо дня в день подтачивает здоровье человека, понижает стойкость и работоспособность организма.

Только правильное и здоровое питание обеспечивает нормальный обмен веществ и высокий уровень деятельности важнейших систем организма: сердечно-сосудистой, пищеварительной, центральной нервной и других.

Рациональное питание, без сомнения, является одним из прекраснейших лечебных средств.

К сожалению, случается так, что из-за не правильного питания пища приносит вред организму человека. Поэтому очень важно обеспечить поступление в организм жизненно необходимых пищевых веществ в оптимальном количестве и в нужное время. В некоторых случаях организму требуется лечебное и диетическое питание

Рациональное питание — это соблюдение следующих двух основных принципов.

1. Равновесие между поступающей с пищей энергией и энергией, расходуемой человеком во время жизнедеятельности, иначе говоря, баланс энергии.
 Вся необходимая организму энергия поступает из пищи. Процесс усвоения и использования в организме пищи чем-то схож с горением: большая часть продуктов, в том числе углеводы и жиры, превращается в тепло (энергию), углекислый газ и воду.

 2. Удовлетворение потребности организма в определенном количестве и соотношении пищевых веществ.

«10 способов воспитать у детей

правильное отношение к пище»

Один из самых важных шагов в воспитании здорового ребенка — это организация правильного питания дома. Для начала, правильно подбирайте пищу и помогите ребенку выработать положительное отношение к здоровой пище. Дети должны этому учиться в первую очередь на вашем примере.

Вот 10 советов, как приучить детей есть здоровую пищу. Их дает д-р Мелинда Сотерн, соавтор книги «Здоровые дети» и директор лаборатории по предотвращению детского ожирения при государственном университете Луизианы.

• Не ограничивайте детей в еде. Это увеличивает опасность того, что у детей разовьется булимия или анорексия в старшем возрасте. Это также может негативно отразиться на общем росте и развитии ребенка.
• Всегда имейте под рукой здоровую пищу. Дети едят то, что попадается под руку. Всегда имейте на столе вазу с фруктами, не прячьте ее в холодильник. Старайтесь всегда сами перекусывать яблоком. «Ваши действия говорят громче любых слов», — говорит Сотерн. Помните, дети могут выбирать только из того, что есть в доме.
• Не разделяйте еду на «хорошую» и «плохую». Вместо этого, найдите связь между едой и тем, что важно для вашего ребенка, например, спортом или внешним видом. Пусть дети знают, что белок в индюшатине или кальций в молочных продуктах улучшают их спортивные результаты, а антиоксиданты в овощах и фруктах придают блеск коже и волосам.
• Поощряйте здоровый выбор. Хвалите детей за то, что они выбирают здоровую пищу.
• Не ворчите по поводу нездоровой пищи. Не обращайте внимания, если дети выбирают нездоровую пищу. Если ваш ребенок всегда хочет жирную, жареную пищу, направьте его выбор в правильное русло. Попробуйте запечь картофельные палочки в духовке (сбрызнув их небольшим количеством масла) вместо того, чтобы покупать ему чипсы. Или, если ваш ребенок хочет конфеты, приготовьте свежую клубнику, обмакнув ее слегка в шоколадный соус. Нет времени? Тогда всегда держите дома сладкие сухофрукты.
• Никогда не используйте еду в качестве вознаграждения. Это может создать проблемы лишнего веса в более поздние годы. Вместо этого, поощряйте детей чем-то конкретным и забавным — например, прогулкой в парке или игрой на свежем воздухе.
• Собирайте всю семью вечером за обедом. Сделайте это вашей семейной традицией. Исследования показывают, что дети, которые обедают за столом вместе с родителями, лучше питаются и меньше подвержены проблемам в подростковом возрасте. Начните раз в неделю и дойдите до 3-4 раз, превратив такие обеды или ужины в привычку.
• Раскладывайте еду на тарелки на кухне. Там вы можете положить здоровые порции на каждую тарелку. Дети научатся понимать, что такое нормальна порция.
• Вовлекайте детей в процесс принятия решений. Попросите детей попробовать всю еду на тарелке и оценить ее. Если здоровая еда, особенно некоторые овощи, получает более высокую оценку, подавайте ее чаще. То, что дети не любят, готовьте реже. Это позволяет детям принимать участие в принятии решений по поводу пищи.
• Советуйтесь с детским врачом. Если вы хотите помочь вашему ребенку похудеть, набрать недостающий вес или собираетесь внести значительные изменения в его диету, обязательно посоветуйтесь сначала с врачом. Никогда сами не ставьте ему диагноз слишком толстого или слишком худого.

«Речь идет о постепенных изменениях. Ничто не происходит за один день. От родителей требуется много усилий, настойчивости и терпения, — говорит Сотерн. — К сожалению, все, что происходит за пределами нашего дома, способствует тому, что ребенок набирает лишний вес. Как только дети выходят из дома, тут же появляются люди, которые пытаются заставить их есть слишком много».

Но основы правильного питания, которым вы научите детей дома, защитят их на всю жизнь.

Дженифер Уорнер

«КАК НЕ НАДО КОРМИТЬ РЕБЕНКА»

(из книги В. Леви «Нестандартный ребенок»)

СЕМЬ ВЕЛИКИХ И ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ «НЕ»

1. Не принуждать. Поймем и запомним: пищевое насилие — одно из самых страшных насилий над организмом и личностью, вред и физический и психический. Если ребенок не хочет есть — значит, ему в данный момент есть не нужно! Если не хочет есть только чего-то определенного, — значит, не нужно именно этого! Никаких принуждений в еде! Никакого «откармливания»! Ребенок не сельскохозяйственное животное! Отсутствие аппетита при болезни есть знак, что организм нуждается во внутренней очистке, сам хочет поголодать, и в этом случае голос инстинкта вернее любого врачебного предписания.

2. Не навязывать. Насилие в мягкой форме: уговоры, убеждения, настойчивые повторения предложения. Прекратить — и никогда больше.

3. Не ублажать. Еда — не средство добиться послушания и не средство наслаждения; еда — средство жить. Здоровое удовольствие от еды, конечно, необходимо, но оно должно происходить только от здорового аппетита. Вашими конфетками вы добьетесь только избалованности и извращения вкуса, равно как и нарушения обмена веществ.

4. Не торопить. Еда — не тушение пожара. Темп еды — дело сугубо личное. Спешка в еде всегда вредна, а перерывы в жевании необходимы даже корове. Если приходится спешить в школу или куда-нибудь еще, то пусть ребенок лучше не доест, чем в суматохе и панике проглотит еще один недожеванный кусок.

5. Не отвлекать. Пока ребенок ест, телевизор должен быть выключен, а новая игрушка припрятана. Однако, если ребенок отвлекается от еды сам, не протестуйте и не понукайте: значит, он не голоден.

6. Не потакать, но понять. Нельзя позволять ребенку есть что попало и в каком угодно количестве (например, неограниченные дозы варенья иди мороженого). Не должно быть пищевых принуждений, но должны быть пищевые запреты, особенно при диатезах и аллергиях. Соблюдение всех прочих «не» избавит вас от множества дополнительных проблем.

7. Не тревожиться и не тревожить. Никакой тревоги, ни-какого беспокойства по поводу того, поел ли ребенок вовремя и сколько. Следите только за качеством пищи. Не приставать, не спрашивать: «Ты поел? Хочешь есть?» Пусть попросит, пусть потребует сам, когда захочет, так будет правильно — так, только так!

Если ребенок постарше, то вы можете сообщить ему, что завтрак, обед или ужин готов, предложить поесть — все, более ничего. Еда перед тобой: ешь, если хочешь.

Консультация для родителей «Кто сказал, что каша это пустяк?»

Искушенные в своем деле домашние хозяйки отлично знают, что сварить кашу – далеко не простое дело. И это верно!

Если вы умеете варить кашу, то сам процесс варки принесет радость и удовольствие. Если нет – злость и мучение. Среднего не дано. Если кто-то из взрослых не любит кашу, так это потому, что бытует мнение: каша – еда для детей и больных. Какое невежество! Пренебрежение учебой в кашеварном деле ведет к тому, что молодая мамаша не в состоянии сварить для обожаемого чада даже обычную манную кашу…  И приходится звонить бабушке или бежать за советом к соседке.

Вот вы стоите посреди кухни в полной растерянности, а из кастрюльки валит едкий дым – пригорело. Но почему? Вроде все было сделано правильно…  Не будем гадать.

Главное при варке каши – это соотношение воды и крупы. Вот почему каши «коварны». Для каши все важно. Вода из родника или из колодца и вода хлорированная, из водопроводного крана, для нее не одно и то же. И приходится помнить, что львиная доля воды уходит на разваривание крупы, на ее набухание и только малая на то, что бы «довести кашу до ума».

Перед варкой крупу нужно перебрать: в ней всегда имеются различные примеси. Чтобы удалить пыль, песок, пустые зерна, недробленые крупы промывают или проточной водой в сите, или в кастрюле в нескольких водах.

Нелишне знать и то, что при варке крупы выделяют крахмал, поэтому зерна впитывают жидкость и набухают. От количества воды зависит, какой будет каша – жидкой или густой.

Если вы варите вязкую кашу, крупу следует засыпать прямо в горячую жидкость и часто помешивать.

Дробленые крупы, перед тем как их засыпают в кипяток, нужно смешивать с небольшим количеством холодной жидкости, а уж потом вливать в кипящую, помешивая, чтобы не образовались комки.

Каши – это не только самостоятельное блюдо, которое подают с маслом, молоком, сметаной, это еще и основа для приготовления запеканок, пудингов, гарнир к рыбным и мясным блюдам.

Простые рецепты

Манная каша

Манная крупа – это пшеничная мука строго определенного помола, которую готовят из твердых сортов пшеницы. При ее варке придется соблюдать точные пропорции.

На 0,5 л молока – 23 стакана манки.

Когда молоко закипит, всыпают через сито крупу и варят не больше 2-х минут, энергично помешивая. Затем огонь гасят, кашу накрывают плотно крышкой и оставляют на четверть часа, чтобы крупа полностью разбухла. После этой процедуры можно всячески улучшать вкус каши – добавлять масло, варенье и даже грибную подливу.

Гречневая каша

Она тоже требует абсолютной технологической дисциплины. А именно: соотношение крупы и воды должно быть 1:2. И ни граммом больше. Например, если у вас есть стакан гречневой крупы, требуется залить ее в кастрюле двумя стаканами воды. Такую кашу варят в кастрюле с толстым дном и плотной крышкой. Пусть вода с крупой покипит 5 минут, а потом огонь убавляют, добиваясь умеренного кипения, а в конце варки – совсем слабого. При этом не надо  слишком часто приоткрывать крышку и заглядывать в кастрюлю, этим вы только помешаете каше довариться как следует.

Рисовая каша

По части варки риса в тех странах, где он заменяет хлеб – Японии, Китае, Вьетнаме, Корее, — повара достигли большого совершенства. И, к сожалению, этот богатейший опыт слабо проникает к нам, поэтому возьмем на вооружение достаточно простой и надежный способ варки риса.

