Как на японском пишется онигири

Two onigiri, or rice balls, on a plate
Type	Rice balls
Place of origin	Japan
Associated national cuisine	Japanese cuisine
Main ingredients	Japonica rice
Similar dishes	Arancini, cifantuan, jumeok-bap, zongzi
Media: Onigiri

Onigiri (お握り or 御握り), also known as omusubi (お結び), nigirimeshi (握り飯), or rice ball, is a Japanese food made from white rice formed into triangular or cylindrical shapes and often wrapped in nori.^[a] Traditionally, an onigiri is filled with pickled ume (umeboshi), salted salmon, katsuobushi, kombu, tarako, mentaiko, takanazuke (pickled takana, Japanese giant red mustard greens) or any other salty or sour ingredient as a natural preservative. Most Japanese convenience stores stock their onigiri with various fillings and flavors. There are even specialized shops which only sell onigiri to take out. Due to the popularity of this trend in Japan, onigiri has become a popular staple in Japanese restaurants worldwide.

Despite common misconceptions, onigiri is not a form of sushi and should not be confused with the type of sushi called nigirizushi or simply nigiri. Onigiri is made with plain rice (sometimes lightly salted), while sushi is made of rice with vinegar, sugar and salt.^[1] Onigiri makes rice portable and easy to eat as well as preserving it, while sushi originated as a way of preserving fish.

History[edit]

Before the use of chopsticks became widespread, in the Nara period, rice was often rolled into a small ball so that it could be easily picked up. In the Heian period, rice was made into small rectangular shapes known as tonjiki so that they could be piled onto a plate and easily eaten. At that time, onigiri were called tonjiki and often consumed at outdoor picnic lunches.^[2] In Murasaki Shikibu’s 11th-century diary Murasaki Shikibu Nikki, she writes of people eating tonjiki rice balls.^[3][4] Other writings, dating back as far as the seventeenth century, state that many samurai stored rice balls wrapped in bamboo sheath as a quick lunchtime meal during war.

From the Kamakura period to the early Edo period, onigiri was used as a quick meal. This made sense as cooks simply had to think about making enough onigiri and did not have to concern themselves with serving. These onigiri were simply balls of rice flavored with salt. Nori did not become widely available until the Genroku era of the mid-Edo period, when the farming of nori and fashioning it into sheets became widespread.

Mass manufacturing[edit]

In the 1980s, a machine to make triangular onigiri was invented. Rather than rolling the filling inside, the flavoring was put into a hole in the onigiri and the hole was hidden by nori. Since the onigiri made by this machine came with nori already applied to the rice ball, over time the nori became moist and sticky, clinging to the rice.^{[citation needed]}

A packaging improvement allowed the nori to be stored separately from the rice. Before eating, the diner could open the packet of nori and wrap the onigiri. The use of a hole for filling the onigiri made new flavors of onigiri easier to produce as this cooking process did not require changes from ingredient to ingredient. Modern mechanically wrapped onigiri are specially folded so that the plastic wrapping is between the nori and rice to act as a moisture barrier. When the packaging is pulled open at both ends, the nori and rice come into contact and are eaten together. This packaging is commonly found for both triangular onigiri and rolls (細巻き).^{[citation needed]}

Rice[edit]

Usually, onigiri is made with boiled white rice, though it is sometimes made with different varieties of cooked rice, such as:

• O-kowa or kowa-meshi (sekihan): glutinous rice cooked or steamed with vegetables (red beans)
• Maze-gohan (lit. «mixed rice»): cooked rice mixed with preferred ingredients
• Fried rice

Fillings[edit]

Umeboshi, okaka, or tsukudani have long been frequently used as fillings for onigiri. Generally, onigiri made with pre-seasoned rice is not filled with ingredients. Plain (salt only) onigiri is called shio-musubi.

