Камбала рассказ для 1 класса

• Энциклопедия
• Рыбы
• Камбала (рыба)

Камбала – это рыба, которая относится к семейству камбаловых. Камбала обитает на дне. Днем она зарывается в песок, чтобы спрятаться от врагов.

Внешний вид камбалы выделяет ее на фоне других рыб. Она имеет сплющенное тело. А ее глаза расположены только на одной стороне. До достижения определенного размера она выглядит как все обычные рыбы. Но затем один из ее глаз сдвигается на правую сторону.

Камбала обладает способностью менять свой внешний вид для того чтобы слиться с окружающей средой. Этот механизм защищает рыбу. Особый пигмент позволяет камбалам менять цвет. Если необходимо, эти рыбы могут поменять окраску на цвет песка или придонной породы. Они могут даже покрыться пятнышками, чтобы стать похожей на гальку. Во время плавания камбала совершает волнообразные движения вверх и вниз своим плоским телом.

Форма тела у этих рыб овальная. Сзади глаз находится костный гребень, который отличает этот вид от других рыб. Окрас у камбалы различается в зависимости от стороны тела. Верхняя сторона, на которой расположены глаза, имеет светло-коричневый цвет с оранжевыми пятнами. Обратная сторона, которой она прижимается ко дну, белая. Кожа у этих рыб гладкая, чешуйки небольшие. Обычная длина камбалы полметра. Но бывают особи длиной до 1 метра. Вес достигает 6 килограмм. Продолжительность их жизни – 50 лет.

Эти рыбы обитают в Атлантическом океане. Питается эта хищная рыба в основном ракообразными и креветками.

Самки этих рыб способны давать потомство в возрасте 3 лет. Они мечут сотни тысяч икринок. Примерно через месяц из них выходят личинки. Молодые рыбы предпочитают мелководье.

Эта рыба может переносить пресную воду. Поэтому встречаются речные камбалы. Они обитают в основном в устьях рек и некоторых озерах в Европе и Северной Африке. Речные камбалы живут поодиночке, однако во время нерестилищ они собираются в большие группы. Кроме той пищи, которой питаются и морские камбалы, в меню речных входят червяки и животными, имеющие твердый панцирь. Речная камбала обитает и питается в пресных водах, но размножается она в море. Взрослые речные камбалы, чтобы попасть на нерестилище, нередко преодолевают огромные расстояния.

Камбала – это очень ценная промысловая рыба. Самое большое количество этих рыб вылавливают Нидерланды и Дания. Россия также ведет промысловую добычу этого вида рыб в Северном и Балтийском морях. В Черном и Азовском море встречается речная камбала.

2 класс

Камбала (рыба)

Популярные темы сообщений

• Флоксы

  Слово флокс является греческим, и в переводе на русский язык означает «пламя», такое название он получил за то, что цветок похож на языки пламени. Родиной этого цветка считают Северную Америку. Он бывает однолетним, многолетним.

• Ледовое побоище

  Великая битва произошла 5 апреля в 1242 году. Германские рыцари построились в излюбленный боевой порядок – «клин». Данная тактика предназначалась для того, чтоб нанести сокрушительный удар в «лоб» противника и раскинуть силы противника по разные

• Носорог (интересные факты, виды, образ жизни, где обитают)

  Носорог относится к пяти культовым африканским животным, это один из самых желанных охотничьих трофеев местных сафари. Характерной особенностью этого крупного для африканских саванн животного стал растущий прямо из носовой кости мощный рог.

• Корсак

  Корсак – представитель царства животных из класса млекопитающих. Относится к роду лисиц и семейству псовых, а также является хищником. Также корсак известен как степная лисица.

• Дерево Бомбакс

  Бомбакс – редкое листопадное дерево из семейства Мальвовых, подсемейства Бомбаксовых. Достаточно крупные цветки, яркого красно-оранжевого цвета, лепестки утолщенные, отогнуты на внешнюю сторону,

Детский рассказ про камбалу содержит информацию об этих рыбах: что ест камбала, где живет, как размножается и интересные факты. Сообщение о камбале поможет подготовиться к занятию.

Доклад о рыбе камбала

Камбаловые — это семья рыб, которые большую часть времени проводят на дне моря, лежа на левом боку, с двумя глазами на правом боку. Семья содержит много важных промысловых рыб, таких как морская камбала, палтус, глось и многие другие. В общем существует 101 вид камбаловых.

Внешний вид камбалы необычный. Но экзотический плоский вид она имеет не от рождения, ее мальки похожи на других обычных рыбок, и только по мере взросления начинают походить на взрослых особей.

Камбала может жить на глубине до 2000 м, но наиболее комфортная глубина для нее это 10-15м.

Рыба камбала морская и речная похожи, отличаться они могут только размером, морские собратья достигают больших размеров.

Самая большая камбала имела вес 100 кг, а достигала 2 метров.

Камбала: где живет?

Морская камбала водится чаще всего в субтропическом климате, Атлантическом океане, а так же встречается в Северном, Черном и Белом морях.

Речная камбала также живет и в море, но она может заплывать далеко вглубь акватории рек, встречается в Средиземном море, в Черном море и в совместных с ними реках. Также она водится в фарватере реки Енисей.

Рыба камбала живет на дне водоемов. Охотится она из засады — лежат неподвижно, при необходимости зарывается в песок.

Но это еще не все что может делать рыба для маскировки — ее тело может маскироваться под окружающую среду, что делает рыбу невидимой. Когда добыча приближается камбала хватает ее.

Чем питается камбала?