На 200г риса – 300г кипятка. Время варки – 12 минут.

Рис засыпают в кипяток, закрывают кастрюльку крышкой, 3 минуты варят на сильном огне, затем 7 – на умеренном и 2 —  на слабом. После этого, погасив огонь, еще на 12 минут оставить закрытой. И в результате – истинная рисовая каша, которую маслом не испортишь, которая готова служить дополнением к мясу, овощам и быть основой для фарша.

Цели:

• Пропаганда ЗОЖ;
• Воспитание культуры питания.

Задачи:

1. Сформировать у школьников представление об основных принципах гигиены питания
2. Учить методам и приемам, помогающим сохранить и укрепить здоровье;
3. Развивать познавательный интерес, позитивное отношение к сохранению своего здоровья.

Оборудование: иллюстрации, пословицы, поговорки на доске, раздаточный материал, различные виды круп, рецепты каш, слайдовая презентация.

Ход занятия

I. Приветствие.

Здравствуйте девочки, здравствуйте мальчики! Поприветствуйте меня те – кто хочет быть здоров!

Начнем наше занятие с того, что пожелаем друг другу здоровья.

II. Актуализация опорных знаний.

Учитель. Выбирать нужно только то, что сделает нашу жизнь разнообразной, интересной и будет полезно для здоровья и хорошего самочувствия.

– Ведь не даром говорится «Не всё полезно, что в рот полезло!»

СЛАЙД

1. Групповая работа (детям раздаются листы бумаги, на которых нарисованы воздушные шары)

– Напишите на зеленом «шарике» все полезные привычки и правила, связанные с питанием, а на красном – вредные.

– Как вы считаете: какие привычки приносят пользу нашему здоровью? (Мыть руки перед едой; есть небольшими кусочками, не торопясь; не разговаривать во время еды; есть в меру; мыть фрукты и овощи; есть полезные продукты и т.д.)

– А теперь давайте проверим, все ли правила вы записали. СЛАЙД

2. А закрепим наши знания физкультминуткой «Что такое хорошо и что такое плохо».

(Да – хлопок над головой, нет – хлопок за спиной.)

На столе лежит еда.
Руки нужно вымыть? (Да.)
Перед обедом наелся конфет.
Так поступать полагается? (Нет.)
Мама на стол накрывает всегда.
Ты иногда помогаешь ей? (Да.)
Вилкою в общий залез винегрет.
Так поступать полагается? (Нет.)
– Запомни, что – нет, запомни, что – да,
И делать, как надо, старайся всегда.

– Если мы с вами будем выполнять эти правила, нашему организму будет легко работать, и мы будем чувствовать себя здоровыми и бодрыми.

Учитель. О чем сегодня будет наш разговор вы узнаете выполнив задание

3. Дополни высказывания СЛАЙД (на слайде высказывания «разорваны», нужно найти правильное продолжение)

Проверим правильность высказыванийСЛАЙД

Густая каша семьи не разгонит.
Кашу есть — зубов не надо.
Горе наше, что без масла каша.
Кашу маслом не испортишь.
Хороша кашка, да мала чашка.

А еще: (выдержки на доске)

Кашу ешь, а ножом не режь.
Нет щей, так каши больше лей.

Ведущий: А как вы понимаете данные пословицы? (ответы детей)

III. Основная часть.

– Сегодня наш разговор пойдёт о каше.

– Мы узнаем:

• какие крупы существуют,
• откуда берётся крупа,
• как правильно варить кашу,
• какие добавки сделать, чтобы каша была ещё вкуснее.
• А так же научимся распознавать виды круп.

Тема нашего урока « Русская каша – сила наша» СЛАЙД

1. Сценка. Что на завтрак?

Снова каша!

Бабушка:

Ох не любит её маша
Набивает полный рот,
А в живот всё не идёт.
Что же делать? Как же быть?
Без неё ведь не прожить:
Ловкость , силу придаёт
Так что отправляйся в рот!
Но руками Маша машет…

Маша: не хочу я кашу вашу!

2. Учитель. Расскажите: а что вы любите есть на завтрак?.. (ответы детей)

– Я заметила, что почти никто не упомянул о каше.

Ночной перерыв в приеме пищи – самый длительный. Поэтому, как только организм пробуждается, ему сразу требуется большое количество энергии. Наиболее подходящее блюдо для завтрака – каша: она содержит необходимое количество питательных веществ. Как вы думаете: почему о некоторых людях говорят: «Он мало каши ел»? (Так говорят о хилых, слабых людях.) Каша – исконно русское блюдо. Специальные каши варились в честь каждого знаменательного события. У русских князей существовал странный обычай – в знак примирения между врагами варить кашу. Без каши мирный договор считался недействительным. С тех пор про несговорчивых людей говорят: «С ним каши не сваришь».

Как появилась каша на нашем столе?

– Кто из вас хоть раз в жизни каши не попробовал?

И даже праматерью хлеба величают ее в народе. Рассказывают, что варил как-то древний кулинар кашу и ненароком насыпал крупы больше, чем положено. Ошибка обернулась лепешкой. Люди, как следует, отругали нерадивого кашевара, все-таки попробовали новое блюдо, и, как видно, оно им понравилось. Так, согласно народной присказке, из каши появился на свет хлеб.

Отсюда и русская пословица: «Хлеб – батюшка, а каша—мать наша».СЛАЙД

– На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место на столе русского народа, она являлась основным блюдом, как богатых, так и бедных людей.

– А чтобы узнать из чего получается крупа – мы должны отгадать загадку.

Весь из золота отлит

Он на солнышке стоит СЛАЙД (колос),

Посадили весной в землю маленькое зернышко. Сначала появился росточек, потом он превратился в колосок, в котором собирается много полезных питательных веществ. Осенью колоски собрали, обмолотили – достали из них зерна. Из зерен сделали крупу, а из крупы можно сварить кашу.

3. Физкультминутка «Зернышко»

Облако, облако!
Белое, хорошее,
Подари нам, облако, капельку дождя,
(дети поднимают руки вверх)
Маленькое зернышко
Нами в землю брошено,
(дети изображают сеятелей)
Маленькому зернышку
Без воды нельзя
(дети через стороны поднимают руки вверх)

4. А какие крупы вы знаете? (Ответы детей.)

– Сегодня мы познакомимся с различными крупами, но что бы узнать о какой крупе мы будем говорить, нужно отгадывать загадки.

Задание «Отгадай-ка»:(в рассказах о крупах задействованы учащихся –задание даётся заранее. После выступления информация вывешивается на доску)

Черна, мала крошка
Соберут немножко
В воде поварят
Кто съест, похвалит (гречневая) СЛАЙД

Ученик 1. Одна старинная русская сказка рассказывает…

У одного царя родилась дочь красы неописуемой. Царская дочь получила имя Крупеничка. Когда она выросла, напали на страну враги и увезли красавицу в плен. Только умерла она на чужбине от тоски по родному краю и, обернувшись зернышком, возвратилась домой.

В память о красавице народ назвал зерна «крупеничкой». А еще у зернышек было имя «черный рис». И, наконец, прозвали темные зернышки «греческой травой», а короче — «гречихой». И вовсе не потому, что это растение родом из Греции. Точно известно, что родом оно с юга. А про все южное в те времена говорили — «греческое».

Каждый год — 26 июня — крестьяне в деревне угощали друг друга и гостей гречневой кашей, и отправлялись в поле сеять гречиху.

• Ее любят маленькие дети,
  Самая вкусная на свете. (Манная)СЛАЙД

Ученик 2. Казалось бы, что может быть проще манной каши. Но фантазия и мастерство русских кулинаров превратили и это прозаическое блюдо в подлинный шедевр. В кашу добавляли сухофрукты, карамель, варенье.

Все началось с того, что граф Гурьев попробовав красиво оформленную кашу, был приятно удивлен – такой вкусной каши Гурьев не ел никогда. А позже в кулинарных книгах она звалась «Гурьевской». Хотя имя действительного изобретателя звали Захар Кузьмин, и придумал он кашу поистине чудесную.

• Называют ее кашей красоты,
  Полюби ее и ты. (Овсяная)СЛАЙД

Ученик 3. Это может показаться удивительным, но все то, что необходимо нашему организму, находится в овсяной каше. А если утром съесть ее натощак, она поможет взбодриться после сна. Кто хочет сохранить свою красоту, то нужно есть каждый день овсяную кашу на воде. Она улучшает цвет лица, волосы быстрее растут и становятся блестящими, укрепляются кости и еще много-много можно сказать о достоинствах овсяной каши.

• Белые зернышки во рту тают,
  О Китае вспоминают. (Рис)СЛАЙД

Ученик 4. В некоторых странах, как Индия, Китай, Корея, Япония, в основном питаются рисом. Он для них, что для нас, русских, хлеб.

О рисе сложено немало легенд. И в одной легенде рассказывается, как он появился на земле.

В некотором царстве, в некотором государстве жил храбрый юноша. Решил однажды юноша отправиться в гости на небо. Там он увидел семена риса, сушившиеся на солнце. Богу стал потчевал гостя яствами из риса. Юноше очень понравилось угощение, но духи, которые охраняли вход в небесное царство, не дали ему взять с собой зерна на землю – это, мол, пища богов, и людям ее есть не полагается.

Но юноша придумал одну хитрость – прошел босиком по зернышкам, которые сушились на солнце. И несколько зерен застряло между пальцами. Так рис очутился на земле. А еще в легенде говорится, что люди, которые ели его вволю становились умными и сильными, как боги.

Легенда легендой, а на самом деле родина риса — Индия.

• Разваренные крупинки
  Сверкают, словно жемчуга.
  Эта каша любимая моя. (Перловая)СЛАЙД

Ученик 5. На самом деле эту кашу особенно любил царь Петр I. А почему «перловая»? «Перл» — с французского языка означает жемчуг. А что общего у жемчуга с кашей, сваренной из ячменных круп? Но если присмотреться, то разваренные крупинки сверкают как бусинки жемчуга. Вот откуда столь красивое название у вкусной каши из ячменной крупы.

• Мелкие зернышки
  Напоминают солнышко.
  Желто в горшке,
  Сытно в брюшке. (Пшено) СЛАЙД

Ученик 6. Широко славилась пшенная каша на Руси. Изготовлялась она из проса и готовилась повсеместно. Жаль, что сейчас пшено не пользуется спросом как раньше. А ведь когда-то чугунок с кашей, «сотворенной» в русской печи, ставили на стол как угощение — для взрослых и детей.

Ведущий. А уж как смекалист был русский народ.

– Вы уже читали русскую сказку «Каша из топора», где и как раз и говорится про пшенную кашу.

Тот, кто полагает, что угостить гостя дорогого кашей стыдно, заблуждается. Каша исстари была после щей вторым по авторитету блюдом на русском столе. «Щи да каша — пища наша» — гласит русская пословица, и даже иностранный гость, приехав в нашу страну, не откажется от русской кашки.