Typical fillings are listed below:

• Dressed dishes: tuna with mayonnaise(シーチキン), shrimp with mayonnaise, negitoro (ネギトロ), etc.
• Dried fish: roasted and crumbled mackerel (鯖), Japanese horse mackerel (鰺), etc.
• Kakuni: dongpo pork
• Dried food: okaka, etc.
• Processed roe: mentaiko (明太子), tarako (たらこ), tobiko (とびこ), etc.
• Shiokara: squid, shuto, etc.
• Tsukudani: nori, Hypoptychus dybowskii (小女子), Venerupis philippinarum (浅蜊), etc.
• Pickled fruit and vegetables: umeboshi, takana, nozawana, etc.

Local variants[edit]

• Miso-onigiri (味噌おにぎり): mainly in eastern Japan. Miso as fillings sometimes mixed with green onion, or spread over and roasted as a variant of Yaki-onigiri.
• Tenmusu (天むす): originally in Tsu, Mie.^[5] became famous as Nagoya cuisine.^[6]
• Pork-tamago-onigiri (ポークたまごおにぎり): in Okinawa. Lunch meat and fried egg as fillings.^[7]

See also[edit]

• Arancini, an Italian dish of fried, breadcrumb-coated rice balls, with various fillings
• Cifantuan, Shanghainese rice balls, commonly eaten for breakfast
• Jumeokbap, a Korean dish of Japanese onigiri-styled rice balls, with various fillings
• Zongzi, a Chinese glutinous rice dish served with various fillings wrapped in bamboo or reed leaves

Notes[edit]

References[edit]

External links[edit]

• Media related to Onigiri at Wikimedia Commons

Two onigiri, or rice balls, on a plate
Type	Rice balls
Place of origin	Japan
Associated national cuisine	Japanese cuisine
Main ingredients	Japonica rice
Similar dishes	Arancini, cifantuan, jumeok-bap, zongzi
Media: Onigiri

Onigiri (お握り or 御握り), also known as omusubi (お結び), nigirimeshi (握り飯), or rice ball, is a Japanese food made from white rice formed into triangular or cylindrical shapes and often wrapped in nori.^[a] Traditionally, an onigiri is filled with pickled ume (umeboshi), salted salmon, katsuobushi, kombu, tarako, mentaiko, takanazuke (pickled takana, Japanese giant red mustard greens) or any other salty or sour ingredient as a natural preservative. Most Japanese convenience stores stock their onigiri with various fillings and flavors. There are even specialized shops which only sell onigiri to take out. Due to the popularity of this trend in Japan, onigiri has become a popular staple in Japanese restaurants worldwide.

Despite common misconceptions, onigiri is not a form of sushi and should not be confused with the type of sushi called nigirizushi or simply nigiri. Onigiri is made with plain rice (sometimes lightly salted), while sushi is made of rice with vinegar, sugar and salt.^[1] Onigiri makes rice portable and easy to eat as well as preserving it, while sushi originated as a way of preserving fish.

History[edit]

Before the use of chopsticks became widespread, in the Nara period, rice was often rolled into a small ball so that it could be easily picked up. In the Heian period, rice was made into small rectangular shapes known as tonjiki so that they could be piled onto a plate and easily eaten. At that time, onigiri were called tonjiki and often consumed at outdoor picnic lunches.^[2] In Murasaki Shikibu’s 11th-century diary Murasaki Shikibu Nikki, she writes of people eating tonjiki rice balls.^[3][4] Other writings, dating back as far as the seventeenth century, state that many samurai stored rice balls wrapped in bamboo sheath as a quick lunchtime meal during war.

From the Kamakura period to the early Edo period, onigiri was used as a quick meal. This made sense as cooks simply had to think about making enough onigiri and did not have to concern themselves with serving. These onigiri were simply balls of rice flavored with salt. Nori did not become widely available until the Genroku era of the mid-Edo period, when the farming of nori and fashioning it into sheets became widespread.