Рацион ее питания разнообразен: планктон, мелкие моллюски, червячки, а также ракообразные. Также в пищу она может употреблять креветок и мелких рыбок — например мойву.

Размножение и продолжительность жизни камбалы

В связи с разнообразием видов и широким ареалом обитания, нерест камбалы проходит в разный временной отрезок. Размножение может проходить с мая и до самой зимы, а некоторые вид камбалы мечут икру подо льдом.

Камбала ведет одиночный образ жизни, но на время размножения рыбы собираются и сбиваются в косяки.

Возраста полового созревания камбала достигает до 3 — 4 лет, различные виды способны откладывать от 100 до 13000000 икринок. Средний их размер в диаметре около одного миллиметра, но может быть и полтора.

Инкубационный период развития икринок зависит от географических и климатических условий: в тропическом климате при высокой температуре воды, эмбриональное развитие может проходить в сутки, в северных же широтах, инкубация может длиться около 2-х с половиной месяцев.

Когда икринки находится в свободном плавании, они абсолютно прозрачны, но опускаясь ниже ко дну у них начитают происходить изменения.

Мальки активно начинают искать пищу, на первом этапе они питаются зоопланктоном, по мере роста их рацион становится более насыщенным, внешний вид изменится — глаз с левой стороны перемещается на правую, а левая сторона становится низом.

Продолжительность жизни камбалы от 20 до 30 лет.

Конкурс информационных проектов «Человек на Земле…»

Информационный проект

Почему камбала на других не похожа?!

Автор проекта: Вислов Артем, ученик 3 «В» класса

МОУ «СОШ «Патриот» с кадетскими классами им Ю.М. Дейнеко»

Руководитель проекта: Чаплыгина Ольга Владимировна, учитель

начальных классов МОУ «СОШ «Патриот» с кадетскими классами им Ю.М. Дейнеко»

Оглавление

2. Описание проекта……………………………………………………………………………………

2. 1. Введение………………………………………………………………………………………………

2.2. Этапы проекта и ожидаемые результаты……………………………………………………….

1. этап – организационный………………………………………………………………………………..

1.1. Анкетирование учащихся 3 «В класса ……………………………………………………………..

2. этап – теоретический…………………………………………………………………………………

2.1. Места и условия обитания камбалы…………………………………………………………………

2.2. Внешний вид и особенности строения камбалы…………………………………………………….

2.3. Заключение: почему камбала на других не похожа? ……………………………………………………………….

2.4. Куда исчезла черноморская камбала – калкан? ……………………………………………………………………….

2.5. Вывод. ………………………………………………………………………………………………….

3. этап – практический ……………………………………………………………………………………

3.1. Чем полезна камбала?…………………………………………………………………………………

3.2. Приготовление полезных блюд из камбалы………………………………………………………………..

4. этап итоговый…………………………………………………………………………………………

2.3. Выводы………………………………………………………………………………………………

2.4. Рефлексия проектной деятельности………………………………………………………………

3. Информационно — методическое обеспечение………………………………………………………

4. Приложение……………………………………………………………………………………………

Введение

Вот так рыба — просто чудо!

Очень плоская, как блюдо.

Оба глаза на спине,

И живет на самом дне.

Очень странные дела,

Эта рыба… (камбала)

Наверное, нет в нашей стране человека, который хоть раз не видел бы камбалу.

Когда ее встречаешь на прилавке магазина, то сразу отмечаешь, что эта рыбка значительно отличается от других. Однажды я спросил у мамы: а почему камбала такая плоская и не похожа, например, на морского окуня? На что она ответила: «Обитая глубоко на дне моря, камбала расплющилась под толстым слоем воды. Это донная рыбка!»

«Хорошо», подумал я. Но на глубине живут и другие рыбы, такие как удильщики, морской черт, угри….Но у камбалы в отличие от них еще и глаза на одной стороне! Почему она такая? Вооружившись энциклопедиями, я сам начал искать ответ на свой вопрос и так возникла тема моего исследования — «Почему камбала на других не похожа?».

Цель исследования – выявить главные причины, повлиявшие на изменения в строении тела камбалы и сделавшие ее отличной от других рыб.

Я поставил перед собой следующие задачи:

Установить место обитания камбалы и изучить образ ее жизни.

Выявить взаимосвязь между образом жизни и современным внешним видом рыбы.

Изучить пользу организму человека от употребления мяса камбалы в пищу

Лично поучаствовать в процессе приготовления и оценить вкусовые качества рыбы камбалы.

Я выдвинул гипотезу: предположим, что помимо характерных условий обитания, особенности строения тела помогают ей выжить, маскируя от хищников и добывая себе пропитание.

Вид проекта:

Информационный

Межпредметный

Индивидуальный

По продолжительности: краткосрочный

Объектом исследования явилась рыба камбала.

Исследовательский проект состоит из двух частей: теоретической и практической. В теоретической части я изучил условия обитания рыбы, собрал и обработал большое количество необходимой информации для решения всех поставленных задач. В практической части подкрепил полученные теоретические знания о строении тела камбалы на примере рыбы, приобретенной в магазине, принял участие в ее приготовлении, а также оценил вкусовые качества полученного блюда.

Практическое применение данной работы возможно на уроках окружающего мира, а так же в кружковой работе юных любителей природы.

Тема проекта мне показалась интересной, я составил вопросы. Провёл анкетирование. По результатам анкетирования сделал вывод: тема проекта интересна не только мне, но и моим одноклассникам. К сожалению не все ребята из моего класса знают о рыбе – камбале. Поэтому мною было принято решение подготовить проект, найти интересные факты по теме. Подготовить презентацию. Выступить с сообщением на окружающем мире. Результаты анкетирования можно ознакомиться в приложении №1.