– Любую кашу можно сделать вкусной.

– Слышали поговорку «Кашу маслом не испортишь»?

Я думаю, всем вам знакомо имя великого полководца Александра Васильевича Суворова. Так вот во время одного военного похода запасы продовольствия подходили к концу – оставалось чуть-чуть гороха, перловки, пшена, гречки. Задумавшись над тем, как же накормить голодных солдат, Суворов отдал приказ: все варить в общем котле, добавив лук и масло. Оказалось очень вкусно. Так родился знаменитый рецепт суворовской каши.

5. Пальчиковая гимнастика.

Обнялись ладони наши
– Видно, съели много каши.
Они жмут, и жмут, и жмут…
Кто же самый сильный тут?

6. А что бы узнать без чего вкусной каши не бывает нужно угадать загадки. СЛАЙД

• Что всегда поверх каши лежит?(Масло)

• Не едят меня одну,
  и без меня ничего не едят.(Соль)

• Жидкое, а не вода,
  Белое, а не снег.             (Молоко)

• Я бел, как снег,

• В чести у всех
  И нравлюсь вам
  Во вред зубам.   (Сахар)

7. А что бы вы добавили в кашу?

– Для того чтобы улучшить вкус каши, а также изменить ее цвет, сделать внешний вид более привлекательным, в нее добавляют изюм, орехи, фрукты, ягоды, варенье. СЛАЙД

• Но не только эти продукты в кашу идут. Я буду называть продукты для приготовления каши, а вы будете говорить «Да», а, которые не идут для каши — «Нет».

На «Да»– хлопок над головой; «нет»– встаём

Сорока-белобока
Задумала кашу варить,
Чтобы деток накормить.
На рынок пошла
И вот что взяла: Парное молоко… (Да)
Куриное яйцо… (Нет) Крупа манная… (Да)
Капуста кочанная… (Нет) Соленый огурец… (Нет)
Мясной холодец… (Нет) Сахар да соль… (Да)
Белую фасоль… (Нет) Масло топленное… (Да)
Рыбка соленая… (Нет) Лавровый лист… (Нет)
Китайский рис… (Да) Чернослив и изюм… (Да)
Шоколадный лукум… (Нет) Перец болгарский… (Нет)
Соус татарский… (Нет) Клубничное варенье… (Да)
Бисквитное печенье… (Нет)

Молодцы, ребята!

8. Игра «Угадай крупу»

А сейчас игра для вас
Угадай крупу у нас.

Крупа разложена по тарелкам. Нужно угадать крупу на ощупь.

9. А кто рискнет сказать такую скороговорку…

Угощает Пашу Маша —
Кушай, кушай кашу Паша
После каши простоквашу
Станешь крепче, станешь краше.

Дети говори скороговорку, лучшие – получают сувениры-каши быстрого приготовления в пакетиках.

10. Игра «Разберем крупу»

Детям ведущая раздает тарелки со смешанной крупой (гречка, рис, перловая). На слова…

Приехала к бабушке Маша,
Сварила ей бабушка кашу.
Садись, гостья желанная,
Остынет каша манная.
Каша сладкая с песком
Да с душистым молоком!
На-ка ложку, Маша,
Ешь скорее кашу!

…на последние сказанные слова ведущая смотрит в тарелки детей.

Кто больше и лучше разобрал крупу – выигрывает.

11. Что бы подготовить наши глазки к следующему заданию проведем упражнения для глаз. Офтальмотренажёр СЛАЙД

IV. Заключительная часть

1. Заполнить карточку. Побеждает тот, кто быстрее и правильно выполнит задание. (приложение 1)

Проверка. СЛАЙД

Растения	Зерно, крупа	Каша
Просо	Пшено	Пшенная
Пшеница	Манная крупа	Манная (очень калорийная, хорошо ее съесть перед серьезными нагрузками контрольной, соревнованием)
Пшеничная крупа	Пшеничная
Ячмень	Перловая крупа	Перловая
Овес	Овсяная крупа, овсяные хлопья (геркулес – хлопья, подвергнутые специальной обработке, усваиваются организмом значительно лучше, чем крупа)	Овсяная (очень полезна)
Гречиха	Гречка	Гречневая (наиболее полезна)
Рис	Рис	Рисовая

Ведущий: – Ну что Маша, узнала ты что-то новое о каше?

2. Продолжение сценки.

Маша:

Так много интересного узнала о кашах

Каша мне нужна для силы,
Чтобы я была красивой
Каша– чтобы умной быть
Что ещё мне не забыть?
Каша, чтобы не болела,
Чтобы делать всё умела
Вроде я про всё сказала.
Не бывает каши мало!

3. Итоги урока:

• Какие выводы вы сделали по теме занятия «Русская каша– сила наша»?
• Что нового вы узнали ?
• Что больше всего запомнилось?
• Какие правила питания вы дополните в наши шарики?

А призом для вас станут рецепты каш из круп, которые вы сегодня узнали. СЛАЙД Надеюсь, что вы обязательно приготовите эти блюда вместе с родителями. (приложение 2)

Наш урок закончен! Спасибо за внимание!

Будьте здоровы!

Проект «Каша — сила наша»

Методический паспорт проекта.

Название проекта: «Каша — сила наша!»

Руководители: Мицура Н.С., Тяжевкина О.И.

Тип проекта: исследовательский.

Вид проекта: групповой.

Продолжительность: краткосрочный.

Участники проекта: дети 5-6 лет, родители, педагоги.

Цель: развитие познавательной активности и пропаганда здорового питания в процессе поисково-познавательной деятельности о свойствах каши для организма человека.

Задачи:

— Расширить представления воспитанников о пользе круп и каш, их влияние на организм человека.

— Развивать познавательный интерес к исследовательской деятельности, желание познать новое.

— Установить взаимосвязь, что здоровье зависит от правильного питания (еда должна быть не только вкусной, но и полезной).

Актуальность проекта:

Современное общество стало забывать о традициях здорового питания русского народа. Каша на Руси всегда была во главе стола. В наше время меньшее значение уделяют полезным свойствам каши. Часто дети стали отказываться по утрам есть кашу, им трудно понять, почему на завтрак нужно есть кашу, а не конфеты. Большинство детей не знают о пользе злаковых культур. В ходе беседы с детьми их заинтересовало, где и как выращивают злаки и крупы; какие разнообразные виды существуют. Вот поэтому мы и решили глубже изучить эту тему и дать детям новые знания о знакомых продуктах питания (кашах), научить различать и называть злаковые культуры и их крупы, вызывать желание вести здоровый образ жизни.

Предполагаемые результаты:

— Положительное отношение к каши у детей (пустые тарелки после еды).

— Семейный рецепт любимой каши (фотоотчет), оформление в альбом.

— Праздник-развлечение «Её величество-Каша».

— Путешествие на кухню.

— Презентация «Злаки».

Формы реализации проекта: беседы, работа с родителями, исследовательская деятельность, образовательная деятельность, детское творчество.

1 этап – подготовительный.

— Определение темы проекта.

— Формулировка цели и задач проекта.

— Беседа с детьми на тему «Злаки. Крупы. Каши».

— Подбор методической, справочной и художественной литературы по выбранной теме проекта.

— Распределение обязанностей.

2 этап – основной.

— Презентация для детей «Ай да каша-сила наша».

— Игры с мячом «Скажи какая каша».

— Предложить детям создать рассказы-презентации о любимой каше, и оформить фотоотчет. (Попросить узнать рецепт и приготовить ее вместе с родителями.)

— Чтобы познакомить с русскими традициями и убедить детей в полезности каши, мы нашли и разучили с ребятами пословицы и поговорки.

— Оформили детские рецепты в альбом «Наши любимые каши».

— Чтение и обсуждение сказки «Горшочек каши».

— Аппликация «Горшочек каши».

— Совместная экскурсия на кухню.

— Чтение Н. Носова «Мишкина каша», чтение сказки «Каша из топора».

3 этап – итоговый.

— Оформление альбома «Наши любимые каши».

— Праздник – развлечение «Её – величество-Каша»!

Результат:

В ходе проекта дети и взрослые совершили множество открытий и осознали, что каша — полезный и правильный завтрак, основа заряда бодрости на весь день! Дети узнали, что большинство витаминов поступают в наш организм только с пищей. Вот почему злаковые культуры должны быть регулярно в рационе ребенка. Родители принимали активное участие в создании альбома «Наши любимые каши». Проект считаем удачным, интересным и познавательным.

Фольклорный праздник

«Русская каша – сила наша»

Цель: Формирование привычки здорового образа жизни.

Образовательные задачи:

— Дать представление о каше, как наиболее полезном продукте, который

необходим человеку каждый день.

— Расширить знания о зерновых культурах, используемых человеком в пищу,

значении блюд из зерна в рационе питания человека.

— Объяснить детям важность утреннего приема пищи для сохранения и

укрепления здоровья.

Развивающие задачи:

— Развитие умения выделять главное, интересное.

— Развитие памяти, внимания, творческих способностей.

Воспитательные задачи:

— Воспитывать навыки, связанные с соблюдением гигиены и режима

питания.

— Воспитывать бережное отношение к своему здоровью, стремление к

здоровому образу жизни.

Планируемые результаты

личностные УУД: осознавать ценность полезных свойств каши

и необходимость соблюдения правил здорового образа жизни.

метапредметные УУД:

р е г у л я т и в н ы е – адекватно оценивать правильность выполнения

действий на уровне адекватной ретроспективной оценки;

п о з н а в а т е л ь н ы е – выполнять несложные логические действия

(сравнение, сопоставление);

к о м м у н и к а т и в н ы е – слушать и вступать в диалог, участвовать в

коллективном обсуждении, соблюдать простейшие нормы речевого этикета

Оборудование: презентация по теме, карточки с пословицами, контейнеры с

крупами, рисунки с изображением каш для аппликации, рисунки детей по

теме, презентация

Хозяйка:

Здравствуйте гости званные

Гости желанные

В горницу всех приглашаю,

Здоровья крепкого желаю.

Сегодня праздник каши,

Её любят Тимофеи, Серёжи,

Наташи и Саши.

Бабушки, дедушки,

ворчливые соседушки

Сказительница:

«Щи да каша- пища наша»

Недаром так в в народе говорят.

Да. Кашу многие едят,

Быть здоровыми хотят.

Она вкусна, сытна, полезна,

Помогает от болезней

1 ученик: Да, хозяюшка, права:

Кашка каждому нужна

И для каждого важна.

2 ученик: Вот и гости к нам спешат,

Какой смешной у них наряд.

Под звуки русской плясовой мелодии (баянист играет) вбегают 2 скомороха

(дети в костюмах).

1 скоморох: Добрый день, добрый день

На мой добрый день ответить извольте, коль не лень

Дети : Добрый день!

2 скоморох: Не день, а вечер. Добрый вечер кормить все нечем

были крошки, да съели кошки

1 скоморох

(с укором): Кто ж так гостей дорогих встречает

Словом ласковым привечает.