Mass manufacturing[edit]

In the 1980s, a machine to make triangular onigiri was invented. Rather than rolling the filling inside, the flavoring was put into a hole in the onigiri and the hole was hidden by nori. Since the onigiri made by this machine came with nori already applied to the rice ball, over time the nori became moist and sticky, clinging to the rice.^{[citation needed]}

A packaging improvement allowed the nori to be stored separately from the rice. Before eating, the diner could open the packet of nori and wrap the onigiri. The use of a hole for filling the onigiri made new flavors of onigiri easier to produce as this cooking process did not require changes from ingredient to ingredient. Modern mechanically wrapped onigiri are specially folded so that the plastic wrapping is between the nori and rice to act as a moisture barrier. When the packaging is pulled open at both ends, the nori and rice come into contact and are eaten together. This packaging is commonly found for both triangular onigiri and rolls (細巻き).^{[citation needed]}

Rice[edit]

Usually, onigiri is made with boiled white rice, though it is sometimes made with different varieties of cooked rice, such as:

• O-kowa or kowa-meshi (sekihan): glutinous rice cooked or steamed with vegetables (red beans)
• Maze-gohan (lit. «mixed rice»): cooked rice mixed with preferred ingredients
• Fried rice

Fillings[edit]

Umeboshi, okaka, or tsukudani have long been frequently used as fillings for onigiri. Generally, onigiri made with pre-seasoned rice is not filled with ingredients. Plain (salt only) onigiri is called shio-musubi.

Typical fillings are listed below:

• Dressed dishes: tuna with mayonnaise(シーチキン), shrimp with mayonnaise, negitoro (ネギトロ), etc.
• Dried fish: roasted and crumbled mackerel (鯖), Japanese horse mackerel (鰺), etc.
• Kakuni: dongpo pork
• Dried food: okaka, etc.
• Processed roe: mentaiko (明太子), tarako (たらこ), tobiko (とびこ), etc.
• Shiokara: squid, shuto, etc.
• Tsukudani: nori, Hypoptychus dybowskii (小女子), Venerupis philippinarum (浅蜊), etc.
• Pickled fruit and vegetables: umeboshi, takana, nozawana, etc.

Local variants[edit]

• Miso-onigiri (味噌おにぎり): mainly in eastern Japan. Miso as fillings sometimes mixed with green onion, or spread over and roasted as a variant of Yaki-onigiri.
• Tenmusu (天むす): originally in Tsu, Mie.^[5] became famous as Nagoya cuisine.^[6]
• Pork-tamago-onigiri (ポークたまごおにぎり): in Okinawa. Lunch meat and fried egg as fillings.^[7]

See also[edit]

• Arancini, an Italian dish of fried, breadcrumb-coated rice balls, with various fillings
• Cifantuan, Shanghainese rice balls, commonly eaten for breakfast
• Jumeokbap, a Korean dish of Japanese onigiri-styled rice balls, with various fillings
• Zongzi, a Chinese glutinous rice dish served with various fillings wrapped in bamboo or reed leaves

Notes[edit]

References[edit]

External links[edit]

• Media related to Onigiri at Wikimedia Commons

Онигири
おにぎり
Входит в национальные кухни
японская кухня
Компоненты
Основные	рис
Возможные	нори, листья салата, омлет, ломтики ветчины, рыба

Ониги́ри (яп. おにぎり（御握り） Онигири) — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины.

В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазины, которые продают только онигири.

Название

Название онигири происходит от глагола нигиру (сжимать), что в точности отражает процесс их приготовления.

Приготовление

В ладонь накладывают тёплый рис, в середину кладут начинку и начинают осторожно сжимать, «обёртывая» рис вокруг начинки. Очень важно не «пережать» рис, онигири не должен разваливаться, но спрессованный рис значительно ухудшает вкусовые качества и эстетическое наслаждение блюдом. Традиционная форма онигири — «припухлый треугольник» (точнее, выражаясь языком геометрии, прямая треугольная призма), но нередко встречаются также онигири с овальным сечением или шарообразной формы.

История

Исторически онигири — это еда, которую крестьяне брали с собой в поле. Так как Япония долгое время была аграрной страной, онигири получили чрезвычайно широкое распространение. В дневнике придворной дамы и писательницы Мурасаки Сикибу (XI век) упоминаются люди, которые едят шарики из спрессованного риса. В то время такая еда называлась тондзики и часто служила лакомством во время пикников на природе.