I. Основная часть

2.1. Места и условия обитания камбалы.

Камбаловые – это семья рыб, которые большую часть времени проводят на дне моря, лежа на левом боку и с двумя глазами на правом (рис.1). Общее название этих рыб переводится как «плоские». В мире существует как известная всем морская, так и речная камбала. Вместе они насчитывают более 500 видов. Морская камбала имеет довольно большой ареал обитания, распространена в Тихом и Атлантическом океанах, но так же встречается в Северном, Черном и Белом морях.

Речная камбала преимущественно живет и в море, но может заплывать далеко вглубь акватории рек. Встречается в Средиземном, Черном морях и в совместных с ними реках. Примечательно, что камбала – единственная рыба, которая была замечена на дне Марианской впадины. При погружении на глубину 11 км исследователь Жак Пикар обратил внимание на небольших плоских рыб, около 30 см в длину, похожих на привычную для нас камбалу.

Камбала вполне может жить на глубине до 2000 м, но наиболее комфортная для нее это 10-15 м. Но на такой глубине в морях обитает масса рыб, которые имеют вполне привычное строение. Поэтому, я делаю для себя первый вывод, что это не основная причина ее странного внешнего вида.

Камбала — это хищник. На «столе» у нее бывают различные «блюда»: планктон, мелкие моллюски, червячки, а так же разнообразные рачки. Так же она может употреблять в пищу креветок и мелких рыбок – например мойву, если те будут совсем близко проплывать мимо того места, где она укрылась. Хоть камбала и хищная рыба, она не любит часто покидать свое укрытие, чтобы самой не становиться чьим-то обедом. Пловец из нее неважный, большую часть времени предпочитает лежать, зарывшись в морской грунт. И делает она это таким удивительным образом, что ее совершенно при этом не видно, а на поверхности остаются лишь глаза. Удивительная рыба! (рис.2).

2.2. Внешний вид и особенности строения камбалы

«Отлежанный» бок рыбы, на котором она проводит всю свою взрослую жизнь, бледный и шершавый. На нем нет ни плавников, ни глаз. Сторона, обращенная к поверхности, гладкая и замаскирована под цвет дна. Примечательно, что мальки камбалы по внешнему виду и способу плавания не отличаются от обычных рыб! «Расплющивание» и постепенное перемещение глаз рыбы происходит на 4-6 неделе жизни. Из литературы известно, что выработалась эта особенность далеко не сразу, а в процессе эволюции – то есть очень длительного времени. Постоянно прячась от врагов, более крупных хищников, камбала «поняла», что удобнее всего это делать лежа на дне, сливаясь с грунтом. Но, одним глазом наблюдать за тем, что происходит сверху очень неудобно, поэтому глаз рыбы, расположенный на левом боку, постепенно перемещается на правый, при этом левый бок становится низом, а правый, соответственно, верхом!! Нижний бок рыбы очень шершавый, как наждачная бумага – следствие постоянного передвижения ее «по-пластунски» по дну (рис.3). Верхняя сторона тела камбалы содержит особый пигмент, позволяющий ей изменять цвет и приспосабливаться к любому грунту. Некоторыми следователями установлено, что положенная на шахматную доску, камбала пытается приспособится, слиться с фоном и образует на теле светлые и темные пятна. Другими словами камбала – это своего рода водяной хамелеон! Но, если все же опасность ее преследует, то рыба переворачивается на ребро и в таком положении стремительно уплывает, так получается гораздо быстрее! Как только опасность миновала, она вновь опускается на грунт и зарывается.

Камбала ведет одиночный образ жизни – так ей проще добывать себе пищу, но на время размножения рыбы сбиваются в косяки. Разные виды способны откладывать от 100 до 13 миллионов икринок! Когда икринки находятся в свободном плавании в толще воды, они абсолютно прозрачны, но, в процессе созревания икринки постепенно опускаются на дно, где им и суждено прожить всю свою жизнь.

Масса и размер морской камбалы зависит, прежде всего, от вида. Некоторые особи достигают 4 м в длину и веса до 363 кг! Это самое большое значение камбалы, известное науке.

Живет камбала в среднем 20-30 лет. Отдельные индивиды доживают до 50 лет!

2.3. Заключение: почему же камбала на других не похожа?

Завершая описание рыбы камбалы, стоит отметить, какой огромный эволюционный путь развития прошла эта рыба! Опираясь на все вышесказанное, можно выделить основные причины, повлиявшие на формирование ее внешнего вида: в силу своей малоподвижности и одиночного образа жизни, предки камбалы облюбовали морское дно. И чтобы просуществовать в морском мире как можно дольше и не быть никем съеденными, они «расплющились» по грунту, «слились» с ним в единое целое, не забыв при этом выкинуть на верх своеобразный перископ – два глаза, чтобы за обстановкой следить и вкусные «блюда» себе подбирать! В данном случае мы видим здесь замечательную гармонию – гармонию, установившуюся, благодаря многим сотням тысяч и миллионам лет непрерывной борьбы за существование и непрерывного совершенствования!

2.4. Куда исчезла черноморская камбала – калкан?

Работая над проектом, я посмотрел подборку статей о рыбе-камбале. Узнал, что «Севастопольская газета» писала, что в начале 20 века в Черном море было более 50 видов промысловых рыб. Сейчас ситуация ухудшилась из-за чрезмерной добычи и загрязнения акватории. Стала дефицитом и промысловая рыба камбала-калкан (см. приложение №1).