2 скоморох: А что? Гости наши дорогие,

( шутливо) не купленные – даровые (смеется, шутливо подмигивает)

кабы этот смех, да на всех.

Выходит хозяйка, в руках у нее полотенце. Она шутливо замахивается на

скоморохов, те убегают.

Хозяйка: Вот я вас! Вы всех моих гостей отвадите.

Обращается к ребятам: Милости просим гости дорогие!

Пожалуйте на пирог, да кашу нашу,

Не простую, а Криушинскую.

Курник, рыбник сама пекла

Пшонку положила, ничего не забыла.

Хозяйка:

Ребята, а какой сейчас праздник?

Дети : Праздник — кащи

Сказительница: Раньше на Руси праздновали много праздников. Одним из

таких праздников является праздник первой каши. Наши предки отмечали его

22 октября, в день Святого апостола Якова. На крестьянском столе были

самые разнообразные каши: пшеничные, гречневые, овсяные, перловые,

манные. В народе говорили: Яков пришел – крупу прислал. В день святого

апостола Якова заваривали кашу, заправляли свежим постным маслом.

Хозяйки пекли пироги с кашей из новой намолоченной крупы. На пироги да

кашу приходили гости различными прибаутками, пословицами.

1 скоморох: Гости на печь глядят,

Видно каши хотят.

2 скоморох: Любо брюху, что глаза кашу видят.

1 скоморох: На чужую кашу надейся, а своя бы в печи была.

2 скоморох: Заварил кашу, так не жалей масла.

Хозяйка: А вот в Криушах праздник первой каши праздновали два раза в

году: осенью- 22 октября и 7 апреля, когда поля засевали, урожай хорошего

ждали.

Весна – красна пришла, тепло принесла

А с ней и птички прилетели,

Поклевать кашки захотели.

3 ученик: Кулик, из-за моря

Лети, лети на поле.

4 ученик: Журавль длинношейка,

Курлычь ты хорошенько.

5 ученик: Ты птичка- жаворонок,

Твой голос тонок, тонок.

6 ученик: Птички, птички, прилетайте

Поля наши охраняйте,

Кашкой угощайтесь, сил набирайтесь.

Сказительница: Верно говорят, каша – в ней сила наша. Она даёт людям

физическую силу и здоровье. Кашка очень полезная, содержит большое

количество питательных веществ, легко усваивается организмом.

Домовой: Апчхи! Апчхи! Дайте кашки-то! Не уж-то сами все съедите?

Хозяйка: Ой, кто это?

Домовой: (из-за печки) Кто! Кто! А то не знаешь!

(выскакивает из-за печки)

Это же я, домовенок Прошка.

В доме живу, поживаю.

Горя не знаю,

К вам я в гости поспешил,

Да и ложку не позабыл!

Хозяйка: Рады тебя видеть в нашем доме

Домовой: Я живу в ладу с моими хозяевами, то берегу скотину, расчесываю

гриву лошадям, даже посуду иногда мою!

Сказительница: Испокон веков тебя чтят , ты хранитель семейного очага.

Хозяйка: Давай гость дорогой, присаживайся. Попробуй нашей каши.

Домовой: Говорят уж много лет:

Без каши и обед не обед.

Каши сел да поел

Так и ужин не нужен.

Хозяйка:А вы знаете, ребятушки, каша аппетит вызывает,

Любого кушать заставляет.

На сцене Отец и дочка. Они поют на мелодию песни короля из мультфильма

«По следам Бременских музыкантов» (музыка Г.Гладкова)

Отец:

Ах ты, бедная моя, ты дочурочка,

Посмотри, как исхудала фигурочка!

Может быть, нам обратиться к врачу?..

Дочка: Ничего я не хочу!

Отец:

Состояние твое суперкритическое!

Может, скушаешь яйцо диетическое?

Или, может, принести молоко?

Дочка: Не хо-чу я ни-че-го!

Отец: Ох ты доченька любимая, ну так нельзя,

Нужно кушать, поправляться,

Витаминами запасаться.

Дочка: Ах, оставьте, тятенька… все мне надоело, невкусно, картошка да

капуста…

Отец:

Доченька, скажу наверняка:

Надо звать Ивана-дурака.

Дочка: Тятенька, где же это видано, чтобы дураки в таком серьезном деле

понимали?

Отец трижды хлопает в ладоши – появляется Иван-дурак.

Иван:

Коль меня в избе здесь ждут,

Я явился – тут как тут.

Отец: Ты здесь не зубоскаль да шапку перед иконой сними.

Иван: Не могу.

Отец: как это «не можешь»?

Иван: Да она у меня вместе с головой снимается. А без головы, что я буду

делать?

Отец: Да, без головы ты нам ни к чему… послушай, Иван, на тебя вся

надежда. Спасай мою дочку: не ест она, не пьет, измучила деда…

Иван (чешет затылок):

Что ж, задача ясна.

Я, светлость ваша,

Наварю-ка вам каши,

Крупянистой, маслянистой

Да разваристой,

Пальчики оближете!

Без неё ведь не прожить:

Ловкость, силу придает,

Так что отправляйся в рот!

Он кормит дочку с ложечки кашей.

Иван:

Эта ложка тебе для силы,

Эта, чтобы быть красивой,

Эта, чтобы умной быть…

Ложку, чтобы не болела,

Чтобы делать все умела.

Дочка:

Ай да каша, хороша!

Развеселилася душа.

В пляс веселый я пойду

Да Ивана приглашу!

(Дочка берёт Ивана за руку, покружились и уходят.)

Танец.

Сказительница: А знаете ли вы, что каша появилась более тысячи лет назад.

На Руси испокон веков и бедные и богатые кашу едали. Отсюда и поговорка:

каша — матушка наша. Что такое каша?

7 ученик: Каша — это сваренная на воде или молоке крупа.

Хозяйка: Знаете ли вы, гостеньки дорогие, в какие праздники на Руси кашу-

то едят?

8 ученик: Знаем. У русичей существовал обычай при заключении мирного

договора вместе с врагами готовить кашу, после чего съедать её в знак

примирения. Кстати, отсюда и пошла поговорка «С ним каши не сваришь»

(если не получалось договориться с врагом).

9 ученик: Без каши не обходились на Руси рождественские праздники.

Хозяйка: Правильно, ребята, а ещё?

10 ученик: А ещё, «Кашей на Руси называли свадебный пир.

Кашу обычно

устраивали в доме у отца невесты

.

Так жених и невеста обязательно должны

были при гостях сварить кашу и съесть ее, чтобы вместе всю жизнь жить в

достатке, в любви и согласии.

11 ученик: При рождении ребенка готовилась

и «Бабьи пироги» и

«Бабина

каша» — крутая, пересоленная, которую должен был съесть молодой отец. За

горшок

каши

родня

вела

шуточный

торг,

а

после

опустошения

горшок

разбивался на счастье малышу. (в центре висит зыбка, в ней кукла плачет

Крестная (девочка): Гости званые, садитесь,

Хорошенько угоститесь,

Ешьте-пейте не спеша

За здоровье малыша!

Крестная выносит на этот раз кашу и начинает раздавать.

Кладет ложку маме малыша:

Первой нашу кашу

Откушает мамаша!

Мамаша: Буду есть, поправляться,

Сил набираться!

Кладет ложку каши отцу и обильно посыпает солью, перцем или поливает

горчицей:

Папаша: И Папаше ложечку!

Буду жевать понемножечку,

Кашка ядреная,

Кашка соленая!

Все: Будет папаша знать,

Как трудно деточек рожать!

Угощает братьев и сестер (любым ученикам):

По ложке братикам-сестричкам,

И большим, и невеличкам!

Чтобы с младшеньким играли,

Чтоб его не обижали!

Угощает бабушек и дедушек:

Бабушка и дедушка: Внук у нас отменный,

А возраст наш почтенный,

Нам кашки по полной чашке!

Угощает крестного:

Крёстный: Крестный съест в один присест!

В кашке маслице коровье,

Будет ребеночку здоровье!

Угощает других родственников:

Вам, тетушки-дядья,

На всех одна бадья!

Ешьте-доедайте,

Малышу расти желайте! (ставит на стол)

Домовой: Ну и удивили меня, даже местные традиции старинные знаете.

А вы знаете, из каких круп варят кашу?

12 ученик: Конечно знаем. Мы узнали, что пшеницу, ячмень, овес человек

использует в пищу более 9 тысяч лет. А вот рис и гречиху – всего 4 тыс. лет.

Самая же «молодая» в этом списке – кукуруза, всего 3 тыс. лет.

Хозяйка:Ребятушки, а вы хотите научиться кашку варить?

(Приглашаю на сцену 5 кашеваров.)

«Как у дяди Ермолая»

Стоя в кругу, лицом к центру.

Только сам да сама. Показываем на себя.

Только кум да кума. Показываем на соседа справа, слева.

Да два сына с усами. Поглаживаем усы.

Да две дочки с косами. Поглаживаем косы.

Да две внучки на печи Кулаки у рта, жуем.

Уплетают калачи.

-А сейчас проведу для вас игру. Я буду называть продукты. Если они нужные

для каши – хлопаете, а если не идут для каши – топаете.

Игра с залом.

Сорока – белобока

Задумала кашу варить,

Чтобы деток накормить.

На рынок пошла

И вот что взяла:

Парное молоко… (Х)

Куриное яйцо… (Т)

Крупа манная… (Х)

Капуста кочанная… (Т)

Солёный огурец… (Т)

Мясной холодец… (Т)

Сахар да соль… (Х)

Белую фасоль… (Т)

Масло топлёное… (Х)

Рыбка солёная… (Т)

Лавровый лист… (Т)

Китайский рис… (Х)

Чернослив и изюм… (Х)

Перец болгарский… (Т)

Соус татарский… (Т)

Клубничное варенье… (Х)

Бисквитное печенье… (Т)

Молодцы, ребята! Вот такие продукты сочетаются с крупой.

Хозяйка Ну что ж, из чего можно кашу варить, знаете. А умеете ли вы,

ребятки, правильно ее варить?

1ученик. Конечно умеем. Любую крупу нужно засыпать в кипящую,

подсоленную воду. Когда сильно забурлит, уменьшить огонь до самого

маленького, чтобы каша не кипела, а томилась.

2 ученик. Крышкой надо прикрывать очень плотно, чтобы пар из кастрюльки

не выходил. Подождать минут 15-20, пока каша упреет как следует. А потом и

маслице сливочное добавить. Помните, как в поговорке: «Кашу маслом не

испортишь».

3 ученик. Моя бабуля мне говорила, что тут еще премудрости свои есть.

Если любите рассыпчатую кашу, чтоб крупиночки отделялись, надо на 1

стакан крупы брать 2 стакана жидкости – воды или мясного бульона. А коль

каша – размазня больше нравится, то жидкости в 3 раза больше следует

брать. Чтоб каша получилась вкусной, варить ее лучше в кастрюле с

толстыми стенками, а пока она варится, ложкой не мешать, крышку не

приоткрывать!