Начинка для онигири

• Тунец
• Солёный лосось
• Умэбоси (солёная слива)
• Икра минтая или лососёвая
• Морской угорь
• Жареное мясо или мясо с майонезом
• Маринованные огурцы
• Сосиски
• Кацуобуси (сушёные хлопья тунца)
• Креветки
• Натто
• Водоросли комбу
• Мисо-паста

Онигири и суши

Вопреки распространенному мнению, онигири не являются видом суши. Онигири делаются из простого риса, в то время как для суши используется рис с уксусом, сахаром и солью. Онигири — это способ хранить и употреблять в пищу рис, а суши возникли как способ хранения рыбы.

• 

  Классические онигири

• 

  Жареные онигири

• 

  Комплексный обед из онигири в ресторане

• 

  Онигири, продающиеся в магазине

Литература

• Charles Sinclair. onigiri // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 408. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

Ссылки

• https://web.archive.org/web/20071111012759/http://www.komenet.or.jp/_qa/kome_chishiki/onigiri.html (на японском)
• http://www.komenet.jp/onigiri100/event/onigiri/kouraku.html Архивная копия от 22 ноября 2007 на Wayback Machine (на японском)

Онигири (яп. おにぎり（御握り） Онигири^?) — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольной или круглой формы. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины. В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазинчики, которые продают только онигири.

Название онигири происходит от глагола нигиру (сжимать), что в точности отражает процесс их приготовления: в ладонь накладывают тёплый рис, в середину кладут начинку и начинают осторожно сжимать, «обёртывая» рис вокруг начинки. Очень важно не «пережать» рис, онигири не должен разваливаться, но спрессованный рис значительно ухудшает вкусовые качества и эстетическое наслаждение от блюда. Традиционная форма онигири — «припухлый треугольник» (точнее, выражаясь языком геометрии – прямая треугольная призма), но нередко встречаются также онигири с овальным сечением или шарообразной формы.

Исторически онигири — это еда, которую крестьяне брали с собой в поле. Так как доиндустриальная Япония была аграрной страной, онигири получили чрезвычайно широкое распространение.

Начинка для онигири

• Тунец
• Солёный лосось
• Умэбоси (солёная слива)
• Икра минтая или лососёвая
• Морской угорь
• Жареное мясо или мясо с майонезом
• Маринованные огурцы
• Сосиски
• Кацуобуси (сушёные хлопья макрели)
• Креветки
• Натто
• Водоросли комбу

Онигири и суши

Вопреки распространенному мнению, онигири не являются видом суши. Онигири делаются из простого риса, в то время как для суши используется рис с уксусом, сахаром и солью. Онигири — это способ хранить и употреблять в пищу рис, а суши возникли, как способ хранения рыбы.

См. также

• Список блюд японской кухни
• Гавайское онигири (англ.)

Ссылки

• http://www.komenet.or.jp/_qa/kome_chishiki/onigiri.html (на японском)
• http://www.komenet.jp/onigiri100/event/onigiri/kouraku.html (на японском)

О-нигири (お 握 り или 御 握 り;お に ぎ り), также известен как о-мусуби (お 結 び;お む す び), нигиримеши (握 り 飯;に ぎ り め し), рисовый шарик, это японская еда сделано из белый рис имеют треугольную или цилиндрическую форму и часто завернуты в нори (водоросли). Традиционно онигири заправляют маринованными умэ (Умэбоши ), соленый лосось, Кацуобуси, комбу, тарако, ментайко или любой другой соленый или кислый ингредиент в качестве натурального консервант. Большинство японцев магазины запасать онигири различными начинками и ароматами. Есть даже специализированные магазины, в которых онигири продают только выиграть. Из-за популярности этой тенденции в Японии, онигири стали популярным продуктом в японских ресторанах по всему миру.

Несмотря на распространенные заблуждения, онигири не является формой суши и не следует путать с суши, называемой нигиризуси или просто нигири. Онигири готовят из простого риса (иногда слегка подсоленного), а суши — из риса с уксус, сахар и соль.^[1] Онигири делает рис портативным и легким в употреблении, а также сохраняет его, в то время как суши возникли как способ консервирования. рыбы.