«Ловить камбалу начали с 19 века, а первые зарегистрированные уловы приходятся на начало 20 века. В 1940 и 1945 гг. вылов калкана в водах СССР составлял около 900 т. Промышленный лов калкана начался с 1948 г. (1,56 тысяч т) и в 1951 году достиг 2,88 тысяч т. Начиная с 1970-х годов, лов калкана велся практически повсеместно в прибрежных зонах причерноморских стран. В территориальных водах СССР максимальные выловы калкана были зарегистрированы в 1970, 1973 и 1979 гг. – 4,9, 4,8 и 4,88 тысяч т в год, соответственно.

В 1985 году общий вылов калкана (всеми причерноморскими странами) упал до самого низкого уровня за все годы эксплуатации ресурсов этого вида – 527 т. Изъятие вида оказалось недопустимо высоким, в первую очередь вследствие неконтролируемого вылова турецкими рыбаками в нейтральных водах северо-западной и северо-восточной частей моря. В СССР к 1989 г. уловы снизились до 0,001 тыс. т. С 1986 г. СССР ввел запрет на промысел калкана в своих водах, к которому вскоре присоединились Болгария и Румыния, но отказалась присоединиться Турция.

В 1986-1992 гг. происходило восстановление запасов калкана, поскольку в этот период облавливались преимущественно запасы в водах Турции.

«Жители Турции обожают мясо камбалы и отдают за нее более 20 евро за килограмм. Это у них культовая рыба», — рассказывает кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Института морских биологических исследований им. Ковалевского в Севастополе Виталий Гирагосов.

Черноморская комиссия Евросоюза, пытающаяся регулировать проблему с восстановлением популяции камбалы, назвала ситуацию «стабильно депрессивной» для всего Черного моря. И тому подтверждение невеселая статистика — в среднем ежегодно в водах РФ вылавливают около 200 тонн калкана, основной промысел приходится на Крым. Для сравнения: в 1946-1952 гг. уловы калкана в водах Крыма составляли в среднем 962 т в год. По словам В. Гирагосова, есть еще неофициальный улов, его, как правило, обозначают аббревиатурой ННН (незаконный, несообщаемый, нерегулируемый), — промысел, являющийся серьезной проблемой для всех причерноморских стран. Иногда этот ННН сопоставим с официальным объемом добычи.

«Плодовитость калкана очень высокая, за нерестовый сезон самка, в зависимости от размеров тела, может выметать от 1 до 12 миллионов икринок, но выживаемость икры и личинок очень низкая. В пробах, собранных в море, более 90% мертвой икры. Очень чувствителен калкан к загрязнению воды», — объясняет В. Гирагосов.

Есть ли перспективы?

В разных странах по-своему решается этот вопрос. В Турции, например, выращивают малька и выпускают его в море с целью пополнения популяции. Аналогичные работы в ограниченном объеме проводят и крымские специалисты. Товарное производство камбалы требует больших первоначальных вложений. В Европе в промышленных условиях выращивают камбалу тюрбо (это близкородственный калкану вид) от икры до товарной массы особи 1-3 кг. В Крыму таких заводов пока нет, но специалисты думают о перспективах разведения камбалы на основе биотехнологий разработанных в ИМБИ (Севастополь), ЮгНИРО (Керчь) и передовых достижений зарубежных стран.

В районе Керчи по линии возмещения негативного воздействия при строительстве Керченского мостового перехода в ближайшем будущем может быть построен завод по разведению камбалы-калкана и кефали.

Вывод: нужно строить заводы по разведению рыбы. Бережно относится к природе, т.к. уничтожая природу, мы уничтожаем себя! Это нужно знать не только взрослым, но и детям!

2. Практическая часть. Польза камбалы для человека

2.1. Чем полезна камбала?

Камбала представляет огромный гастрономический интерес с точки зрения своего вкуснейшего мяса. Мясо камбалы белое, не имеет мелких костей, сладковатое на вкус. Она давно полюбилась многим не только за вкусовые качества, но и ее полезные свойства. Дело в том, что все разновидности камбал (а их порядка 101) содержат до 20% белков, полный набор аминокислот и при этом всего 3% жира. Конечно же, это значит, что ее часто употребляют те люди, которые следят за своей фигурой. Диетологи утверждают, что при регулярном употреблении в пищу этого вида рыбы повышается работоспособность и иммунитет, снижается уровень холестерина, улучшается состояние зубов, волос, кожи, улучшается работа щитовидной железы и сердца. Благодаря таким свойствам, камбала рекомендована для диетического питания детей и ослабленных людей. Особенно это касается тех, кто переболел бронхитом, гриппом или каким другим заболеванием, связанным с дыхательными путями. В камбале много кальция, который нужен для того, чтобы кости были крепкими и прочными. Нельзя обойти стороной и тот факт, что она является продуктом, который не вызывает аллергии. Камбала, полезные свойства которой мы здесь раскрыли, продается по всему миру, а стоит недорого. Дома ее жарят, варят, запекают. Этот список можно продолжать еще долго. Это чудесная рыба, которую любят многие повара — профессионалы и просто хозяйки. Икра камбалы также полезна, как и ее мясо. Икру рекомендуют включить в рацион детям и взрослым для борьбы с анемией и йододефицитом, для снижения уровня холестерина в крови.