Хозяйка: Ну вот, наша каша в горшке, пора её в печь ставить. В народе

говорят: «Пока каша в печи томится, можно нам и повеселиться». И начнём

мы наше веселье со скороговорок, и, конечно, про кашу:

Кошка Крошка на окошке

Кашу кушала по крошке.

(скороговорку дети повторяют несколько раз)

Хозяйка: Молодцы! В старину на каше даже гадали, определяли какой

урожай будет. Если каша из горшка убежит или горшок лопнет, то будет

недород.

1 ученик: В канун Рождества, когда ели кутью, хозяин дома, зачерпнув

полную ложку каши, швырял её под потолок: чем больше зёрен прилипнет к

потолку, тем богаче урожай будет в Новом году.

2 ученик: Если каша бледная да вязкая — быть беде.

3 ученик: Наша каша вся на месте, горшок цел, значит, урожай богатый

будет. Каша наша красна да рассыпчата — быть счастью. Теперь мы в кашу,

для вкуса, маслица добавим, а пока оно тает песни послушаем.

– А теперь, ребята, отгадайте загадку: без чего кашу не съесть?

Правильно, без ложки!

Кашу мы варили, ели да хвалили.

Маленькой Дуняше не хватило каши.

Ты не плачь, Дуняша, будет тебе каша,

Погоди немножко, принесу я ложку.

(В центре игровой площадки на столе лежат ложки, на одну меньше, чем

количество игроков. Дети, взявшись за руки, ходят по кругу (вокруг стола),

приговаривая слова. Как только приговорка заканчивается, дети бегут к столу

за ложками. Кому не хватило — выбывает из игры. Затем одна ложка

убирается. Игра повторяется до тех пор, пока ребёнок не возьмёт последнюю

ложку. Он и становится победителем.

1скоморох. Звонкие резные,

Ложки расписные,

От зари и до зари,

Веселятся ложкари.

Танец ложкарей

Хозяйка: Дорогие ребята, а частушки про кашу вы знаете?

2 скоморох. «Частушки про зерно и про кашу» они знают.

1-й ребенок: Дайте каши, дайте каши,

Дайте каши с молоком.

Наедимся вкусной каши

И частушки вам споем.

2. Нам тихонько подпевает

Тот, кто каши обожает

Кто не любит, пусть сидит

Смотрит только и молчит

3. Мама заставляет Сашу

Ежедневно кушать кашу

Саша кушать не желает

Над тарелкой он рыдает.

4. Ну, зачем же так рыдать?

Должен, Саша, ты понять

В каше есть все витамины

Для того, чтоб сильным стать.

5. Приходи ко мне обедать,

Щей наваристых отведать.

Когда снова приглашу —

Перловой кашей угощу.

6. Ой, подружки, дело плохо,

Мой миленок заболел.

Аппетита он лишился —

Пол ведёрка каши съел.

7.Ой, разросся наш горох

На широкой грядке.

Сварю кашу из него

И будет все в порядке.

Все вместе: Для здоровья нашего

Кормят всех нас кашею,

И готовить без затей,

И полезна для детей!

1 скоморох. Праздник дальше продолжается

В танце каша прославляется

Танец про манную кашу

Хозяюшка: Какие вы молодцы, сколько стихов, песен про кашу знаете!

(нюхает кашу) Вкусненькая получилась!

4 ученик. Каша наша замечательная, очень вкусная, питательная:

И крупинчатая, и рассыпчатая, и душистая, и маслянистая!

С клубничным вареньем – просто объеденье!

Организм насыщает, руки силой наполняет.

Хозяйка: А вот про кашу я загадаю вам загадку , не угадаете, что это за

каша?

«Черна, мала крошка,

Соберут немножко,

В воде поварят,

Кто съест—похвалит.

5 ученик. Вот и угадаю. Удивили! Это гречневая каша. Она очень полезна

Ведь в гречневой крупе, из которой она изготовляется, много растительных

белков, жиров, углеводов—крахмала. Она содержит фосфор, кальций, калий.

Железо, магний, марганец, а также витамины группы Б.

6 ученик. А вот мою загадку не отгадаете. Мелкие зернышки напоминают

солнышко. Желто в горшке – сытно в брюшке.

7 ученик. Да это пшённая каша.

Хозяйка. Кушайте на доброе здоровье. В ней содержатся витамины А и Е,

которые способствуют росту детского организма.

А интересно, какую кашу любил Пётр 1?

8 ученик. Любимой кашей Петра была ячневая каша. Ещё он очень любил

перловую кашку.

9 ученик. А мне перловку подавай,

Да в придачу каравай.

С перцем, солью, огурцом,

Обязательно с грибцом

Перловая — потому что «перл» по-французски «жемчуг», а разваренная каша

напоминает бусинки жемчуга.

10 ученик. А какую кашу называют кашей красоты?

Полюби её и ты !

Дети: Овсяная

Совершенно верно. Из неё делают даже маски для лица.

Хозяйка: Ребята! А с какой кашей вы познакомились раньше всего в жизни?

Все: С манной кашей!

Из какой крупы ее готовят?

11 ученик: Манная крупа, приготовляемая из пшеницы, относится к

легкоусвояемым и очень калорийным продуктам. Ее рекомендуют давать

ребенку на завтрак перед серьезными нагрузками ( контрольными,

соревнованиями )

1 ребенок: Кашу я люблю из проса, и не может быть вопроса.

2 ребенок: Я люблю кашу из печки. Со сметаной белою, только не горелую.

3 ребенок: А я манную люблю, всем всегда её хвалю

А с малиной красной нет каши прекрасней.

4 ребенок: Мама кашу мне сварила, в кашу тыкву положила.

Думала: еда пропала, три добавки съел и мало!

5 ребенок: Кашу с рисом есть готов. Если это сладкий плов.

В нем и мясо есть и фрукты, витаминные продукты.

6 ребенок: Я люблю овсяную, кашу очень главную.

В знатной Англии, к примеру, кормят кашей королеву.

Хозяйка: Не спорьте, ребятушки. Каши разные нужны, кашки разные важны

7 ребенок: Во всем мире едят каши, Тани, Пети и Наташи,

Гульнары, Моники,

Гузели, Вероники.

Сказительница. А кому за вкусные каши

Спасибо скажем

8 ученик. Вышла Машенька на крылечко,

Поклонилась низехонько речке,

Трактористу и комбайнеру,

И веселому парню шоферу,

Жаркой печке, проворной трехтонке,

Шумной мельнице, рыжей буренке,

И бабушке Маше за вкусную кашу!!!(обнимает)

Хозяйка. Угостить я вас забыла

Кашка наша, чать остыла.

Вы берите каждый ложку,

И попробуйте немножко.

(дети пробуют кашу из чугунка)

-Кушайте, кушайте на здоровье.

9 ученик. (облизывает самую большую ложку)

Спасибо, хозяюшка, за хлеб, за соль,

Осенью опять придём.

Исполняют песню: «Кошалотик, кошалот».

10 ученик. Кашку скушали, сказки послушали.

Очень весело играли, сто потешек рассказали,

Даже с ложками сплясали, но немножко все устали.

Пришла пора нам, братцы, домой всем отправляться.

Сказительница: Да, каша – блюдо вкусное, да к тому же и сытное – съешь

утром тарелочку и до самого обеда про еду не вспомнишь. Хороша каша и с

маслом, и с молоком, и на гарнир, и в запеканку. Даже в начинку для пирогов

годится! А еще каша очень полезна. Она дает всему телу энергию,

нормализует кровообращение, хорошо влияет на пищеварение. Кто хочет

вырасти большим и сильным, обязательно должен есть кашу

Хозяюшка. Ладушки, ладушки, где были?(хлопают)

Дети. У бабушки!

Бабушка. Что ели – пили?

Дети. Кашку варили. Бабушка добренькая, кашка сладенькая. Спасибо! До

свидания!

Домовой: Ну что ж, засиделся я у вас. Пора мне к себе за печь.

Теперь я точно

знаю, вы любите кашу и знаете о ней очень много, ешьте её, она вам прибавит

здоровья и ума.

И про меня не забывайте,

Вкусненькую кашку в угол кидайте

Хозяюшка. До свидания, мои хорошие! Приходите еще ко мне в гости. Хоть

живу одна в избушке, я не жадная старушка! Каждому из вас я хочу подарить

пакетик кашки.

Кипяточном её польёте,

И чуточку обождёте.

(Приглашаю всех по русскому обычаю на чаепитие!)

Приглашаю, гости, приезжие,

Издалека заезжие.

По Криушинскому обычаю В День Каши

Кашек с пирогами отведать,

Прошу вас не стесняйтесь,

Кашкой сладкой угощайтесь,

А мы самовар в гости позовём,

И чайку травяного, лугового попьём.

Скоморох 1

Наш большущий самовар

Весь горит, как птица-жар

Скомарох 2.Кран-верток открывается,

Чудо-чай наливается!

ЛИТЕРАТУРА.

1.

Балинская И. Поваренок. Забавная кулинария: Книга для детей.. М,

1995.—с. 46-53.

2.

Ковалев В,М, Могильный Н,П, Русская кухня: Традиции и обычаи.- М.,

1990.-с. 106- 109.

3.

Моя первая книга по кулинарии.—М. 1995.-с. 146-150.

4.

М,М,Безруких, Т,А,Филиппова, А,Г, Макеева. Разговор о правильном

питании. Методическое пособие для учителя. «НЕСТЛЕ» «ОЛМА —

ПРЕСС» М, 2006 с. 20-24. «Читаем, учимся, играем» № 7 ; 2005 г.

Журнал-сборник сценариев для библиотек и школ.

Районная научно-исследовательская конференция школьников

«Первые шаги в науку»

Секция технология

Тема: Каша – сила наша

Ахметова Анастасия, Краснова Юлия,

МКОУ Ордынская средняя общеобразовательная школа №2

7 класс

Руководитель: Лазутина Ирина Викторовна,

учитель технологии 1-ой квалификационной категории

Р. П. Ордынское

2017

Оглавление

Введение…………………….……………………………………………………….3

ГЛАВА 1………………………………………………………………………….6

1.1. Немного истории………………………………………………………….….6

1.2. Каша в разных странах……………… ………………………………….….7

1.3. Пищевая ценность круп……………………………………………..……….10

1.4. Интересные факты………………………………………………………….12

1.5. Полезные свойства каши …………………………………………………..13

ГЛАВА 2. Наши исследования…………………….……………………………16

Заключение…………………….…………………………………………….….18

Литература и источники……………………………………………………..….19

Приложения………………………………………………………………………20

Введение

Если хочешь быть здоровым,
Не хандрить и не болеть,
Все проблемы эти в жизни,
Можно с честью одолеть!
Вкусной, правильной едою,
Что энергию несет,
Она дарит нам здоровье,
Силу, бодрость придает!
Так давайте впредь ребята,
С такой пищею дружить,
И тогда проблемы в жизни,
Будет проще пережить!