История

В Мурасаки Сикибу дневник 11 века Мурасаки Сикибу Никки, она пишет о людях, которые едят рисовые шарики.^[2][3] В то время онигири называли тонжики и часто употребляется во время пикников на открытом воздухе.^[4] Другие сочинения, относящиеся к семнадцатому веку, утверждают, что многие самурай хранится рис шарики, завернутые в бамбук ножны для быстрого обеда во время войны, но онигири возникли гораздо раньше, чем леди Мурасаки. Перед использованием палочки для еды получила широкое распространение в Период Нара, рис часто скатывали в небольшой шарик, чтобы его можно было легко собрать. в Период Хэйан из риса также делали небольшие прямоугольные формы, известные как тонжики чтобы их можно было сложить на тарелку и легко съесть.

От Камакура период к раннему Период Эдо, онигири использовали в качестве быстрой еды. Это имело смысл, поскольку повара просто должны были думать о приготовлении достаточного количества онигири и не беспокоиться о подаче. Эти онигири были просто рисовыми шариками, приправленными поваренная соль. Нори не стали широко доступными до Эпоха Гэнроку в середине периода Эдо, когда выращивание нори и изготовление из него листов получили широкое распространение.

Массовое производство

В 1980-х годах была изобретена машина для изготовления треугольного онигири. Вместо того, чтобы выкатывать начинку внутрь, ароматизатор помещали в отверстие в онигири, и отверстие закрывали нори. Поскольку в онигири, приготовленные на этой машине, нори уже наносили на рисовые шарики, со временем нори становились влажными и липкими, цепляясь за рис.^{[нужна цитата ]}

Улучшение упаковки позволило хранить нори отдельно от риса. Перед едой посетитель мог открыть пакет с нори и завернуть онигири. Использование отверстия для наполнения онигири сделало новые вкусы онигири более легкими в производстве, поскольку этот процесс приготовления не требовал смены ингредиента на ингредиент. Современные онигири, завернутые в механическую упаковку, специально складываются таким образом, чтобы между нори и рисом находилась пластиковая обертка, которая служит барьером для влаги. Когда упаковка открывается с обоих концов, нори и рис соприкасаются и съедаются вместе. Эта упаковка обычно используется как для треугольного онигири, так и для рулетов (細 巻 き).^{[нужна цитата ]}

Рис

Обычно онигири готовят из отварной белый рис, хотя иногда его готовят из разных сортов вареного риса, например:

• О-Кова или кова-меши (сэкихан): клейкий рис, приготовленный или приготовленный на пару с овощами (красная фасоль)
• Лабиринт-гохан (букв. «Смешанный рис»): приготовленный рис, смешанный с предпочтительными ингредиентами.
• Жареный рис

Начинки

Умэбоши, окака, или цукудани издавна часто использовались в качестве начинки для онигири. Как правило, онигири, приготовленные из предварительно заправленного риса, не содержат ингредиентов. Обычный (только соль) онигири называется шио-мусуби.

Типичные пломбы перечислены ниже.

• Заправленные блюда: тунец с майонезом (シ ー チ キ ン), креветки с майонезом, негиторо (ネ ギ ト ロ) и т. Д.
• Сушеная рыба: жареная и раскрошенная скумбрия (鯖), Японская ставрида (鰺) и т. Д.
• Жареные продукты: небольшого размера темпура, котлета
• Какуни: донпо свинина
• Сушеные продукты: окака, так далее.
• Обработанный икра: ментайко (明 太子), тарако (た ら こ), тобико (と び こ) и т. Д.
• Сиокара: Кальмар, шуто, так далее.
• Цукудани: нори, Гипоптих Дыбовский (小 女子), Venerupis philippinarum (浅 蜊) и т. Д.
• Маринованный фрукты и овощи: Умэбоши, такана, Нозавана и т.п.
• Мисо: Иногда смешивается с зеленый лук или намазать и обжарить