2.2. Блюда из камбалы

Калорийность камбалы запеченной в духовке – 90ккал, отварной – 103 ккал, а приготовленной на сковороде – 223 ккал на 100 г продукта. Для тех, кто следит за своей фигурой, эти цифры говорят о многом! Мы в своей семье решили опробовать два способа приготовления этой рыбки – запекание и жарение. И я, как автор настоящего проекта, принял в этом процессе непосредственное участие!

Прежде чем перейти к подготовке и приготовлению, необходимо дать несколько советов.

1. Эксперты рекомендуют сначала класть рыбу на сковороду темной стороной вниз, а потом перевернуть.

2. Если речь идет о запекании, делать это рекомендуется в фольге. Она способствует сохранению сока и положительно сказывается на сочности мяса.

3. Специфический вкус оттенит чеснок, петрушка, розмарин или тимьян.

4. Некоторые специалисты советуют, например, перед жаркой на 30 мин — 1 час замочить подготовленные кусочки камбалы в молоке, чтобы отбить привкус и сделать ее еще нежнее.

А теперь наше любимое блюдо, о котором хочется всем рассказать!

Классическая жареная камбала!

Сразу скажем, что этот способ приготовления нам понравился больше всего! Для разнообразия мы взяли камбалу двух видов – королевскую (с рыжими пятнышками) и простую черноморскую (рис.4).

Ингредиенты:

камбала 2 шт

масло растительное для жарки 50 г

соль по вкусу

перец

панировочные сухари

молоко для вымачивания рыбы

Приготовление:

Рыбу промыть, при необходимости, почистить, аккуратно срезать все плавники, выпотрошить.

Разрезать на ровные кусочки, сложить в миску и минут на 20-30 залить молоком, что бы отбить специфический привкус и запах.

Молоко слить, рубку обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить по вкусу.

Подготовленные кусочки хорошо запанировать в сухарях и выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Обжаривать с каждой стороны примерно 3-4 мин до золотистой, румяной корочки.

Готовую рыбку выложить на бумажную салфетку, чтобы впитать излишки масла.

Оформить веточками зелени и можно подавать к столу!

В ходе дегустации я отметил, что королевская камбала гораздо вкуснее простой черноморской!

Ссылки на использованные источники:

1. chefmarket.ru

2.povar.ru

3. Альфред Брем. «Жизнь животных» том II. Рыбы.

4. Ю.К. Школьник. «Подводный мир». Полная энциклопедия. Издательство ЭКСМО, 2013.

5. В.В. Ликсо. «Подводные обитатели». Детская энциклопедия. Издательство АСТ, 2015.

6.сайт inokean.ru/fish/104-cambala

7. сайт detskiychas.ru

8. сайт zoogalaktika.tu

Приложение №1

Результаты анкетирования учащихся 3 «В» класса МОУ «СОШ «Патриот» с кадетскими классами им Ю.М. Дейнеко».

В анкетировании участвовало 25 человек.

Вопрос №1

Знакомы ли вы с рыбой – камбалой?

Да – ответили 20 человек (80 %)

Нет – ответили 3 человека (12 %)

Затрудняюсь ответить — 2 человека (8 %)

Вопрос №2

Место обитания рыбы.

Да – ответили 15 человек (60 %)

Нет – ответили 8 человек (32 %)

Затрудняюсь ответить — 2 человека (8 %)

Вопрос №3

Хотели бы вы узнать о рыбе – камбале множество интересных фактов?

Да – 23 человека (92 %)

Нет – 1 человек (4 %)

Затрудняюсь ответить – 1 человек (4 %)

Приложение №2

Справка: камбала-калкан (черноморский калкан) — ценная промысловая рыба, имеющая вкусное мясо. Обитает в Черном, Азовском морях, а также прилегающей части Средиземного моря. Рыба долго живущая, поздно созревающая, уязвимая. Промысловый запас восстанавливается медленно.

Камбала – удивительная рыба. Глаза у неё расположены на одной стороне. Лежит тихо на дне моря, подстерегая добычу. И какой фон дна моря – такого цвета и камбала. На белом песке – она светлая, на тёмном галечнике – пятнистая. Помещали камбалу в аквариум, дно которого было чёрным, белым или имело вид шахматной доски. И всякий раз цвет камбалы менялся. А на фоне шахматной доски на теле рыбы проступал рисунок, соответствующий чёрным и белым квадратикам.

Кулинария приветствует рыбу семейства камбаловые. Это семейство подразделяется непосредственно на камбал (желтобрюхая, желтополосатая, остроголовая, полярная, камбала-ерш, пятнистая, морская, длинная) и палтусов (белокорые, синекорые и черные).

Тело у камбалы — плоское. Мясо камбалы имеет жирность от 1% до 5%, у северных камбал до 12%. Оно вкусное, без мелких костей, сочное, нежное, отлично подходит для жарки.

Как разделать камбалу?

Удалить внутренности и головную часть, после чего снять бурую кожу (с глазной стороны рыбы), камбалу промыть и разрезать вдоль на две равные половинки по белой нижней стороне от хвоста до головы. Потом срезать спинные плавники. Каждую половинку рыбы промыть и разрезать вдоль на две части, а затем части на порционные куски.

Камбала богата йодом, а как известно, йод – «строительный элемент» гормонов щитовидной железы. Из-за йододефицита люди страдают различными заболеваниями.

Камбала нежная под белым соусом

Очень мало есть рыб, универсальных по своему кулинарному использованию. Одни лучше жарить, другие – варить… Камбала, имеющая сочное, нежное мясо, как и например, угольная раба, отлично подходит для жарки.