Питание — одно из главных условий жизнедеятельности человека, сохранения его здоровья и трудоспособности. Все жизненные процессы в организме находятся в большой зависимости от того, как строится питание человека. Употребляемая человеком пища должна содержать в себе разные полезные вещества, витамины и минералы.

Крупы – универсальные продукты. Они поставляют организму углеводы (65-77%), растительные белки (7–12%), жиры (до 6%), минеральные вещества, среди которых фосфор, железо, калий, магний, кальций. И вдобавок целый витаминный набор.

В наш 21 век если кому-нибудь из ребят предложить на выбор тарелку каши, стакан кефира, бутерброд с сыром или вкусное пирожное, то многие из них, конечно, выберут пирожное: оно вкуснее, скажут они!

Но вкус пищи, оказывается, не самое главное для здоровья. И наиболее полезные продукты бывают далеко не самыми любимыми.

К сожалению, многие по утрам делают себе бутерброды, вместо того чтобы сварить кашу, которая гораздо полезнее для здоровья.

Некоторые ребята по утрам не хотят, есть или так спешат в школу, что вместо завтрака проглатывают что-нибудь на ходу, а то и вовсе ничего не едят. Да и в школе отказываются от завтрака: можно услышать: «Да я эту кашу никогда не ем!», «Фу, опять каша!», «Ой, зачем каша, лучше бы дали булочку или блинчики». Потом на уроках жалуются на головную боль, теряется внимание, снижается работоспособность. А ведь каждому человеку хочется быть здоровым, сильным и красивым.

Наверное, не найдется ни одного человека, который бы хоть раз в жизни не пробовал кашу. Но, понаблюдав за тем, как ребята едят кашу в нашей школьной столовой, поговорив с друзьями и одноклассниками, мы пришли к выводу: одни кашу любят, другие — не очень, а кто-то считает кашу бесполезным продуктом, да к тому же еще не очень красивым на вид. И нам стало интересно, а почему каша так нелюбима детьми? Почему дети плохо едят каши? Почему считают это блюдо невкусным? И можно ли кашу сделать не только вкусной, но и красивой?

Мы задумались об этом. И решили собрать информацию о кашах и крупах, из которых их варят, чтобы и самим узнать побольше, и другим ребятам помочь.

Цель исследования: Выяснить, какими полезными свойствами обладают каши.

Гипотеза
Мы считаем, что каша – это полезное блюдо и его необходимо использовать в детском питании.

Задачи:

1.Установить, из каких растений получают крупу, из каких круп варят каши.

2.Выяснить, каковы целебные силы разных каш.

3. Исследовать и проанализировать, что знают о кашах ученики нашей школы.

4. Изучить материалы Интернет-сайтов.
5. Поделиться полученными знаниями с другими ребятами.

6. Представить полученные знания в буклете.

ГЛАВА I

1.1 Немного истории

Некоторые исследователи считают, что слово «каша» произошло от общеславянского слова kasit — «соскребать, сдирать» и является однокоренным словам — коса, чесать (чередование) Исходное значение — «очищенное зерно, крупа». Затем — «крупяная похлебка». Но не все ученые считают одинаково. Поэтому происхождение слова «каша» ещё не изучено.[5]

Каши, приготовленные из круп – являются одними из самых распространенных русских национальных блюд. «Щи да каша – пища наша», — говорится в русской народной пословице. Длительное время каша была любимым блюдом в России, а первоначально, даже торжественно обрядовым. Она употреблялась на празднествах, в том числе на пирах, свадьбах, крестинах. Вот почему в XII – XIY вв. слово каша было равнозначно слову пир. Так, летопись сообщает, что в 1239 году князь Александр Невский устроил большую кашу в Торопце, а затем другую в Новгороде. Варили её в огромных котлах, чтобы всем хватило, искусники – кашевары. Позднее каша стала постоянно употребляться при всех коллективных работах, когда действовали сообща, артелью. «Мы с ним в одной каше» — означало в одной артели, в одном коллективе. Особенно долго сохранялось это значение «каши» на Дону и в других местах, где селилась русская вольница. Ещё на Руси существовал обычай: по окончании сражения бывшие враги собирались вокруг большого котла и вместе варили кашу, чтобы съесть её в знак примирения. О тех, кто не хотел мира, сложили поговорку «С ним каши не сваришь». [6]

Во время Древней Руси «пригожими к здравию» считались каши из круп «ячных, гречневых, овсяных и пшена сорочинского». Мудрый народный опыт точно определял, какая каша, к какой работе подходит, и силы можно было рассчитать заранее, насытившись гречкой или ячменём. Наши предки варили в то, что с упрямым человеком «каши не сваришь», а когда дела принимали неожиданный оборот, кричали: «Вот каша заварилась!» [3]

1.2 Каша в разных странах

1. Полента. Италия. Полентой называется крупа из измельченных кукурузных зерен. А также каша, которую навострились варить из этой крупы крестьяне Северной Италии, из-за чего, кстати, они и получили от своих вечных антагонистов, жителей юга страны, обидное прозвище polentoni — дословно «поедатели поленты», то есть «кукурузники». Было бы над чем смеяться! На самом деле кукурузная каша питательна и полезна; она богата белком и клетчаткой, а вот жиров содержит совсем мало. 
Несмотря на простонародное происхождение, полента попала в меню многих итальянских ресторанов, потому что существует огромное количество вариантов блюд из нее. Готовую кашу можно запечь как пирог, обжарить в виде шариков или полосок, подать с соусами, грибами, овощами, травами, мясом — да в общем, с чем угодно. Нарезанную кусочками и обжаренную поленту продают даже в сетях итальянского фастфуда. Хотя и нормальную горячую кашу с маслом и тертым пармезаном (куда же в Италии без него!) никто не отменял. 

2. Мульгипудер. Эстония. Заварили эту кашу жители региона Мульгимаа, выполняющие в эстонских анекдотах примерно ту же роль, что в наших — простоватые чукчи. Смех смехом, а кухню Эстонии население этой местности обогатило весьма интересным рецептом. Мульгипудер — блюдо-перевертыш, его можно считать и перловой кашей с картофелем, и картофелем с перловкой. Появился такой микс во второй половине XIX века, когда эстонские землевладельцы пытались приучить простой люд к новому продукту — картофелю. Крестьяне Мульгимаа относились к неизвестному корнеплоду недоверчиво, пока им не предложили добавлять картошку в привычную кашу для большей сытности. 
Мульгипудер готовят в духовке минут 40. Для этого берут полусырой картофель и перловку, которая до того сутки набухала в воде. Оба продукта томят в одной кастрюле, но перемешать их можно, только когда они будут окончательно готовы. Чтобы сделать кашу еще сытнее, в нее добавляют обжаренную с луком свиную грудинку.  

3. Лаба чжоу. Китай. Это блюдо не простое, а праздничное. Когда его полагается есть, разъяснено в самом названии: «лаба чжоу» переводится как «рисовая каша восьмого дня двенадцатого месяца» (по нашему календарю этот день наступает в середине января). Древние китайцы в последний месяц года стремились обеспечить себе хороший урожай, а в качестве ритуального блюда готовили кашу из разных злаков. Потом кашей стали поминать предков. Затем в страну пришел буддизм, и оказалось, что Будда в молодости тоже ел кашу — такая пища очень поспособствовала его просветлению. 
Для правильной лаба чжоу одного риса мало — нужно наскрести восемь разных злаков и восемь дополнительных ингредиентов. В кастрюлю кладут клейкий рис, бобы, просо, пшено, черный рис (чумиза), овес, сорго, горох, а также орехи, финики, сухофрукты, каштаны, хурму. Рис, сваренный на пару до полуготовности, смешивают с маслом, сахаром и прочими составляющими, заливают водой и томят на слабом огне час-полтора. 

4. Мамалыга. Молдавия. Мамалыга — близкая родственница итальянской поленты. Только делают молдавскую кашу из кукурузной муки, а не крупы. Видимо, поэтому готовое кушанье выглядит как нечто среднее между густой кашей и непропеченным хлебом. 
Чтобы сварить правильную мамалыгу, надо взять чугунок с толстыми стенками, вскипятить подсоленную воду, всыпать в нее муку и минут 40 энергично мешать специальной палкой-мешалкой (в крайнем случае сойдет простая скалка). Получившуюся массу вынимают из посудины и режут на кусочки с помощью грубой нитки — ножом пользоваться не рекомендуется. Такую кашу жители Молдавии едят со сметаной, крошат в молоко, обжаривают на сковороде, как лепешки, или заворачивают в голубцы… В общем, есть где развернуться воображению кулинара. 
Согласно старинной молдавской легенде, мамалыга оказывает чудесное действие на мужскую потенцию, хотя в реальности кукурузная крупа если и может на что-то в нашем организме положительно повлиять, так это на работу сердца и состояние кровеносных сосудов. Что тоже совсем неплохо! 

 5. Дзыкка. Осетия. В рецепте дзыкки использована популярная у многих народов кукурузная мука (хотя сойдет и пшеничная). Но если итальянцы и молдаване варят ее в воде, то осетины придумали готовить свою кашу на сметане. 
Подсоленную сметану около получаса уваривают в чугунке, растапливают в ней осетинский сыр, а затем понемногу всыпают муку и мешают до загустения. Столь простой рецепт допускает и разные вариации: сыр можно не добавлять, а вместо сметаны позволительно использовать сливки. Кстати, в процессе приготовления из «сметанной каши» выделяется топленое масло, которое запасливые хозяйки собирают для смазывания осетинских пирогов. 
Есть у дзыкки свой секрет: ее надо варить… молча. Дело в том, что в древности у этой каши было важное предназначение — ее делали, чтобы задобрить покровителя домашнего скота. А во время приготовления ритуального блюда полагалось помалкивать, дабы некстати сказанным словом не обидеть божество. Некоторые консервативные кашевары чтут эту традицию и сейчас — говорят, иначе каша получается не такая вкусная! 

6. Кхичри. Индия. Редкая индийская сказка обходится без рисово-бобовой каши. Герои местного фольклора варят это кушанье так же часто, как их русские коллеги — щи. Для кхичри бобы нужны не простые, а расщепленные, то есть очищенные от шелухи и раздробленные на мелкие кусочки. Такая крупа называется «дал», самую популярную ее разновидность получают из бобов манг. Риса берут примерно в два раза больше, чем бобов. Сначала готовят заправку из перца чили, лука, куркумы и имбиря, затем добавляют бобы, подливают воды и в конце засыпают рис. В идеале каша должна получиться жидковатой, но такой, чтобы ее можно было есть в соответствии с индийскими застольными традициями руками. 
Кхичри уважают не только герои сказок, но и поклонники аюрведы, ведь это вегетарианское блюдо богато белком и железом. К тому же оно легко усваивается и успокаивает желудок, что роднит его с европейской овсянкой. Так что тем, кто подустанет в Индии от экзотической кухни, полезно посидеть пару дней на расщепленных бобах! [1]

1.3 Пищевая ценность круп

Крупы – это ценный пищевой продукт, представляющий собой цельное или дробленное («сечка») зерно различных сельскохозяйственных культур. Крупа вырабатывается из разных видов сельскохозяйственных культур. Первыми по важности являются крупяные культуры. К ним относятся просо (пшено), гречиха (крупа цельная — ядрица и дробленная — продел), рис (рисовая крупа), кукуруза (кукурузная сечка), Из зерновых культур используют ячмень (цельная перловая и дробленная ячневая крупы), овес (цельная овсяная крупа, овсяные хлопья), пшеницу (манная крупа, пшеничные крупы Полтавская и Артек и др.). Крупы получают путем удаления твердых зерновых оболочек и ненужных примесей. Зерну придается нужная форма, размер и вид. Так из одного вида зерна можно получить несколько видов крупы.