Смотрите также

• Аранчини, итальянское блюдо из жареных рисовых шариков, покрытых панировочными сухарями, с различными начинками.
• Cifantuan, Шанхайские рисовые шарики, которые обычно едят на завтрак
• Кетупат, Индонезийский и малазийский способ приготовления, упаковки и консервирования риса в плетеные кокосовые листья
• Лемпер, индонезийское блюдо из клейкого риса, завернутого в банановые листья, наполненное курицей, рыбой или мясной нитью
• Ло Май Гай, китайский метод подачи фаршированного клейкого риса в листьях лотоса
• Маки-дзуси
• Пусо, Филиппинский метод приготовления, упаковки и консервирования риса в плетеные кокосовые листья
• Спам мусуби, гавайское блюдо спама на гриле, прикрепленное к блоку риса с сушеными водорослями.
• Tenmusu
• Zongzi или бакканг, клейкий рис с начинкой, завернутый в бамбуковые или тростниковые листья

использованная литература

внешние ссылки

• СМИ, связанные с Онигири в Wikimedia Commons

:rice_ball: Онигири (яп. おにぎり（御握り） Онигири) — блюдо японской кухни из пресного риса, слепленного в виде треугольника или шара. Обычно в онигири кладут начинку и заворачивают в лист сушёных водорослей нори. Начинка также может быть равномерно примешана в рис, а в качестве обёртки вместо нори иногда используются листья салата, омлет и даже ломтики ветчины.

Онигири едят холодным и чаще всего вне дома — на работе, в школе, во время поездки или вылазки на природу. Или когда в гости собирается большая компания, и нужно чем-то перекусывать. По своему назначению онигири близок к бутерброду, но по духу они близки скорее к пирожкам. Что-то очень домашнее, что с детства готовили мама и бабушка. Вкус детства, семейного праздника и чьей-то заботы.

В Японии онигири распространены и популярны настолько, что существуют специализированные магазинчики, которые продают только онигири.

                     НАЗВАНИЕ

Название онигири происходит от глагола нигиру (сжимать), что в точности отражает процесс их приготовления.

                  ИСТОРИЯ БЛЮДА

Согласно данным археологических исследований, блюдо, похожее на современные онигири, появилось в Японии еще в III веке н.э. В эпоху Нара (710-794 гг.). В это время использование палочек для еды еще не было так распространено, поэтому рис для удобства формировали в небольшие шарики, напоминающие онигири.

Однако прямым предком современных онигири принято считать блюдо под названием «тондзики», которое появилось в эпоху Хэйан (794-1185 гг.). Тондзики были немного больше современных онигири и готовились с применением клейкого риса, сваренного на пару. Слепленные из риса шарики и пирамидки были очень удобными для перевозки и хранения. Ими пользовались не только крестьяне, но и путешественники, военные, странствующие монахи.

                ИНГРЕДИЕНТЫ

1.рис (лучше взять рис для суши)

1 мультистакан.

2.нори -0,5 листа.

3.Рисовый уксус — 0,5ст.л.

4.тунец консервированный — 1/4 банки.

5.Соль или соевый соус (традиционно онигири готовятся без соли).

6.Другая начинка по вкусу.

               ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.

Несколько раз промываем рис (6-8 раз)

Варим рис, как указано на упаковке. Главное, не переварить!

2.

Хорошо промываем рис, до тех пор пока не станет прозрачным. Раз 6-8. Оставляем рис  минут на 20.

3.

По истечению обозначенного времени выкладываем рис в кастрюлю, заливаем двумя стаканами воды, ставим на огонь и доводим до кипения.

4.

Как только вода закипит, огонь нужно убавить, кастрюлю накрыть крышкой и варить рис минут 20. (Ориентируемся на время, которое написано на упаковке) Рис не перемешивать и крышку не открывать. Спустя обозначенное время, кастрюлю снимаем с огня, накрываем полотенцем и оставляем на четверть часа доходить.

5.

Рис выкладываем в миску, вливаем рисовый уксус и перемешиваем его деревянной лопаткой. Даем немного остыть.

Пока рис остывает, готовим начинку по вкусу и нори. После этого можно приступить к формированию онигирчиков(рис должен быть тёплым).

6.

Руки смачиваем в подсоленной воде, кладем рис в ладонь, слегка сжимая, придаем ему желаемую форму(когда вы будете формировать онигири, прилагайте достаточно силы, чтобы рис не развалился впоследствии).

7.

В середине проделываем углубление, в которое кладем начинку.

8.