Камбалу очистить, вымыть и снять с нее темную кожу. Рыбу целиком обвалять в панировке (мука) и обжарить на сковороде с маслом с обеих сторон. Растопить в сотейнике сливочное масло, положить в него камбалу, добавить белое вино и сок лимона, посолить и тушить в течение 10 минут. Камбалу уложить на блюдо, полить полученным белым соусом и в горячем виде подать на стол.

Ингредиенты: 1 кг рыбы, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, белое сухое вино по вкусу, 3 ст. ложки пшеничной муки, 2–3 чайные ложки лимонного сока; соль, мускатный орех по вкусу.

Подбор материала: Ирис Ревю

Руководитель: 

Учреждение: 

В рамках готового исследовательского проекта по окружающему миру «Почему камбала плоская?» учащаяся 2 класса выяснила места условного обитания камбалы, дала характеристику морской и речной камбале, а также установила главные причины, повлиявшие на изменения в строении тела камбалы и сделавшие ее отличной от других рыб.

Подробнее о проекте:

В индивидуальной детской исследовательской работе «Почему камбала плоская?» учащаяся начальной школы выяснила взаимосвязь между образом жизни и современным внешним видом рыбы, изучила, каким образом меняется внешний облик камбалы в первые 2-3 недели жизни, и по какому принципу к камбаловым относят других рыб.

В ученическом проекте по окружающему миру о камбале изучена польза для организма человека от употребления в пищу мяса камбалы, а также предложен рецепт, и описан процесс приготовления классической жаренной камбалы, дана оценка вкусовых качеств этой рыбы.

Оглавление

Введение
1. Места и условия обитания камбалы.
2. Внешний вид и особенности строения камбалы.
3. Чем полезна камбала?.
4. Блюда из камбалы.
Заключение
Литература

Введение

Наверное, нет в нашей стране человека, который хоть раз не видел бы камбалу.

Когда ее встречаешь на прилавке магазина, то сразу отмечаешь, что эта рыбка значительно отличается от других. Однажды я спросил у мамы: а почему камбала такая плоская и не похожа, например, на морского окуня? На что она ответила: «Обитая глубоко на дне моря, камбала расплющилась под толстым слоем воды. Это донная рыбка!»

«Хорошо», подумал я. Но на глубине живут и другие рыбы, такие как удильщики, морской черт, угри…. Но у камбалы в отличие от них еще и глаза на одной стороне! Почему она такая? Вооружившись энциклопедиями, я сам начал искать ответ на свой вопрос и так возникла тема моего исследования — «Почему камбала плоская?».

Цель исследования – выявить главные причины, повлиявшие на изменения в строении тела камбалы и сделавшие ее отличной от других рыб.

Я поставил перед собой следующие задачи:

• Установить место обитания камбалы и изучить образ ее жизни.
• Выявить взаимосвязь между образом жизни и современным внешним видом рыбы.
• Изучить пользу организму человека от употребления мяса камбалы в пищу
• Лично поучаствовать в процессе приготовления и оценить вкусовые качества рыбы камбалы.

Я выдвинул гипотезу: предположим, что помимо характерных условий обитания, особенности строения тела помогают ей выжить, маскируя от хищников и добывая себе пропитание.

Вид проекта:

1. Информационный
2. Межпредметный
3. Индивидуальный
4. По продолжительности: краткосрочный

Объектом исследования явилась рыба камбала.

Исследовательский проект состоит из двух частей: теоретической и практической. В теоретической части я изучил условия обитания рыбы, собрал и обработал большое количество необходимой информации для решения всех поставленных задач.

В практической части подкрепил полученные теоретические знания о строении тела камбалы на примере рыбы, приобретенной в магазине, принял участие в ее приготовлении, а также оценил вкусовые качества полученного блюда.

Практическое применение данной работы возможно на уроках окружающего мира, а так же в кружковой работе юных любителей природы.

Места и условия обитания камбалы

Камбаловые – это семья рыб, которые большую часть времени проводят на дне моря, лежа на левом боку и с двумя глазами на правом. Общее название этих рыб переводится как «плоские». В мире существует как известная всем морская, так и речная камбала. Вместе они насчитывают более 500 видов.

Морская камбала имеет довольно большой ареал обитания, распространена в Тихом и Антлантическом океанах, но так же встречается в Северном, Черном и Белом морях.

Речная камбала преимущественно живет и в море, но может заплывать далеко вглубь акватории рек. Встречается в Средиземном, Черном морях и в совместных с ними реках. Примечательно, что камбала – единственная рыба, которая была замечена на дне Марианской впадины. При погружении на глубину 11 км исследователь Жак Пикар обратил внимание на небольших плоских рыб, около 30 см в длину, похожих на привычную для нас камбалу.

Камбала вполне может жить на глубине до 2000 м, но наиболее комфортная для нее это 10-15 м. Но на такой глубине в морях обитает масса рыб, которые имеют вполне привычное строение. Поэтому, я делаю для себя первый вывод, что это не основная причина ее странного внешнего вида.

Камбала — это хищник. На «столе» у нее бывают различные «блюда»: планктон, мелкие моллюски, червячки, а так же разнообразные рачки. Так же она может употреблять в пищу креветок и мелких рыбок – например мойву, если те будут совсем близко проплывать мимо того места, где она укрылась.

Хоть камбала и хищная рыба, она не любит часто покидать свое укрытие, чтобы самой не становиться чьим-то обедом. Пловец из нее неважный, большую часть времени предпочитает лежать, зарывшись в морской грунт. И делает она это таким удивительным образом, что ее совершенно при этом не видно, а на поверхности остаются лишь глаза. Удивительная рыба!