Из гречихи вырабатывают крупу ядрицу первого и второго сорта, то есть целые и надколотые ядра гречихи, и продел, который на сорта не делиться, то есть частицы ядрицы, расколотые в процессе обработки. Каши из гречневой крупы являются абсолютными чемпионами по питательным свойствам. Кроме высокого содержание растительного белка, они так же характеризуются значительным содержанием солей: фосфора, магния и калия, а так же железом. В гречневой крупе железа 6-7 раз больше, чем в рисовой или, например, манной. Витаминные комплекс гречихи содержит витамин Е, витамин В6, тиамин, никотиновою кислоту рифламин, фолиевою кислоту.

Второе место по пищевой ценности занимает овсяная крупа. Пищевые достоинства овсянки определяется высокой биологической ценностью овса, состав которого помимо прочего включает повышенное количество незаменимых аминокислот — лизина, жиров, калия, фосфора, меди, цинка и магния. Ещё один плюс овсянки – витамин Е.

Рисовая крупа чрезвычайно популярна, поскольку считается гипоаллергеной, это источник углеводов. В ней меньше содержания белков, чем в двух предыдущих, также она относительно бедна витаминами и минеральными веществами.

Из пшеницы получают полбу, манную и пшеничную крупы. Манную крупу вырабатывают из мягкой и твёрдой пшеницы. Когда зёрна пшеницы очищают от оболочки и перемалывают, то наряду с мукой образуется крупка. Это и есть манка. Наша манная крупа названа так по имени легендарной манны. В Библии рассказывается, что во время странствования евреев по пустыне, когда наступил голод, внезапно с неба начала сыпаться «манна небесная», которая и спасла истощенных людей. Несмотря на сравнительно высокое содержание белка, манная крупа содержит мало клетчатки и гораздо меньше солей и минеральных веществ, чем, например, в гречневой и овсяной крупе.

Кукуруза также относится к семейству злаковых. Однако она значительно отличается от всех других хлебных злаков, из которых вырабатывают крупу, своим мощным ростом и крупными зёрнами. Кукурузная крупа представляет собой зашлифованные частицы ядра кукурузы без плодовых оболочек и имеет весёлый и ярко – жёлтый цвет. Каши из кукурузной муки богаты крахмалом, железом, витамином РР и углеводами, необходимыми для энергетических нужд организма, но содержания кальция и фосфора в них не слишком высоко. Такие каши обычно требуют длительной варки.

Ячмень — самый древний злак. О нем говорят: «Мать хлеба», «Дарователь долголетия». Ячмень был основным продуктом питания гладиаторов в древнем Риме. Употребление ячменных каш благотворно влияет на зрение, улучшают обмен веществ, нормализуют пищеварение.

Просо в нашей стране также относится к числу крупяных культур.

Пшено – это ядро просо, полностью освобождённое от так называемых цветочных плёнок и частично освобождённое от плодовых и семенных оболочек и зародышей. Пшено обладает хорошими вкусовыми качествами и высокими пищевыми достоинствами. По содержанию белка пшено превышает рис, по жирам уступает только овсянки. В народной медицине пшено ценится как продукт, дающий силу. [5]

1.4. Интересные факты

В Древней Руси «кашей» называли также артели – группы рабочих, которые выполняли общую работу (строители и т.п.). В артели ели обычно из общего котла, поэтому ее называли «артельной». Это послужило причиной появления выражения «мы с ним из одной каши».

Ячневая каша была самой любимой из каш у Петра I. Именно он ввел ее в рацион русских солдат, называя ее самой «спорою и вкусною».

Эта же каша была подана на стол гостям в честь коронации Николая II.

В армии каши получили свои названия. Так, ячневая каша на свой внешний вид получила название «болты» или «шрапнель».

Манная крупа на Руси производилась в небольших количествах и попадала на столы только аристократов, простой народ манки не знал. В СССР манная каша стала повседневным общедоступным продуктом.

У каши есть свой народный праздник – так и называется, Мирская каша. Отмечается он в день Акулины-гречишницы, 26 июня. За неделю до этого дня или через неделю после него по народным приметам нужно было сеять гречиху, чтобы урожай был щедрым. В этот день варили каши и угощали ими нищих. Народный обычай ставил этот ритуал в разряд добровольных пожертвований. В день Акулины-гречишницы кашевары готовили каши густые, сытные. Пуховая гречневая – с молоком, богатая – с яйцами да с грибами.

Кашу варили на свадьбу, при рождении ребенка, на крестины и именины, на поминки или похороны. Без каши собственного оригинального приготовления нельзя было принять гостей. Причем каждая хозяйка имела свой собственный рецепт, который хранился в тайне. Готовилась каша обязательно перед большими сражениями, а уж на победных пирах без «победной» каши не обходилось. Каша служила символом перемирия: для заключения мира обязательно нужно было готовить «мирную» кашу.

Крестины, где бабка обходит гостей с кашею, потчуя отца ложкою каши с солью и перцем; обед после свадьбы у молодых, на новом хозяйстве. Кто хочет кашу есть, тот выкупи ложку, от обычая на крестинах. Бабка на кашу зовет, на крестины. Кашу подает молодая на второй день свадьбы в новом доме. С чугуном, полным каш, встречали новорожденного, отмечали сбор урожая, провожали в последний путь.[3]

1.5. Полезные свойства каши.

Каша – это очень полезный, питательный, вкусный и недорогой продукт. Манная каша очень полезна для детей. Манная каша положительно влияет на желудочно-кишечный тракт и кости. Ее даже рекомендуют для того, чтобы поддерживать организм в тонусе. Манная каша полезна не только детям, но и взрослым. Пожалуй, главным деликатесом является гурьевская каша. Рецепт, которого принадлежит крепостному повару Захару Кузьмину. В старину кашу эту, состоящею из дюжинный различных компонентов подавали по праздничным дням. Знатоки классической русской кухни знают, что Гурьевская каша – одно из самых изысканных блюд.[2]

Овсяная каша на утро, даст энергию на целый день. Она содержит в себе одну четвертую часть суточной нормы клетчатки. Слизь, которая образуется при приготовлении овсяной каши, очень полезна — она вычищает организм от ненужных токсинов и микробов. Так же в ней содержатся ферменты, которые способствуют лучшему усвоению жиров в кишечнике, белки и аминокислоты, а так же биотин. В старину говорили: «Овсянка хвалится, что с маслом коровьем родилась». Самую сладкую наваристую овсянку готовили на густом молоке от первой дойке.

Рисовая каша богата на витамины В1, В2, В3 и В6,так же в ней содержится белок и всем нам известный крахмал. Рисовая каша очень полезна людям болеющим диареей, и при нарушении пищеварения. В ней содержится, как и других кашах, клетчатка, и углеводы. Ученые доказали что именно рисовая каша имеет свойство укрепления нервной системы. Рис выводит ненужные токсины из организма.

Перловая каша придает нашему организму энергию и силу, не смотря на то, что в ней содержится намного меньше витаминов, чем какой либо другой каше. В перловой каше содержатся все витамины группы В, так же она содержит растительный белок и клетчатку. Овес, так же как и рис способствует улучшению пищеварения, тем самым она полезна людям, страдающим запорами. Врачи говорят, что маленьких детей не стоит кормить такой кашей, она будет тяжелой для их организма. А так же кашу надо есть теплой, холодная пользу не принесет.

Пшенная каша полезна тем, что в ней содержится никотиновая кислота, медь, белок, цинк и марганец. Пшенная каша очень полезна людям, у которых нарушена сердечно — сосудистая система. Так же можно включить пшено в супы.

Гречневая каша содержит витамины В1, В2, В6, РР, железо, кальций, калий, магний, марганец, фосфор, белки, жиры, крахмал.
Гречневая каша снижает риск сердечно — сосудистых заболеваний, выводит из организма вредные токсины. Очень полезна при ожирении и сахарном диабете. Помогает при отравлении и интоксикации организма. Рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы.

В ржаных и ячменных кашах высокое содержание белков, калия, фосфора и железа. Каши из кукурузной муки богаты крахмалом, железом, витамином РР и углеводами, необходимыми для энергетических нужд организма.

ГЛАВА 2. Наши исследования

Нами выявлено множество способов приготовления блюд из круп (Приложение 1). Мы также выяснили, что крупы используются для приготовления различных блюд: закусочных, первых, вторых.

На основе круп готовят каши, гарниры и добавляют их в составные супы и похлебки. На основе каш могут быть приготовлены салаты и другие закуски, а также различные десерты, например манные пудинги и пироги. Крупы — высокоуглеводные и довольно калорийные пищевые продукты.

В зависимости от соотношения количества воды и крупы различают каши рассыпчатые, вязкие и жидкие.

Рассыпчатые каши готовят из риса, гречневой, пшенной, перловой, ячневой крупы. Рассыпчатые каши используют как самостоятельные каши. Варят их на воде или бульоне. Подготовленную крупу засыпают в подсоленную жидкость и периодически помешивают. Когда крупа набухнет и впитает всю жидкость, поверхность каши выравнивают, кастрюлю закрывают крышкой, уменьшают нагрев и доводят до готовности.

Вязкие каши готовят на воде, цельном или разбавленном молоке. Но многие крупы в молоке развариваются труднее, чем в воде, поэтому готовят их иначе. В кипящую подсоленную воду засыпают подготовленную крупу и варят 5-7 минут, затем заливают горячим молоком и варят до готовности. Перед тем как подать к столу, добавляют сахар и сливочное масло.

Жидкие каши готовят на цельном молоке, смеси молока с водой или на воде. Готовят их так же, как и вязкие каши, но жидкости будет больше.

Из вязких каш можно приготовить запеканки, пудинги, котлеты, биточки, клёцки. В этом случае каши делают более густыми. В кашу добавляют сахар, масло, ванилин, яйца.

Крупяные запеканки могут быть сладкие так и несладкими, с творогом, тыквой и фруктами. Запеканки из гречневой и полтавской крупы с творогом называют крупеником.

Пудинги отличаются от запеканок тем, что в их состав входят взбитые белки яиц. Готовят пудинги в различных формах для запекания.

Котлеты и биточки готовятся следующим образом. В охлажденную вязкую кашу добавляют сахар, сырые яйца и хорошо перемешивают. Массу формируют в виде котлет или биточков, панируют в сухарях и обжаривают на сковороде с жиром с обеих сторон. [4]

Изучение потребления каши учениками нашей школы

Социологический опрос.