Берем рис и заклеиваем, если так можно выразиться, углубление.

9.

Придаем получившемуся «колобочку» форму треугольника, оборачиваем его нори.

10.

При желании онигирчики можно декорировать рожицами из нори, либо же можете покрасить пищевыми красителями рис, для того, чтобы блюдо интересно смотрелось на столе. 

                    НАЧИНКИ

Наиболее распространенными начинками для онигири в Японии являются:

1.sha-ke (соленый лосось).

2.umeboshi (японская маринованная слива).

3.okaka (бонито-хлопья, смоченные соевым соусом).

4.kombu (варёные водоросли комбу).

5.тунец майо (консервированный тунец с японским майонезом).

6.tarako (соленая треска).

В наши дни начинки для онигири более креативны. Для них можно использовать любые остатки предыдущего обеда, например, курицу или креветки. Также можно попробовать приготовить онигири из смешанного риса вместо простого белого.

ЧЕМ ОНИГИРИ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ СУШИ???

Если человек не знаком с японской кухней, то он может легко принять онигири за один из видов суши, но это не так. Одно из ключевых различий между ними состоит в том, что онигири готовятся из простого сваренного риса, а суши — из приготовленного на пару риса, приправленного уксусом, солью и сахаром.

                       Гифки

                 Гифки аниме

           Фух… я так усталь… :scream_cat:

Что такое онигири?

Онигири — популярное японское блюдо из вареного или жареного риса с различными начинками, которое часто заворачивают в сушеные водоросли нори. Иногда вместо нори используют японский омлет, ветчину или листья салата. Количество доступных начинок поражает воображение: сливы умэбоси, филе сёмги или лосося, различные морепродукты, водоросли комбу, икра разных видов рыб, мясо, маринованные огурцы, майонез и многие другие. Онигири, сформированные в небольшие колобки или треугольные призмы, можно купить не только в ресторанах японской кухни, но и в обычных магазинах, уличных лавках или на фестивалях.

История онигири

Согласно данным, собранным во время проведения археологических раскопок, блюдо, похожее на современные онигири, появилось в Японии еще в III веке н.э. В эпоху Нара (710-794 гг.) палочками для еды пользовались еще не так часто, поэтому рис для удобства формировали в небольшие шарики, напоминающие онигири. Несмотря на эти факты, прямым предком современных онигири принято считать блюдо под названием «тондзики», которое появилось в эпоху Хэйан (794-1185 гг.). Тондзики были немного больше современных онигири и готовились с применением клейкого риса, сваренного на пару. Тондзики было удобно перевозить с собой, поэтому их охотно брали в дорогу путешественники, люди, отправляющиеся на пикник, или же самураи, собирающиеся на войну. В XIX веке онигири, которые также называют «омусуби», приобрели статус городского фастфуда. Приблизительно в это же время в онигири стали добавлять различные начинки и их внешний вид стал максимально приближен к современному.

Особенности онигири

Многие считают, что онигири — это один из видов суси, однако это совсем не так. Технология приготовления суси была задумана с целью сохранения питательных свойств рыбы, и долгое время рис для суси вообще не употреблялся в пищу. Онигири же изначально служили для того, чтобы сделать употребление в пищу риса более удобным. Вторым важным отличием суси от онигири является то, что к рису для суси примешивают уксус, рисовую водку сакэ , сахар, соль и другие ингредиенты, в то время как рис для онигири должен быть пресным.

Видео: готовим жареные онигири

виза в Японию | закажите дополнительно экскурсии в Японии | туры в Японию 

С чего всё началось?

В 1987 году во время раскопок руин в префектуре Исикава археологи нашли обугленный комок риса, возраст которого насчитывал около 2000 лет. Так специалисты пришли к следующему выводу: самые первые онигири появились в период Яёй (III в. до н.э. — III н.э.), и, таким образом, японцы уже тогда активно потребляли рис в пищу. К тому же тогда, по мнению археологов, вместо того, чтобы варить и формовать его, люди жарили рис, приготовленный на пару, и заворачивали его в бамбуковые листья, как тимаки (рисовый колобок, завёрнутый в лист бамбука).