Внешний вид и особенности строения камбалы

«Отлежанный» бок рыбы, на котором она проводит всю свою взрослую жизнь, бледный и шершавый. На нем нет ни плавников, ни глаз. Сторона, обращенная к поверхности, гладкая и замаскирована под цвет дна. Примечательно, что мальки камбалы по внешнему виду и способу плавания не отличаются от обычных рыб!

«Расплющивание» и постепенное перемещение глаз рыбы происходит на 4-6 неделе жизни. Из литературы известно, что выработалась эта особенность далеко не сразу, а в процессе эволюции – то есть очень длительного времени. Постоянно прячась от врагов, более крупных хищников, камбала «поняла», что удобнее всего это делать лежа на дне, сливаясь с грунтом.

Но, одним глазом наблюдать за тем, что происходит сверху очень неудобно, поэтому глаз рыбы, расположенный на левом боку, постепенно перемещается на правый, при этом левый бок становится низом, а правый, соответственно, верхом! Нижний бок рыбы очень шершавый, как наждачная бумага – следствие постоянного передвижения ее «по-пластунски» по дну. Верхняя сторона тела камбалы содержит особый пигмент, позволяющий ей изменять цвет и приспосабливаться к любому грунту.

Некоторыми следователями установлено, что положенная на шахматную доску, камбала пытается приспособится, слиться с фоном и образует на теле светлые и темные пятна. Другими словами камбала – это своего рода водяной хамелеон! Но, если все же опасность ее преследует, то рыба переворачивается на ребро и в таком положении стремительно уплывает, так получается гораздо быстрее! Как только опасность миновала, она вновь опускается на грунт и зарывается.

Камбала ведет одиночный образ жизни, так ей проще добывать себе пищу, но на время размножения рыбы сбиваются в косяки. Разные виды способны откладывать от 100 до 13 миллионов икринок! Когда икринки находятся в свободном плавании в толще воды, они абсолютно прозрачны, но, в процессе созревания икринки постепенно опускаются на дно, где им и суждено прожить всю свою жизнь.

Масса и размер морской камбалы зависит, прежде всего, от вида. Некоторые особи достигают 4 м в длину и веса до 363 кг! Это самое большое значение камбалы, известное науке.

Живет камбала в среднем 20-30 лет. Отдельные индивиды доживают до 50 лет!

Чем полезна камбала?

Камбала представляет огромный гастрономический интерес с точки зрения своего вкуснейшего мяса. Мясо камбалы белое, не имеет мелких костей, сладковатое на вкус. Она давно полюбилась многим не только за вкусовые качества, но и ее полезные свойства. Дело в том, что все разновидности камбал (а их порядка 101) содержат до 20% белков, полный набор аминокислот и при этом всего 3% жира.

Конечно же, это значит, что ее часто употребляют те люди, которые следят за своей фигурой. Диетологи утверждают, что при регулярном употреблении в пищу этого вида рыбы повышается работоспособность и иммунитет, снижается уровень холестерина, улучшается состояние зубов, волос, кожи, улучшается работа щитовидной железы и сердца. Благодаря таким свойствам, камбала рекомендована для диетического питания детей и ослабленных людей. Особенно это касается тех, кто переболел бронхитом, гриппом или каким другим заболеванием, связанным с дыхательными путями.

В камбале много кальция, который нужен для того, чтобы кости были крепкими и прочными. Нельзя обойти стороной и тот факт, что она является продуктом, который не вызывает аллергии. Камбала, полезные свойства которой мы здесь раскрыли, продается по всему миру, а стоит недорого. Дома ее жарят, варят, запекают. Этот список можно продолжать еще долго. Это чудесная рыба, которую любят многие повара — профессионалы и просто хозяйки. Икра камбалы также полезна, как и ее мясо. Икру рекомендуют включить в рацион детям и взрослым для борьбы с анемией и йододефицитом, для снижения уровня холестерина в крови.

Блюда из камбалы

Калорийность камбалы запеченной в духовке – 90 ккал, отварной – 103 ккал, а приготовленной на сковороде – 223 ккал на 100 г продукта. Для тех, кто следит за своей фигурой, эти цифры говорят о многом! Мы в своей семье решили опробовать два способа приготовления этой рыбки – запекание и жарение. И я, как автор настоящего проекта, принял в этом процессе непосредственное участие!

Прежде чем перейти к подготовке и приготовлению, необходимо дать несколько советов.

1. Эксперты рекомендуют сначала класть рыбу на сковороду темной стороной вниз, а потом перевернуть.
2. Если речь идет о запекании, делать это рекомендуется в фольге. Она способствует сохранению сока и положительно сказывается на сочности мяса.
3. Специфический вкус оттенит чеснок, петрушка, розмарин или тимьян.
4. Некоторые специалисты советуют, например, перед жаркой на 30 мин — 1 час замочить подготовленные кусочки камбалы в молоке, чтобы отбить привкус и сделать ее еще нежнее.

А теперь наше любимое блюдо, о котором хочется всем рассказать!

Классическая жареная камбала

Сразу скажем, что этот способ приготовления нам понравился больше всего! Для разнообразия мы взяли камбалу двух видов – королевскую (с рыжими пятнышками) и простую черноморскую (рис.4).