Чтобы определить, употребляется ли каша людьми, мы попросили учащихся нашей школы ответить на интересующие нас вопросы. Было опрошено 50 человек из начального, среднего и старшего звена (Приложение 2). В результате проведенного опроса мы узнали следующее.

— В настоящее время большинство едят кашу.

— В основном предпочитают манную кашу.

— Все считают, что каша полезна.

— В чем польза каши — голоса расходятся. Больше всего проголосовало за «силу», поменьше за «здоровье», ещё меньше за «витамины» и совсем единицы проголосовали за «ум».

Исследование влияния ежедневного употребления каши на организм

В течение двух недель испытуемая группа людей – 11 человек ели на завтрак каши разных видов. 8 человек отметили улучшение самочувствия со стороны желудочно-кишечного тракта, 3 человека никакой разницы не заметили. Все 11 человек отметили, что не испытывали чувство голода до 13-14 часов (обеденное время).

Вывод: регулярное употребление каш на завтрак улучшает самочувствие и обеспечивает чувство сытости до следующего приёма пищи.

Заключение

Каши – это полезный, питательный, вкусный и недорогой продукт. Крупы – важный источник растительных белков и углеводов, последние представлены в основном крахмалом. В них содержатся довольно много минеральных веществ и витаминов группы В, поэтому продукты, получаемые из круп, широко применяются в питании детей. Есть еще одно достоинство каш – их универсальность. Они хорошо сочетаются с любыми другими продуктами: мясом и рыбой, грибами и овощами, фруктами и жирами.

Каша – любимое блюдо тех, кто понимает толк в еде.

С очень древних времен каша на Руси была любимым блюдом. О ней слагали поговорки и пословицы, подавали к столу, как и в будни, так и по праздникам, добавляя мед, ягоды, масло. А вспомните всем известную фразу «Овсянка, сэр!», ведь англичане и по сей день считают овсяную кашу своим традиционным блюдом, полезным для здоровья и воплощающим в себе их аристократические привычки.

Каша нужна тем, кто уделяет внимание своему здоровью.

Каша помогает экономить. Каши содержат в необходимом количестве и нужном нам соотношении железо, медь, цинк, белки, а также витамины группы В, РР. Поэтому, съедая тарелку каши каждый день, вы сэкономите на аптечных витаминах. Каша поможет не поправиться.

Каша помогает быть в хорошем настроении. Согласно результатам проведенных исследований, люди, регулярно кушающие утром кашу, не так сильно подвержены депрессии, да и находятся в лучшей физической форме, чем те, кто кашу не ест. А американские диетологи считают, что люди, которые едят на завтрак кашу, реже испытывают чувство раздражительности.

В заключении исследования мы можем с уверенностью сказать, что гипотеза наша подтвердилась. Действительно: «каша – сила наша!».

Литература и источники

1. Как тростинка. Каши мира, знаменитые каши разных стран. http://www.kaktrostinka.ru/interesno/kashimira.html

2. Тайны мира (интернет-журнал). Интересные факты о манной каше. http://secrets-world.com/interesting/9271-interesnye-fakty-o-mannoy-kashe.html

3. История культуры русского народа [Текст] / сост. А.В. Терещенко. – М.: Эксмо, 2006.

4. Кулинария [Текст] / В.И.Семёнов. – Киев: Вища школа, 1989.

5. Кулинарный словарь [Текст] / сост. В.В. Похлёбкин. – М.: Центрполиграф, 1997.

6. Кухни народов мира [Текст] / сост. И.В. Шелагурова. – М.: Эксмо, 2007.

7. Учебник по технологии 6 класс. В. Д. Симоненко. Москва. Издательский центр «Вентана-Граф», 2010

Приложение 1

Рецепты приготовления блюд из круп

Пшенная каша без молока

Особый секрет приготовления этой каши делает блюдо нежным и вкусным, будто на молоке сваренным. Два стакана пшена перебираем и тщательно моем. Заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем, пшено еще раз хорошенько промываем. От прилежности выполнения этой операции зависит вкус каши. Заливаем крупу холодной водой и доводим до кипения. Сливаем воду. Так повторяем пять-шесть раз. Возни много, но результат того стоит! В шестой раз снова заливаем кипятком, добавляем щепотку соли, сахар по вкусу, половину стакана распаренной кураги или изюма, накрываем крышкой и ставим в глиняном горшочке в духовку, на самый маленький огонь на 30 минут.

При минимуме продуктов и максимуме затраченных усилий получается замечательная вкуснейшая каша.

Перловая каша с маслом

Крупу промыть, замочить на ночь в 3 ст. воды, снова промыть (до чистой воды). Крупу переложить в толстостенный горшок, положить половину масла, залить горячим молоком, плотно закрыть крышкой (например, проложив фольгой или замазав тестом), готовить в духовке при температуре 200С в течение 20 минут, 150С — 2 часа, 100С — ещё час-два. Горшок открыть, влить 2/3 ст. подсоленного молока, добавить остальное масло, перемешать, накрыть крышкой, оставить в выключенной духовке ещё на 1 час. Подавать с растопленным маслом.

Каша «Мешанка»

Эта каша – диалог овощей и крупы. Можно выбрать на своё усмотрение два вида овощей, тех, которые есть в доме. Картофель и морковь, свёкла и грибы, кабачок и лук. Всё, что нравится, всё, что любится… Овощи натираем на крупной тёрке и укладываем на дно глубокой огнеупорной кастрюли или глиняного горшка одну треть смеси. Сверху – небольшой слой любой цельной крупы (пшено, гречка, рис, овес, перловка). Следующий слой – еще треть овощной смеси. Снова слой крупы – теперь дробленой (артек, овсянка, пшеничная, ячневая). Снова овощи. Слоёную кашу заливаем кипяченой подсоленной водой так, чтобы верхний слой овощей был покрыт водой на два пальца. Ставим в духовку на 30-40 минут на средний огонь. Подаем кашу в той же посуде, не перемешивая.

ЗАПЕКАНКА ПШЕННАЯ СЛАДКАЯ.

Ингредиенты: Каша рассыпчатая пшенная 200 (крупа 80 и вода 140), сахар 10, яйцо 1/4, сухари 5, изюм, цукаты 20, масло сливочное 15.
Для соуса: молоко 150, мука 25, сахар 10, масло 5, ванилин.

Готовят рассыпчатую пшенную кашу, охлаждают ее до 50-60°С, присоединяют яйца с сахаром и изюмом, цукаты либо шинкованный урюк без косточек, корицу. Полученную смесь тщательно вымешивают, укладывают слоем 5-6 см на противень, предварительно смазанный жиром, сверху поливают сметаной и запекают в духовке. Приготавливают соус молочный, прогревают с маслом муку, постоянно мешая, чтобы она только слегка пожелтела. Разводят муку молоком, присоединяют сахарный песок с ванилином и прогревают до загустения. Приготовленная пшенная запеканка разрезается на порции и поливается соусом.

ЗАПЕКАНКА ИЗ РИСА С ИЗЮМОМ.

Ингредиенты: Рис 60, молоко 120, вода 100, сахар 10, яйцо 1 шт., изюм 10, ванилин, сухари 5, масло сливочное 2, сметана 3 либо варенье 50, либо сахар 10.

Воду нагреть до кипения, выложить соль с сахаром, высыпать, заранее перебранный и промытый рис, и варить, помешивая, в течении 10-15 мин., потом присоединить горячее молоко и размешать. Дать каше остыть до 50-60°С, присоединить перебранный и промытый изюм, взбитое яйцо, ванилин. Хорошо перемешать, чтобы изюм, яйца и ванилин равномерно распределились в каше. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, поместить приготовленную смесь, выровнять поверхность, смазать яйцом, смешанным со сметаной, и запечь в жарочном шкафу. Остывшая рисовая запеканка нарезается на порции и подается к столу с соусом, вареньем, маслом либо сахаром.

ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ С ЯБЛОКАМИ.

Ингредиенты: Рис 40, яблоки 80, молоко 100, яйца 1/2 шт., сахарный песок 10, масло сливочное 15.

Сырые яблоки очищают от кожи, вырезают сердцевину с семенами и протирают через сито. В молоко присоединяют яйца с сахарным песком и все тщательно вымешивают. Заранее перебранный и промытый рис отваривают в воде до полного приготовления, откидывают на дуршлаг и смешивают с яблочным пюре.
Перемешанную смесь укладывают на, предварительно смазанный жиром противень, заливают смесью молока с яйцами и запекают в духовке до полного приготовления. При подаче к столу поливают сливочным маслом.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ С ЯБЛОКАМИ.

Ингредиенты: Молоко 2,5 стакана, крупа манная 1/2 стакана, сахарный песок 2/3 стакана, яблоки 3 шт., яйца 3 шт., масло сливочное 60 г, сухари толченые 2 ст.л., соль по вкусу.

Сварить густую манную кашу на молоке, в котором заранее растворить соль. Помытые яблоки очистить и разрезать тонкими кусочками. Яичные желтки растереть с сахаром и размягченным маслом, соединить с кашей и ввести в смесь взбитые яичные белки.
Форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, заполнить половиной нормы манной каши, поверх выложить яблоки, а после этого еще слой каши.
Поверх запеканку посыпать сахаром и запечь в жарочном шкафу.

ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ С ВАРЕНЬЕМ.

Ингредиенты: Рис 1 стакан, молоко 2 стакана, яйца 2 шт., сахарный песок 2 ст.л., масло сливочное 20 г, варенье 2/3 стакана, соль по вкусу, ванильный сахар на кончике ножа.

Рис промыть, сварить в воде до полуготовности, откинуть на сито и доварить в молоке до готовности. В отварной рис выложить сахар, сливочное масло, ванилин, яичные желтки, соль. Смесь смешать, ввести взбитые белки и опять осторожно смешать. Полученную массу, выложив в смазанную маслом форму, запечь в жарочном шкафу. При подаче к столу полить разогретым вареньем.

КУТЬЯ ПШЕНИЧНАЯ.

Ингредиенты: Кутья пшеничная: пшеница либо крупа «пшеничка» 60, мед 200, вода 800.

Целые зерна пшеницы перебирают, моют, заливают холодной водой (6-7 л на 1 кг), варят до размягчения и откидывают. Мед разводят водой, заливают им сваренную пшеницу, доводят до кипения и охлаждают.^[6]

Приложение 2

Анкета:

1. Едите ли вы каши?

2. Какую кашу предпочитаете?

3. Полезны ли каши?

4. В чем польза каши?

Результаты:

Число опрошенных- 50 человек.

1. Да — 45; нет — 5.

2. Рисовая – 9 чел

Гречневая — 15 чел

Манная – 25 чел

Геркулес — 1 чел

3. Да – 50 чел

4. Здоровье — 16 чел

Сила — 22 чел

Ум — 3 чел

Витамины — 9 чел

5