Ингредиенты:

• камбала 2 шт
• масло растительное для жарки 50 г
• соль по вкусу
• перец
• панировочные сухари
• молоко для вымачивания рыбы

Приготовление:

1. Рыбу промыть, при необходимости, почистить, аккуратно срезать все плавники, выпотрошить.
2. Разрезать на ровные кусочки, сложить в миску и минут на 20-30 залить молоком, что бы отбить специфический привкус и запах.
3. Молоко слить, рубку обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить по вкусу.
4. Подготовленные кусочки хорошо запанировать в сухарях и выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом.
5. Обжаривать с каждой стороны примерно 3-4 мин до золотистой, румяной корочки.
6. Готовую рыбку выложить на бумажную салфетку, чтобы впитать излишки масла.
7. Оформить веточками зелени и можно подавать к столу!
8. В ходе дегустации я отметил, что королевская камбала гораздо вкуснее простой черноморской!

Заключение

Завершая описание рыбы камбалы, стоит отметить, какой огромный эволюционный путь развития прошла эта рыба! Опираясь на все вышесказанное, можно выделить основные причины, повлиявшие на формирование ее внешнего вида: в силу своей малоподвижности и одиночного образа жизни, предки камбалы облюбовали морское дно.

И чтобы просуществовать в морском мире как можно дольше и не быть никем съеденными, они «расплющились» по грунту, «слились» с ним в единое целое, не забыв при этом выкинуть на верх своеобразный перископ – два глаза, чтобы за обстановкой следить и вкусные «блюда» себе подбирать!

В данном случае мы видим здесь замечательную гармонию – гармонию, установившуюся, благодаря многим сотням тысяч и миллионам лет непрерывной борьбы за существование и непрерывного совершенствования!

Литература

1. Альфред Брем, «Жизнь животных» том II. Рыбы.
2. Ю.К. Школьник. «Подводный мир». Полная энциклопедия. Издательство ЭКСМО, 2013.
3. В.В. Ликсо. «Подводные обитатели». Детская энциклопедия. Издательство АСТ, 2015.
4. Интернет

­Камбала
(Информация из интернета- У
речной камбалы рот и глаза смещены в
одну сторону, рыба менять окрас, подстраивается под цвет дна
реки.)

— Доброе утро. Мама, ты опять рыбу готовишь?-
спросила дочь, входя в прихожую.
-Привет. Вчера в супермаркете
была скидка в рыбном отделе на эту рыбу.
Хочешь, не хочешь, а есть рыбу полезно.
— Бабушка, а я помню Щуку,-
произнес внучок, -и сказку запомнил.
— Вот молодец. Сегодня на
обед Камбала.
— А что это за рыба?
— Сейчас подойдешь к столу, я
тебе покажу, как она выглядит необычно.
— Ух, ты, лепешка с
крыльями,- констатировал четырехлетний малец.
— Слушай сказку вот.

В одной
небольшой реке рыбы были недовольны, что в царстве их нет
порядка. Никто не обращался друг к другу
за советом. Рыбы сторонились друг
друга и делали, что хотели. В реке царил беспорядок и хаос.
— А что такое
хаос?- Спросил мальчик, раскладывая кубики на столе.
— Это беспорядок
такой,- ответила бабушка.- Слушай!
— Был бы у нас король или царь, который бы
руководил нами. Он навел бы порядок в нашей речке. Все бы рыбы слушались
его и не творили беспорядок.
Вот решили все рыбы, выбрать себе в повелители того, кто быстрее
всех рассекает волны, быстро плавает и сможет всегда оказать слабому помощь, а так же
умному, чтобы рассуждал здраво и «наставлял на путь истинный».
— Что такое
«истинный путь»?
— Это когда все
правильно делаешь…
Выстроились все речные обитатели в ряд у
берега, щука хвостом подала знак, по которому рыбы пустились плыть.
Стрелою мчалась вперед всех щука, потом- пескарь, окунь, карп и другие. Плыла и
камбала, мечтала, что достигнет цели вперед других рыб и станет главной у всех
рыб.
Раздался крик: «Селедка всех
обогнала!»
-Кто обогнал? — с
досадою воскликнула плоская и тяжеловесная Камбала, далеко отставшая от всех.
-Кто, кто
обогнал? Селедка, — отвечали ей.
-Голая скользкая селедка!? — воскликнула завистливая Камбала.
— Ты чего такая
злая,- спросил Ёрш,- все по — честному прошло.
— Нет, нет,-
закричала от злости Камбала и вся затряслась.
— А кого бы ты
хотела в короли реки нашей назначить? Кто бы, по- твоему, первый пришел,-
спросила Щука. Она -то надеялась, что Камбала сейчас проголосует за Щуку. Она
же немного отстала от Селедки.
— Я, хочу быть
первой,- ответила Камбала.- Я достойная.
А ты Щука зубастая, а ты Ёрш- колючий а ты…а ты…- Камбала начала всех рыб
обзывать и оскорблять.
Присутствующие
так и застыли на месте. Они не ожидали такого от Камбалы.
Потом, им надоело слушать оскорбления и они все дружно
развернулись и уплыли от Камбалы.
— Вы куда?
Стойте! Слушайте мое мнение!- кричала она. Но никто не хотел оставаться
рядом и разговаривать с ней. У Камбалы от
злости рот и глаза искривились, переместились в одну сторону.
С тех пор … у
завистливой Камбалы, глаза и рот перемещены на одну сторону.
Вот такая сказочка внучок у меня получилась.
— А я достроил
башню,- добавил внук.- Бабушка, а она вкусная? А то может и мясо у неё не
вкусное?
— Вкусное,
вкусное,- улыбнулась бабушка,- я ее соком лимона сбрызнула и в муке с яйцом
обмакнула.
— А зачем?-
спросил малыш.
— Это чтобы мясо
было белое-белое, мягкое и без запаха рыбы.
— Аааа!
……